Кофехана бизнес-жоспар. есептеулерді және табысты кәсіпкерлер кеңес: кофехана ашу қалай

Кофе - бұл тамақтану пункттерін арнайы ауқымы ерекшеленеді шағын мейрамхана, болып табылады. Мұнда келушілер дәмді кофе және ерекше тұратын, тапсырыс мүмкіндігі бар кондитерлік. Бұл жағдайда, кофе үй, әдетте, тiске басар, негізгі тағамдарды немесе салаттарды ұсынамыз емес.

Сіз өз табысты бизнес бастау келсе, онда бір параметр осындай құруды ашу мүмкіндігін қарастырып тұр. Бұл жағдайда, сіздің іс-шараның алғашқы кезеңінде бизнес-жоспар болуы тиіс.

алғашқы қадамдар

ең алдымен ұмтылған кәсiпкерлер, кофехана бизнес-жоспар әзірлеу қажет. ең өзекті мәселелердің жауап қамтитын болады Бұл құжат. кофехана бизнес жоспарын әзірлеу мақсатында, ол есептеулерді пайдалана отырып, алдағы инвестицияларды талдау үшін қажетті болып табылады және сандар болжанған.

қажетті құжаттар

Ұмтылған кәсіпкерлерге салық кеңсесінде тіркелуге тиіс. Бұл әрекетті орындау үшін, ұйымдық-құқықтық нысаны, оның алдағы қызметін тиісті саласын таңдайды. Бұл PI немесе ЖШС болуы мүмкін. тіркеу кезінде сіздің ЭҚТЖ екенін ескеріңіз - «. мейрамханалар мен кафе қызметінің» 55,30

Сіз кофе дүкендер ашу үшін маңызды болып табылады, барлық қажетті құжаттарды, алғаннан кейін, жазу және таңдалған салық режимiн қолдануға. UTII ең тиімді нұсқасын өз бизнесін жүргізуге алмайтын болады жағдайда жеңілдетілген салық салу жүйесі (15%) болады.

Егер мекеме спирттік ішімдіктерді сатуға өтеді жағдайда, лицензия алуға. санкциялар айыппұл болдырмау үшін алдын ала қамқорлық керек болады

орналасқан жері

кафетерий бизнес-жоспар сіздің мекеменің қатысуын сипатталған болады, онда тарауды болуы тиіс. объектінің артықшылықты жерден үлкен дәрежеде, бұл бизнесте табысқа байланысты. Ең дұрысы, кофехана ең көп жиналатын жерде орналасқан болуы тиіс.

Егер ұйымның бизнес-жоспар, соның ішінде ең жақсы нұсқаларды, шолу қамтуы тиіс жасау:
- метро станциясының жанында болуы;
- көшелер, халық толып кесіп;
- Бизнес ауданы;
- жақын сауда орталықтары мен мектептер, темір жол станциялары мен нарықтар табу.

жатын аудандарында болсақ, кейбір олардың аумағында бөлме шағын ақы үшін жалға алуға болады. Алайда, ол осы бизнестің табыстылығы өте төмен болады фактіні ескере кету керек. Ол жақсы пайдаға шағын кофехана әкеледі. ғана бірнеше орын Бұл шағын мейрамхана. Бұл нүкте әдетте кофе сату маманданған дүкен үйлеседі. оның шағын ауданы қарамастан, оның табыстылығы бір мың пайыз асып.

бөлме

кафетерий бизнес-жоспар, сондай-ақ Сіздің мекеме үй-жайларға қолайлы түрлі нұсқаларын талап етеді. Бұл бөлімде нысандар қатаң гигиеналық талаптарға сай, кез келген қоғамдық тамақтану үшін жақын назар аудару қажет. Сіз «Өрт қауіпсіздігі жөніндегі талаптар Техникалық регламент», сондай-ақ 31.03.2011 №29 орыс бас санитарлық дәрігердің шешімімен оларды оқи алады. Бұл талаптар СанЕжН 2.3.6.1079-01 қамтылған.

