Консервант E202 және E211 - пайдалану негізгі сипаттамалары

Қазіргі заманғы азық-түлік түрлі тұрақтандырғыштар, окислителей және басқа да химиялық заттардың мазмұны елестету қиын. Жалпы, олар өнімнің түсі, дәмі немесе иісі үйрету, сондай-ақ оның сақтау мерзімін ұзартуға үшін өте маңызды қоспалардың алуан болып табылады. Бүгін біз ең жиі қолданылатын консерванттар, сондай-ақ олардың адам организміне әсері туралы айту.

консервант қандай

Консерванттар бактериялардың дамуын қарсы арналған заттардың кең тобын қамтиды. азық-түлік осындай химиялық агенттер қосылған айтарлықтай өнімнің жарамдылық мерзімін ұлғайтуға болады. ежелден уақыттан бастап қолданылған ең танымал консерванттар, бал, қант, тұз, шарап, сірке және лимон қышқылы, спирт қамтиды. Олар химиялық және тамақ өнеркәсібі дамыту бұрын қолданылған. Алайда, бүгінгі таңда біз әлі тұздықтары дайындау немесе қала маңындағы аймағынан көкөністер мен жемістерді консервной жатыр.

Консерванттар табиғи немесе синтетикалық болуы мүмкін. Және әрқашан консерванттар зертханасында синтезделген емес сипаттағы қарағанда адам денсаулығына аса қауіпті болады. заттың осы класс әсеріне ұқсас жылы осылайша бактериялардың жойылуына қол жеткізу, қоршаған ортаны өзгертуге сол бөлінген, және зиянды микроағзалардың аса маңызды функцияларды тежейді, ол сол.

Консервант E202 - бұл не?

калий сорбаты - ең көп таралған бірі консервант E202, немесе басқа жолмен табылады. Ол табиғи заттардың тобына жатады. Азық-түлік сақтау үшін осы зат жағыңыз. Сыртқы ол сорбаты түйіршіктерді немесе ақ түсті ұнтақ болып табылады. Ол белгілі бір өсімдіктер жеміс тұқым алынды. табиғи қатар, синтезделген консерванттар E202 бар. Бұл үшін сорбин қышқылын реагенттер бейтараптандырылды. нәтиже аттас sorbates үшін пайдаланылады кальций, калий және натрий, алынған.

E202 консервант ерігіштігі жоғары (барлық sorbates арасында үздік ставкасы) бар. бөлме температурасында су бір литр заттың 138 грамм еріген болады. Қолайлы дәрілік калий сорбаты өнімдері салмағының 0,1-0,2% құрайды. Осы консервант әлемнің барлық дерлік елдерінде рұқсат етіледі пайдаланыңыз.

калий сорбатын пайдалану

Калий сорбаты жеміс-көкөніс консервілеу, ет пен балықты кезінде пайдаланылады. Сондай-ақ, ол жұмыртқа және кондитерлік өнімдер, шырындар мен алкогольсіз сусындар дайындауға пайдаланылады.

E202 консервант зең дамуын тежейді, сондықтан ол, сондай-ақ шұжық және ірімшік, бидай нан қосылады. Байланысты зат дәмі жоқ, бұл шын мәнінде, ол жиі шоколад өнімдерінде қолданылады. жарамдылық мерзімін ұзарту үшін кептірілген жемістер, тұздықтар Шығыс тағамдары, ет, майонез, джемдер, шарап және т.б.. D. жылы E202 консерванттар қолданылады

Қышқылдығы калий сорбаты орта жоғары деңгейде жақсы микробқа қарсы сапасын көрсетеді. Дерлік әрқашан консервант E202 жартылай фабрикаттар және мұздатылған өнімдер бар.

Консервант E202 зиянды немесе жоқ болып табылады?

бүгінгі күнге дейін осы мәселе бойынша пікір жоқ. Ең ғалымдар әлемдегі халықтың көпшілігі үшін заттың зиянсыз мойындады. Бірақ кейбір зерттеушілер консервант ретінде калий сорбаты, және кез келген басқа да, адам денсаулығына пайдалану болуы тиіс деп санайды. Сонымен қатар, зат ауыр аллергиялық реакциялар бірнеше жағдайлары болды.

Сондықтан, дәрігерлер консервант бар өнімдерді қолдану кейін назарға жағымсыз нəтижелердің ықтималдығын алып арнайы ережелер әзірленді. Бұл консервант E-202 бар өнімдер адам денсаулығына мүлдем қауіпсіз екенін мойындайды мүмкіндік берді. Мысалы, майонез жылы сорбата мазмұны қарқыны өнімнің 1 кг 2 г аспауы тиіс. жеміс езбесі және балалар тағамы үшін, бұл көрсеткіш 1 кг 0,6 г болды.

консервант E211

Екінші ең танымал қолдану натрий бензоаты болып табылады. Бұл зат қара өрік, қалампыр, алма, мүкжидек және даршын төмен шоғырлануы табуға болады. зат ақ, иісі бар ұнтақ және айқын дәмі бар.

зат Крахмал және тоң тесіп үшін жауапты бактериялар, жасушаларында ферментативті белсенділігін әсер ілесе бар. Әрі қарай, натрий бензоаты зең саңырауқұлақтар және ашытқы мәдениеттер басқа күшті әсер етеді.

теріс әсері

Натрий бензоаты бензол құра алады. зат аскорбин қышқылымен әрекеттеседі, егер орын алады. мұндай өзара іс-қимыл нәтижесінде күшті қалыптасады канцероген өз кезегінде елеулі аурулардың пайда болуына әкеліп соқтырады митохондриальной ДНК, зиян келтіруі мүмкін.

Қазіргі заманғы ғылыми қоғамдастықта гиперактивны балаларға E211 әсері туралы пікірталас жылытты. ірі азық-түлік өндірушілердің ескере отырып заттың баламалы алмастыру табуға қадамдар.

Кейбір мемлекеттерде, консервант E211 пайдалану бойынша тыйым салу бар. Еуропа және ТМД елдерінде, бұл азық-түлік қоспа рұқсат етіледі. Сондай-ақ, азық-түлік өнеркәсібі, фармацевтика өнеркәсібінде пайдаланылатын натрий бензоаты және әуе өнеркәсібі. Сондай-ақ, осы зат отшашулар дыбыс әсер тудыру үшін пайдаланылады.

Консерванттар E211, E202, және басқа да заттардың саны қазіргі қоғамдағы ауадай қажет. Олар әлемнің басқа соңында өнімдер алуға және тұтынуға мүмкіндік береді. олардың қолданбай шетелдік шырындар және экзотикалық жеміс-жидек, шығыс тұздықтар мен Швейцария шоколад жайлы ұмытып еді.