Жапон майонез немесе Тамаго-жоқ-моно: рецепт

тұжырымдамасы қарапайым! Бір қарағанда, алыс экзотикалық Жапония құлықсыз бізге оның ас құпиясын ашады. Біз орамды өте жақсы көреді, суши, олардың барлық түрлерін тырысты, бірақ бұл арал ұлт бар, және еуропалық тағамдар ортақ нәрсе, және оның Мәртебелі жапон майонез болып табылады!

тұздығы деп аталады білмеймін, адамдар бар екенін сену қиын. Ол жапон майонез, немесе ол Тамаго-жоқ-моно, Жапонияда атайды туралы ғой ... көпшілігі осы өніммен деп тамаша таныс есептейді, бірақ шын мәнінде, сіз жаңа нәрсе табуға болады. Мм-м ... жұмбақ, солай емес пе?

Қандай әдеттегі жапон майонез ерекшеленеді? барлық тұздығы құрылымды Бірінші жұмсақ, жеңіл, тазарған, дәмі. Жапонияда, ол күріш және кеспе толтыру үшін, сондай-ақ, орамды дайындау үшін пайдаланылады. Әдеттен Тамаго-жоқ-моно үйде жасауға болады.

құрылым

дайындау барысында бір ғанибет - дәмді тағамның қуаныш асып қабілетті бір ғана ләззат бар екенін былай деп дана бар. Неміс жазушысы Гюнтер Грасс оның авторы болып табылады. Және бұл рецептер оның құрамына қарапайым және бастапқы болып табылады, әсіресе, егер онымен келісуге мүмкін емес.

Біз қажет:

• жұмыртқаның сарысы;
• лимон шырыны немесе алма сірке ауыстырылуы мүмкін күріш сірке суы;
• соя майы (біздің күнбағыс немесе зәйтүн майы ауыстыру);
• Жапон юцу лимон ұнтақ қабықтары (қабығы қарапайым лимон ауыстыру);
• тұз;
• ақ бұрыш;
• Ақ мисо пастасы (ол жұмыс және үйде жанаспайтын аспазшы алмастыра алмайды).

Мисо пастасы - соя ферменттер жасалған тұздықтар. ол үлкен супермаркеттерде болуы, сондай-ақ таныс соя тұздығы болады сатып, тұздалған зімбір және Wasabi жағу. тіс пастасын сатып оның түсі назар аудару қажет болғанда: ол қараңғы, үлкен, оның дәмдік болады. Мисо пастасы, ол арқылы мүмкіндігінше ұзақ уақыт, арнайы вакуумдық қаптамада сатылған, және оның қасиеттері оның бастапқы жай-күйі сақталады.

өнімнің қалған ингредиенттер таныс және бейтаныс болып табылады. Біз Тамаго-жоқ-моно пісіру дәстүрлі жолын ұсынады, және біздің ас бейімделген.

дәстүрлі ингредиенттер

Дәстүрлі жапон майонез дайындау үшін, сіз келесі ингредиенттер қажет болады:

• мисо пастасы (ақ) - 50 г;
• жер ақ бұрыш - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• соя майы - 250 г;
• Жұмыртқа - 3 дана;
• күріш сірке суы - 20 г;
• юцу жұмсағын (жапон лимоны) - дәміне қарай.

бұрын аталған ингредиенттер Кейбір - біздің ас емес осындай сирек, ал кейбір - бұл өте сирек жүреді, ол шын мәнінде экзотикалық болып табылады. Бірақ тағы бір нәрсе Жапония шыққан соусы, күтуге болады.

Жапон майонез: дәстүрлі рецепт

Кешен өзін майонез құрамы, бірақ оны дайындауға ешқандай жолы, ал қазір сіз осы көруге болады. төмендегідей дайындық рәсім:

1. біз ақ оларды бөліп және тегіс дейін ағаш қасық сүрту, сарысын ғана пайдаланыңыз.
2. күріш сірке сұйық массасын жұқа ағынын құйып, Көпсіткішті көпірту мұқият араластырыңыз.
3. Тамшы бойынша ұрып жалғастыру, соя майын ыдысқа құйылады. қалың түсті тұздығын алу керек.
4. макарон қосу және тұздықты араластырып жалғастыруда.
5. Лимон дәмі жапон Hughes Брызговики немесе араластырғыш қайрайды.
6. ақ бұрыш майонез сдавливании қосу, дәміне қарай тұз бір шымшым қоюға ұмытпаңыз.
7. Тағы да, тұздығын ұрып-соққан.