Біз басты адамдарды тізіп:
1. Дыбыс өткізбейтін қабатының болуы. Ол жақын үйлердің тұрғындары үшін шу болдырмау кепілдік береді.
2. елу орындық арналған мекемелердің ауданы, жүзден кем, бір жүз елу шаршы метр болуы тиіс емес. бөлінеді жиырма шаршы метр тәттілер және кофе он бес дайындау үшін

Сондай-ақ, назарға pozharnadzorom қолданылатын талаптарды қабылдау қажет. Егер қызметті жүзеге асыратын кезде ғана заңды қаралатын болады. Тіркелгі қабылданған, және санитарлық-эпидемиологиялық талаптар болуы тиіс. Өңдеу және дайындау өнімдерін, сондай-ақ тағамдар қатаң сәйкес онымен өткізілуге тиіс.

интерьер

бизнес-жоспарды бастап іс-шараның табысты елеулі әсерін тигізеді, бизнес жағдайда барлық аспектілерін қарастыру керек. Ол белгілі қандай шығуымызға болады, демек, әрбір кофе табыстылығы оның интерьер тәуелді болып табылады. бұл мәселені қарастыра отырып, бұл мекеменің негізгі идеясын анықтау үшін, сондай-ақ төмен ең аз енгізуі т.б. жиһаз, қабырғалар мен төбелерді түс схемасы, ұйымдастыру қарастыру маңызды болып табылады Бұл интерьер барлық бөлшектерді комбинациясын болуы тиіс екенін есте ұстау, тіпті сіздің мекеме кофе, сондай-ақ кондитерлік тағамдар ұсынады тиіс. Room дизайны жайлы атмосфера құру және арнайы жол жасайды. жоқ стиль таңдау бойынша ешқандай шектеулер жоқ. Бәрі тек сіздің идеялар, тілектер мен қалауына байланысты.

барлық бөліктері есептеу және сипаттамасымен Бизнес-жоспар екі секторларында ажырату кофе қамтамасыз ету бар. Олардың бірі емес шылым болуы, ал екінші болады - темекі әуесқойлары үшін. Бұл мәселені жіберіп алмаңыздар. Әлеуетті келушілер сіздің мейрамхана келуге тағы бір рет қамқор және бақытты үшін рақмет болады.

кофе жабдығына арналған кондиционер және желдету қамтуы тиіс. Ол тиімділігін жоғары деңгейде болуы тиіс екенін есте ұстау қажет. Содан кейін клиенттер оны бағалай алады.

Жабдық және жиһаз

Сіз бизнес-жоспарларды жасау болса, онда мұндай мекемелер ашуға дайын мысалдар сіз қажетті тұрмыстық техниканы сатып алу туралы шешім көмектеседі. старт-ап капитал инвестиция керек неде? төменде қараңыз, қолма-қол ақша инвестициялар есептеу өзінде жазбаша бизнес-жоспар қамтиды жабдықтар мен жиһаз сатып алу үшін бөлім. Сондықтан, сізге қажет:
- екі немесе тіпті үш 50 мың рубль үшін тоңазытқыштың .. әрбір;
- араластырғыш кәсіби түрі (3 сен ..);
- кофе (30 руб.);
- Қосымша кәсіби түрі кофе қырнау (15 мың руб.);
- (20 мың рубль ..) тазалау;
- айнасына (150 сен ..);
- (10 мың рубль үшін ..) бір немесе екі кесу үстелдер;
- толқынды (3 мың рубль ..).

Кофехана, сондай-ақ сатып алуға болады бұрын міндетін қойдым байланысты:
- аспаздық пісіру (60 мың рубль ..) үшін кабинет;
- мұздатқыш (30 мың рубль ..).

Ол сатып уатқыштардың саны клиенттерге кофе санына тең болуы тиіс, сондай-ақ атап өткен жөн. Тек осы жағдайда ғана астық хош бір-біріне үзуге болмайды.

