Кеңестер: отбивные дайындауға қалай

Біздің үстелде ең танымал тағамдардың бірі мөрлері бар. Олар, әдетте, шошқа немесе сиыр жасалған, сонымен қатар басқа да түрлерін пайдаланады ет. дайындауға қалай отбивные, бәлкім әрбір өзін құрметтейтін аспазшы біледі. Алайда, тіпті ол әрқашан негізінен алу жөн болар еді деп ала алмады. себебі негізгі трюктер бастауыш надандық жасырынып мүмкін. Шын мәнінде, ол Мен қазір бөлісуге, олардың болды.

бірнеше кеңестер: отбивные дайындауға қалай

Өздеріңіз білетіндей, кез-келген тағам дәмі оны дайындау үшін таңдалды қалай сергек және сапалы өнімдер байланысты. Сондықтан стейк үшін ет таңдау әсіресе абай тәсіл болып табылады. жоқ жолақтар және plenochki іс жүзінде бар осындай бөліктерін, таңдауға тырысыңыз. Шошқа ол жаңа піскен болса, әрине, әдетте ақырын -Pink түсті, бірақ сиыр - шамы қызыл. , Жақын тіпті иісі сіздің таңдаған бөлігін қарастырайық. Сапасыз ет жиі өзіне өткір иісі бере алады.

Сондықтан, ет сатып алынды. Ол сізге Дайындауды бастау алады деп болжауға болады. Сіз қалай Туралған ет, ет мұқият дайындауға, жуу және құрғақ сүлгімен, содан кейін құрғақ білу алдында. Бұл жағдайда дұрыс Қызартып қуыруға қабығының пайда мүмкін емес Бұл ет қуыру барысында қамтамасыз ету үшін, мүмкіндігінше аз суды тұр. Бұл көп емес 1,5 см қалыңдығы бар ет тілімдерін кесіп үздік болып табылады.

отбивные дайындауға қалай: әмбебап рецепті

ет Қиып дана дұрыс өшіру күресуге қажет. жақсы ет, Отталкивала болады астам жұмсақ және ол болады тендерге. Алайда, ет бос болады нүктесіне ұрып процесін әкеп соқпайды. Кішкентай трюк: бір жерде естіген француз, отбивные дайындау, балғамен ет және пышақ тупой ұшын өшіріп ұрып деп. Сіз көріңіз. Өз басым, мен мұндай процесс әлі жоқ тапсыруға тиіс, сондықтан мен ештеңе айта алмаймын.

отбивные қуыру барысында не маңызды? ет құрғақ болды. ол күйдіру алдында бірнеше сағат маринадтау үшін ең жақсы болып табылады, сол себепті. Жақсы тұздықталған табылады: өсімдік майы, кез келген дәмдеуіш және дәмдеуіштер қосылған, бірақ тұз жоқ, сондай-ақ туралған немесе экструдированного сарымсақ. ет маринадында аздап қыша қосуға болады, көп жасылды болды.

Мөрлері. оларды жасауға қалай, ет шынымен тендер екенін. бұл тұз ет алтын қыртысының жабылған кезде, сол кезеңде, тұздықта қосу емес, ең үздік болып табылады Ескерту. Маған неге түсіндірейін. Егер сіз жай ғана жеткілікті құрғақ болуы дайын өзінде, сондықтан, шырын өшіру беруге және ет Қуыруға арналған дайындық сатысында тұз қоссаңыз, қараңызшы. Сондықтан ол кейінірек тұз жақсы.

бойынша жылжыту. шырын сақтау үшін, қуырар алдында кесек ет, алдымен ұн, содан кейін жұмыртқа ролл қажет. опция ретінде - нанның жұмсағы жылы obvalivanie, бірақ қалай болғанда да, мен, шын мәнінде, соңғы сияқты Мен ұн және жұмыртқа пайдалануға сондықтан сайын емес.

Сондықтан қалай табаға отбивные дайындауға ғана, сіз жақсы қыздыруға қажет соңғы болуы мүмкін. Ол оған ет бөліктерін салып өте қызыл-ыстық болуы керек, соңғы дереу қыртысының қапталған бастады. Ол сондай-ақ, оны жүзеге қалдыру ет шырын қалуға көмектеседі және болмайды.

Сондықтан, жылжу, біз отбивные дайындау үшін бірнеше негізгі қадамдарды байқауға болады. Біріншіден, сіз жаңа піскен ет сатып алу қажет. Содан кейін ол менің, кептіріп, жұқа тілімдерге кесіңіз. Осыдан кейін, жақсы қамырды, содан кейін маринадталған, бірақ оны тұз. пісірілген дейін ұн мен жұмыртқа, ыстық таяз бойынша құртшабақтарды ет Boned. ет қапталған румяной кейін, оны тұз.

Өздеріңіз көріп отырғандай, ештеңе күрделі. Аз уақыт пісіру жұмсалған, және сіздің отбасы шырынды және тендерлік стейк ғана риза болады.