Лазанья үшін Бешамель тұздығы

ең атақты және тамаша бірі ұлттық тағамдарды итальяндық тағамдар, танымал және әлемнің көптеген елдерінде махаббат, сондай-ақ адамзаттың аспаздық мұра айналды кейбір басқалары болып табылады, ол әдеттегідей, бірнеше елдерде әр түрлі уақытта бекітеді, ұзақ тарихы және «асыл тұқымды» бар және өзінің туған жерін қоңырау құқығы ... Ол барлық өрмелеу туралы ғой. қабатымен қамырдың қабаттарының тағам ешкі ірімшік және ежелгі Грецияда пісірілген дәмдеуіштер. Жерден ол сәл өзгерді және жақсарды Ежелгі Рим, қалта - дөңгелек бидай торттар Римдіктерге олардың түрлі пломбалауға ығысуына, ұзыншалап бастады. табаққа өз құқығы туралы британдық және Скандинавтықтар, 14-ші ғасырда ұлттық тағамдар, онда өте ұқсас рецептер болды мәлімделген. Соншалық, Италия елшілігі қатты итальяндық «тамыры» лазанью насихатталады наразылық жазып, жіберу үшін мәжбүр болды. Ол үгітілген ірімшік пен шөптерді фаршированные пісірілген қамыр вафлидің қолжазба рецепт ыдыс-аяқ Неаполь маңында табылған, Италияда болып табылады.

лазанья заманауи дайындауға үгітілген ірімшік себілген молынан тұздықтар және сіңдіру номерлер, ет, көкөніс, саңырауқұлақ немесе тауық етінен түрлі пломбалауға жылжуын арнайы сынақ тақталарды қолдану. мұнда ең маңызды ингредиенттердің бірі соустар Бечамель рецепті алынған болатын Лазанья үшін Француздар тағамдары. Кем емес белгілі нақты өрмелеу қарағанда, бұл тұздық ол Тұздық ретінде немесе пісіру үшін пайдаланылады ет және көкөніс тағамдарды, түрлі мінсіз қосынды болып табылады.

Лазанья үшін Бешамель тұздығына түрлі жолмен дайындалады. Алайда, ең жиі қолданылатын классикалық рецепт бар. оны жасау үшін, сіз сары май шамамен үш ас қасық, ұн және екі кеседей бірдей мөлшерін жылытылған сүт міндетті сәл қабылдау қажет. сүт соусы жылы болуы тиіс комков жоқ. шағын кастрөл жоғары қыздырылған сары май қосылған және пісірілген ұн біртекті қоспасы, оны аздап қуыру, бірақ perezharivaya (сақтау ұн жағып емес етіп алу керек) жоқ. қоспасы жеңіл ие алтын түстес кейін, ол үнемі араластыра және барлық құрылған кесек бұзып, шағын сыбаға сүт біртіндеп қосылды. осылайша дайындалған қоспасы кері тоңазытқышпен және алып жеткізіледі. пісірілген дәмі соустар және белгілі бір дәмдеуіштер (мысалы, жер қалампыр, кардамон, куркума, мускат жаңғағы) тұз қосылған.

Лазанья үшін Бешамель тұздығына жеткілікті сұйық болуы тиіс. Өйткені, оның міндеті - тестілеу пластинасын жұмсартатын және толтыру, ол көп шырынды және сұйық жасауға. Сондықтан, Лазанья үшін өз Бешамель тұздығына консистенциясы сұйық қаймақ еске тиіс. Олар молынан үгітілген ірімшіктен қабатымен үйлестіре отырып, көкөніс, саңырауқұлақ және ет қабатын суарылатын. Өкініш, тұздық, әсіресе, егер болмауы тиіс Лазанья парақтары бұрын пісірілген емес. Бұл дәмді, кремді сүт қоспасы өте жақсы Қамырды еніп, ол набухает, оны қайнатып және жұмсақ және шырынды айналады. Жоғарыда рецепт - классикалық. Бірақ сіз нақты шығармашылық процесс болуы мүмкін тұздығы Бечамель дайындау оларды қосу арқылы әр түрлі өнімдермен тәжірибе алады. Мысалы, ол қабаты сиыр, сондай-ақ көкөніс сиыр ғана емес пайдаланылатын әсіресе, егер, фенхель, саңырауқұлақ, балдыркөк және пияз қосу Лазанья үшін Бешамель тұздығы жасауға болады. Бұл қоспалар тарелканы көп дәмдеуіш және бастапқы дәм береді.

Сондықтан, саңырауқұлақ Лазанья үшін аскөк тұздығымен пісірілген болады. Майдалап туралған жаңа піскен шөптер дәм татуға және бұрыш үшін тұз қосып, сары май және ұн қоспасы қосылады және жеңіл қуырылған, содан кейін сүт бөлігін құйып, квас, тұздығы.