бизнес-жоспарларды қамтамасыз етуге тиіс жиһаз сатып алу? 150 шаршы метр ауданы, кафе мұндай құжаттарды Дайын мысалдар, ұсынылған сатып алу:
- кестелер (. 40-60 дана);
- орындықтар (. 130-150 дана);
- киім ілгіш (Кесте 2-3 бір);
- бар;
- буфет даяшы.

кофе үшін жабдықтар кондитер мен сусындар жеткізу дайындау үшін жағымды атмосфера құру үйге жиһаз, сондай-ақ әр түрлі ас ыдыс әр түрлі қамтуы тиіс.

мәзірі

түрлі ашылу кофеханалар тағы не болып табылады? Сіз жасалған бизнес-жоспар, келушілерге ұсынылатын болады тамақ өнімдері мен сусындарды тізімін қамтуы тиіс. Тұтынушылар мәзірінде кофе түрлі түрлері мен сорттары бар сол орындарға баруға неғұрлым ықтимал болып табылады. Mocha және эспрессо, капучино және латте, Americano және ristretto құны ұсыныс, бұл халық арасында өте танымал екендігін барлық болып табылады. сироптар түрлі болуы, мәзірінде берілуі мүмкін. Сонымен қатар кофе шыныаяқ түрлі мөлшерде сатып алу керек. Бұл жағдайда, әрбір келуші оған сусын қажетті көлемін таңдауға болады.

Жоғарыда тізімі әрбір кофе үшін негізгі болып табылады. Одан әрі мәзірі сіздің тілектерін байланысты болады. Ол дұрысы мықты кофе үйлеседі тоқашты және тәтті десерт, қамтуы мүмкін. ұсыныс бірінші кезеңінде басқа да тағамдарды болмауы тиіс. нақты табыс келтіру кезінде бизнес болады, және сіз өсе бастайды, және кофеханалар өз тізбегін жасау жолы туралы ойлайды, егер ауқымын кеңейту, ол шығаруға жөн.

Жабдықтаушылар

тиімді болу үшін, кофе үйі клиенттерге ғана жоғары сапалы сусын ұсынуға тиіс. Сіз, әсіресе дұрыс нысаны мен деңгейін үрме күйдіру, сондай-ақ олардың түсін бағалауға, шикізат дәм түсіну керек сондықтан. Барлық осы кофе түрлі қоспалардың болмауы немесе жоғын анықтау үшін көмектеседі.

Хош иіс астық мінсіз таза болуы тиіс. Ол кез-келген күдікті ескертулер ұсынуға міндетті емес. Сіз бүкіл көп тексеру қажет. сапалы өнімдер бүкіл дәндер бірдей мөлшері мен түс болып табылады.

қызметкерлері

Жұмыстың дұрыс ұйымдастыру үшін осындай позициялар күйде Сіздің кофе қосу қажет:
- директор;
- екі аспазшылар (түрлі ауысымда жұмыс істеуге);
- төрт даяшылар (бір ауысымда екі);
- екі бармен;
- Екі тазалау әйелдер.

бизнес-жоспар сіз өз десерт дайындау қамтиды дайындады, онда сіз қызметкерлер мен технологиясын іске қосу қажет. Сіз сондай-ақ қызметкерлер шығындарды азайту мақсатында сырттай уақыты жалдамалы болады бухгалтер және жүргізуші, қажет болады.

Баға саясаты

ұсынылған кофехана тамақ өнімдері мен сусындарды құнын қалыптастыруға қарастырылуы тиіс:
- шикізат құны;
- бәсекелестер ұқсас сусындар мен кондитерлік өнімдер бағасы;
- тұтынушылық сұраныс.

баға негізі келтірілген барлық шығындарды қамтитын принципіне негізделуі тиіс және одан әрі дамыту үшін жеткілікті пайда генерациялау үшін.

жарнама

Ол сіздің кофе жұмысы туралы кең ауқымды халықты ақпараттандыру бойынша ақша жұмсауға қажет емес. Үйлесімсіз үлкен әсері әлеуетті клиент есептелген, атаулы жарнама береді. Мысалы, алыс емес кофехана тізбекті өтіп бара жатқан, парақшалар беруге, жері болуы тиіс. Олардың бірінің иесі кофе тегін кубогына жолдама алады.

