Ет қуыру дәрежесі қандай? оны қалай анықтау керек?

Сіз мейрамханаға барып стейк тапсырыс болса, даяшы ет қуыру Қалаған дәрежесін тексеріңіз. Менің ойымша, бұл сіздің мақсатында дұрыс пісіру үшін сақтау көзқарасы тексеру үшін ғана емес, қажет білемін. Өзіңіз кейде өз ас ет қуырып ма, солай емес пе? Сондықтан сіздің сүйікті бифштекс қуыру дәрежесіне қандай атын анықтау мүмкіндік береді. Олардың барлығы бес - ет өрт өткізеді уақыт көлеміне байланысты.

ет және олардың сипаттамаларын қуыру дәрежесі

(- шикізат сөзбе) Сондықтан, ет қуыру бірінші дәрежелі «Сирек» деп аталады. стейк мүлдем сүйетіндерге тамаша таңдау «қан». гурманы тым көп емес, бірақ олар ішіндегі қалың айқын қызыл жолағы бар ет бір бөлігі нәрсе үшін айырбастауға болмайды.

Келесі жолда - «Орта сирек» деп аталатын Бифштексы жарты пісірілген ет. оның ішіндегі әлі, бірақ, сондықтан қалың емес қызыл жолағы, сондай-ақ тіпті ет орнына анық шырын қарағанда, негізінен қызғылт ерекшеленеді. Бұл таңдау сіз ең мейрамханаларда жасауға ұсынамыз.

Сирек Орташа Ет «Орташа» деп аталады. Бұл стейк қызыл және жеңіл қызғылт және мөлдір дерлік арқылы құпияларды шырын ішінде емес. әлі шикі ет жеуге дайын емес, бірақ ол қазірдің өзінде бұл бағытта жылжып келеді, кім үшін.

Келесі ет қуыру «Орташа ақ» дәрежесі -. «Дерлік дайын» ет дәмі өте жағымды, дегенмен Сами аспаз, өз клиенттеріне осындай стейк ұсынамыз емес. Сонымен қатар, ол барлық шикізат және neprozharennoe ретінде өрт қорқады кім үшін өте ыңғайлы.

Ақырында, соңғы кезеңі «Молодцы» деп аталады. Ол табанының жұмсақ шетіне, маман ретінде, қуырылған ет толық дайын бөлігі болып табылады. мұнда, әрине қан және иісі жоқ - Яғни, менің айтуға болады. Бірақ ол, әрине, осындай бұйрықты жүзеге асыру үшін болған аспаз, жүрегінде шомылатын!

Айтпақшы, төтенше тастағысы және «Көк сирек» деп аталатын күйдіру алтыншы дәрежелі деп ойлаймын. Бұл стейк, болып хош иісті қытырлақ қалыптастыру, минут ғана жұп гриль қойылды. Ішінде, салдарды мүлдем шикізат болып табылады. әуесқой таңдау.

стейктер құқығын қуырып қалай?

Қазір мамандар ет қуыру дәрежесін анықтау онда қызықты жолын қарастыру. Бұл әрекетті орындау үшін, қолыңызды демалуға және базаны және флеш арасында жастығы басқа қолын басыңыз. Мен сезім есімде? Ол соншалықты өрескел және шикі ет болып табылады. Енді бірге саусақтардың әкелді. кішкентай алақаныңызды бұлшық шектеп болады - және ол «Орта сирек» пісіру қандай сенсорлық дәрежесін анықтау мүмкін болады

жолда Келесі бізде - «Орташа». ортасында бас бармағына ұшын басу, ет қажетті тығыздығын анықтау. Егер сіз «Орташа ақ» арқылы анықталады, сұраса мүмкін сақина саусақпен, аз саусақпен қатысуымен - және «молодцы». алыс бас бармақ, көп шиеленіскен ол бұлшық бастап. тығыз және қатты, ет. Мұндай тәжірибе жүргізу көріңіз, сіз және сіздің бифштекс тосттар дәрежесін анықтауда дұрыс баруға ешқашан - Бұл өте оңай!

Және, соңында, тағы бір пайдалы ұшы. Сіз стейк үшін, ең үздік ет білетіндей - сиыр еті, нәзік және нәзік болып табылады. жоқ жағдайда, ол толық қуыру дайындау мүмкін емес. Осы бифштекс оның дәмі мен сочность жоғалтады.