Осымен болды! Біздің майонез пайдалану үшін дайын.

дәмдеуіштер осы түріне назар аударыңыз - нәзік дәмі бар ақ бұрыш, кем өткір, қара айырмашылығы. Жарық тұздық дайындау кезінде пайдалануға Әсіресе жақсы. Бұл бұрыш асқазанның, семіздік пен жоғары температурада қабылдау ұсынылады. Сонымен қатар, ол апельсин қарағанда үш есе көп С дәрумені бар, және ол бұлшық ет тонусын жақсарту үшін эфир майлары бар.

Бейімделген рецепт жапон майонез

Сондықтан, біз дәмді тақырыпты жалғастыра. ұқсас дәмі бар өнімдерге арналған дәстүрлі рецепт ингредиенттер кейбір ауыстыру, оны біздің жағдайымызда және майонез жапон сияқты осы рецепт тұздығы мүмкіндіктеріне бейімделген алу. Құрамы:

• Ақ мисо пастасы - 50 г
• ақ бұрыш шөкім.
• Үш тауық жұмыртқа.
• Бір лимон немесе алма сірке Шырын - '20
• тұз шөкім.
• бір лимонның үгітілген қабықтары.

айырмашылықтар бар болса, майонез қабылдау өте жолы ингредиенттер арасындағы ұқсас:

1. Ағаш қасық тегіс дейін жұмыртқаның сарысын сүрту.
2. лимон шырынын қосыңыз.
3. өсімдік майы жұқа ағынын құю, жапсырудың Жалғастыру.
4. Бұл жаппай қалыңдатуға және ақ қосу керек кейін алынған.
5. Келесі мисо пастасын, лимон қабығы, ақ бұрыш және тұз қосыңыз.
6. біраз уақыт тұздығын көпірту жалғастыруда.
7. тұздығы тым қалың болады, онда сіз жылы сумен бір ас қасық қосуға болады.

энергетикалық құндылығы

тағы бір жағымды және жапон майонез өте маңызды ерекшелігі бар: ол аз калория ерекшеленеді. біз кімнің калория мазмұны 100 г 629 ккал әдеттегі майонез, салыстырсақ, Тамаго-жоқ-моно көрсеткіш әлдеқайда төмен - 100 г өнімнің бір ғана 134 ккал.

бақытты қайраткерлері Бұл айырмашылық, сіз дәмді жеп, жіңішке және сау болады, өйткені. жаңа нәрсе көріңіз және шығыс асханасының дәмді дәмі ашу - қандай жақсы болар еді!

ұсынымдар

Жапонияда, ол әрбір жем табаққа тіпті коктейль және десертті пайдаланылады майонез, бар фактісі белгілі мекемелердің, бірқатар ашты. Бүгінгі күні, осы тұздығы жан-жақты таң майонез жапон болып табылады. Оның нәзік дәмі көкөніс, күріш және балық бірегей дәмі ашады ғана емес толықтырады, бірақ әсіресе орамды көптеген түрлерін ұштастыра. Ол сондай-ақ нан, ет және әсіресе дәмді отырып тұтынылатын болады - қуырылған панированные теңіз.

Жапон майонез Пісіру шағын бөліктерін қажет. әйтпесе ол өзінің дәмі мен құрылымды өзгерістерді жоғалтады, бұл тұздық астам үш күн ұсынылады емес ұстаңыз. Бұл жаңа, жақсы рецептті көріңіз! сүйікті адамдарымызды таң. қуана дайындауға, күлкі, бір-бірімен қарым-қатынас. асың тамашалаңыз! Немесе, жапон жүргеніндей, «itadakimass»!