Күріш палау қалай таңдауға

палау палау орнына ет және көкөніспен ботқасы болып қалу үшін, ол дайындау технологиясы сақтауға өте маңызды болып табылады. сәттерінің бірі қолайлы күріш таңдау болып табылады.

күнделікті тағам дайындауға келетіндерге, күріш палау орта сорттарын таңдау керек. Risinki күшті және дерлік мөлдір болуы тиіс. Краснодар, Тай Жасмин палау немесе лайықты емес сияқты сорттары - олар өте жұмсақ болып табылады, сондықтан өте тез жұмсақ қайнатыңыз. Өте қолайлы күрішпен басмати палау, ол Испания, Мексика немесе Біріккен Араб Әмірліктерінде өндіріледі, әсіресе, егер.

дүкенде күріш палау сатып алу, ашық орау таңдаңыз. тез жұмсақ пісірілген күріш дәндерінің дана, кез келген жағдайда, сондықтан сіз сондай-ақ көруге болады. оның сапасы нашар дейді - сары және жабық астық көп онда, күріш сатып қоспаңыз. Perfect күріш палау матового шыныдан сияқты көрінеді, сол мөлшерін ұзақ ұзарту астық бар.

күріш палау өте қарапайым болып табылады үшін қажет қандай анықтаңыз. Егер сіз күріш бір уыс алып, қатты, оны қысу болса, онда ол сол уақытта Үкпеге емес, керек. Тәжірибелі аспаздар күріш палау Бағалар dastar-Saryk, Dev-тмин мен Елазарды сатып. Өткен, сондай-ақ бір-бірінен құлап емес және пісіру кезінде көлемін ұлғайту емес, көгілдір, ол Хорезм крахмалды күріш деп аталады. Қандай жақсы күріш палау - дәм, бірақ сарапшылар Хорезми, Ташкент, Самарқан мен Бұқара палауы пайдалану Елазардың кеңес береміз.

Dev-Zira түрлі қасиеттер мен сыныптарда келеді. күріш Астық Созылған қалың нысаны бар. қоңыр немесе қызыл бойлық жолағы бар кірпіш бозғылт көлеңке Risinki. Бұл Dev-Zira күріш басқа түрлеріне қарағанда әлдеқайда ауыр. Сіз оның қолында тұқым сығып, онда олар дағдарыс жариялайды. Dastar-Saryk жиі дайындау үшін пайдаланылатын Ферғана палау. жоғары қаттылық және тән өзіндік дәмі мен иісі бар ысталған ферменттелген күріш, Бұл сұрыптау. жуу dastar-Saryk айналады кейін
дерлік мөлдір және қараңғы кәріптас көлеңкеден алады. күріш жинау кейін
көлеңкеде бірнеше жылда unthreshed айтқанда, бұл құю кезінде
сумен бірнеше рет. ұзақ жатып-dastar ол айналады жақсы және дәмді Saryk. Оның көлемі палау дайындау жеті есе артты. Ол бірнеше рет дайындау алдында тұзды суға жібітіп, содан кейін салқын сумен шайыңыз және жылы сумен қайтадан шаю қажет.

Chungara күріш эстрадалық Қоқан маңында өсіріледі. Ода бар
ақ түсті және ұзынша пішіні таза. Chungara мінсіз суды сіңіреді,
айтарлықтай көлемде арттыру. Мұнай және май, күріш осы алуан аз сіңіреді,
сондықтан, оның ыдыс-аяқ жарық өндірілген.

дүкендерде Сіз Иран, Бирма мен Вьетнам өндірілген күріш, таба аласыз. Бұл сыныптар палау пісіру үшін өте қолайлы болып табылады. Мысалы, Бирма күріш аппақ түсті және жұмсақ және дәмсіз алынған палау осыған суды сіңіреді. Бұл көрсеткіш бірнеше рет жуып, және екі есе көп көкөніс, ет және дәмдеуіштер қосу пісірген кезде тиіс. Кук күріш, өзбек сияқты, тек тұздалған жылы сумен 3-4 сағат бирма күріш бірнеше рет жібітуге.

палау пісіру үшін үздік Сопақша ірі күріш болып табылады. Сіз бұл сол көрінеді, тіпті егер күріш түрлі сорттарын араластыру, немесе әр түрлі тараптардан ешқашан тиіс. пісіру нәтижесі қайғылы болуы мүмкін - күріш езіліп, және кейбір дымқыл болып табылады. Барлық risinki сыртқы түрі бірдей мөлшері және тартымды болуы тиіс. Жабысқақ күріш сорттары палау үшін, сондай-ақ қолайлы емес - олар сүт ботқа дайындау үшін ең жақсы қолданылады.