Мерекелік үстелге ет етін қалай дайындауға болады?

Көптеген адамдар, әсіресе дұрыс тамақтану қағидаттарына сүйенетіндер, етді немесе қайнатылған пішінде ет жеуді қалайды - бұл жақсы сіңіріледі. Дегенмен, оны дайындаудың барлық нұсқалары барлық жағдайларда қолайлы емес. Мерекелік үстелге келген әйелі әдетте пешке қуырылған немесе пісірілетін, әдемі безендірілген ет тағамына, күнделікті уақытта оларда уақыт жоқ екенін біледі.

Мерекеге ет етін қалай пісіруге арналған ең танымал нұсқалардың бірі оны тұтас пеште пісіру. Бұл рецепт орындалуда өте қарапайым, бірақ ол ет сапасы болуы керек, тамыр жоқ. Бір килограмм салмағы бар бір ет бөлігін (сиыр, шошқа, қой) алыңыз. Сіз ет сатып алсаңыз да, кейбір аспаздар ет сүйекке ет қабылдауды ұсынады, сондықтан ол ең жақсы дәмге ие болады, сонымен қатар, тас қосымша бөлікке жылу жібереді және ол жақсы қуырылады.

Етті әр түрлі тәсілмен пісіруге дайындау. Кейбір аспаздық мамандар дәмді жақсарту және тамақ дайындығын жылдамдату үшін оны бір сағатқа алдын ала дайындауға кеңес береді. Ол үшін құрғақ шарап пен лимон шырынын, майонезді дәмдеуіштермен немесе тіпті аикция қоспасын қолдануға болады. Басқалары бірдей мөлшерде қабылданған ұн мен кептірілген қыша қоспасымен бөлшекті жоғарғы жағына майлауды ұсынады. Олар етке құйылады, содан кейін ол бұрыш және тұздалған. Осы әдіс арқасында құстың үстіне қыртыстық қыртысы пайда болады.

Пеш +240 градусқа дейін қызады. Ет бір пісіру парағына, майланған немесе тордың үстіне таралады, төменнен паллет салады. Ет 20 минут пісіріледі , содан кейін температура +190 градусқа дейін азаяды және ол дайын болғанша (шамамен бір жарым сағат) пеште сақталады. Мерзімді түрде ол сығылған шырынмен құйылады. Пластинадағы етді орау өте аз проблема болып табылады : бұл жағдайда пісіру аяқталғанға дейін 15 минут бұрын жер қыртысын қалыптастыру қажет болады.

Stroganoff стилінде немесе berg-sternane-дегі тағамдар қонақтардың келуіне арналған етті пісіруге қызығушылық танытқандар үшін тағы бір қолайлы нұсқа болып табылады. Бұл рецепт күтпеген жерден келіп, өте аз уақыт болған жағдайда жақсы. Ет пен жіңішке шет жағы (0,5 кг) кішкене кесектерге кесіліп, ұрып-соқты. Содан кейін олар ұзын және тар бөліктерге арналған «сабан» кесіледі. Екі кішкене пиязды пісіріп, қуырып, туралған кесектерге қосып, тұз және бұрыш етіне себіңіз. 5-6 минут бойы араластырғанда бәрін қуырыңыз. Осыдан кейін, ет ұнға себіліп, тағы 2-3 минут қуырылады. 5 минут қайнатып, 5 минут бойы араластырыңыз және пісіріңіз. Бүйір тағамға жоғарғы жағында көкке себілген пісірілген немесе қуырылған картоп беріледі. Бұл рецепт өте қысқа уақытты қажет етеді және қонақтар шегіне жеткенде етді тез әрі дәмді пісіруді білмейтіндерге пайдалы.

Түпнұсқалық және жеңімпаз опция - терінің астына ет, оның рецепті өте қиын емес, бірақ оның көмегімен пісіру керек. Шошқа етінің шошқа еті ұсақ, жіңішке тілімдерге жуылады және оларды ұқыпсыздану керек. Табада маймен майланған және оған ет, бұрыш және тұз қосылған. Пияз жарты сақина мен ұсақталған сарымсақпен кесілген пиязды пісіріп, содан кейін - қуыруға арналған майда жіңішке тілімдерге кесілген картоптың қабаты, немесе үлкен ылғалдылыққа жағылады. Қызанақтарды картопқа салып, қабырғалардан кесіңіз, одан сіз қабығын аршыңыз керек. Әрбір қабат бұрыш және тұз болуы керек. Ең алдымен, майонезбен майланған. Етті пештегі пюре астында +180 градус температурада шамамен бір сағат пісіріңіз. Үстінен ұнтақталған ірімшікті себілгенге дейін 5 минут бұрын, пісірме табақты пешке қайтадан салып, сыр ерітінді.

Бұл рецепт қонақтарды өздерінің аспаздық таланттарымен тамашалау үшін бастапқыда және қызықты ет пісіруді қалай ойлайтындарға лайықты. Осындай тағамды дайындаған үй иесінің күш-жігері назардан тыс қалмайды, ал қонақтар әдемі қойылған үстелде өткізілетін мерекелік кешті еске алуға қуанышты болады.