тұтынушылардың благосклонность ие және оларды коммуникативтік және білікті сатушы менеджері қабілетті сіздің мейрамханасына қайта-қайта келуге келеді құрады. кофеханалар көпшілігі иелері айтуынша, бұл шыныаяқ капучино үшін билбордтар, жеңілдіктер мен тегін кәмпиттер қарағанда жақсы тиімділігін арттырады.

инвестициялар мен пайда сомасы

кофетерий ашу үшін, ауданы бір жүз елу шаршы метрге тең болады, ол 2 млн 6 рубль алады. Алдын ала есептер бойынша, бастапқы капитал туралы үш жылда толық өтелетін болады. Алайда, ол сіздің әрбір кәсіпкер, және оның ұзақтығы осы кезең алған түсімдердің мекемесі байланысты екенін есте ұстау қажет.

өз кофе дүкен ашу үшін бизнес - бұл өте перспективалы болып табылады. Бұл түсіну үшін, ол сол тостаған Vegan хош иісті сусын туындайтын пайда есептеу жеткілікті. Сондықтан, эспрессо кофені жеті грамм алып. шикізат келі жүз қырық тағамға алуға. 1,2 мың кофе дәндерінің құны. Сусынның сатудан түскен килограмм түсім рубль 11,2 мың болады. Қырғышы. (Кесенің бағасы - 80 руб.). Есептеулер Сіздің компанияңыздың табыстылығы 800% аспайды деп көрсетеді.

табысты кәсіпкерлердің кеңестер

өз кофе ашылды және қазірдің өзінде оның қызметінен түсім көп алатын кәсіпкерлер, ол ұсынылады:
1. мейрамхана сіздің мейрамхана түрлендіру ұмтылады емес пе. Бұл мүлдем басқа және қамқорлық құны болып табылады. сөз «кофе» кофе білдіреді. Сондықтан, фокус осы сусынды орналастырылуы тиіс.
2. кофе табысты келісімнің абай болыңыз. Сіздің мейрамхана бөлшек саудамен байланысты деп ұмытпаңыз. жақсы орын, оның табысының негізі болып табылады, сол себепті. Ал, егер кофехана толып ауданында ашылады. Сондай-ақ, жаман емес, үй-жайлар, үлкен терезелер болса. өтіп бара жатқан өтіп, үстелдер кофе адамдарды көріп, келіп тамаша сусын бар келеді.
3. тартылған және ілеспе қосымша тауарлар алуға болмайды. Әрине, келушілердің үлкен ағынымен оларға бутерброд немесе бутерброд ұсынуға ниет бар. түрлі мәзір көп пайда алады. Бірақ мекеменің негізгі мақсаты ұмытпаңыз. Адамдар ғана әңгіме мен сусынның кесе ләззат оны кіріңіз. жеуге ниет бар, кім, кафе немесе мейрамханада өтіңіз.
Алғашында 4. жағында пісіруге сатып алуға болады. Тек содан кейін, инвестиция ақша мәселеге қайтып, ол пісіру үшін өз цех ұйымдастыру үшін жабдықтарды сатып алу туралы ойлануға тұр.
5. ауысымдық адамдардың қызметкерлер жалдауға. кандидаттың жасы мен оның әлеуметтік жағдайына назар аударады емес. жақсы қызметкердің негізгі шарты онымен байланысты болады.
6. мекеменің жеке бақылауды жүзеге асырады. иесі оның процесінде мүдделі болуы келсе емес, егер кез келген бизнес, сәтсіздікке ұмтылмаған. жеке бақылауды жүзеге асыруға емес, егер тіпті өркендеген кофехана әрине төмендейді. кафе желісі болған кезде Әрине, олардың жұмысы өте қиын болып бақылауға. Бұл жағдайда сіз басқару мен ведомстволардың басшыларымен байланыстарды айқын схемасын жасау керек.