Сәнді Isomalt - бұл не: кондитерлер үшін пайдалы өнім немесе материал?

сену қиын түрлі-түсті шыны шарлар және көк толқындар бригантина sways онда, жеңіл көбелектер және таң қалдырады гүлдер, безендірудің торт ..., бірақ ол Isomalt жүзеге асыруға рұқсат етіледі. Бұл не және эстетикалық басқа, кез келген пайда, оған бар? Біз бұл туралы Өнім қос өңдеуді саған айтып тырысамыз қант қызылшасы және ол артықшылықтары мен кемшіліктері бар білуге.

Бұл не?

Мұндай қамысы, қызылша және басқа да ара бал мен қант бар өсімдіктер табиғатта бар төмен калориялы көмірсулар - сондай-ақ, (Isomalt) деп аталатын Isomalt, palatinit. Бұл қант сахароза сияқты дәмді, және қант сияқты көрінеді: су, ақ иіссіз, оңай еритін бірдей кристалдық бөлшектер.

Кезде, ол пайда?

дерлік сахароза декстран (полисахаридтер) өндіру кезінде Stodoła компанияның кездейсоқ өткен ғасырдың соңында 50-шы жылдары,, ол Isomalt ретінде қосарлы өнім өндіру табылды. 1990 жылы, осы тәттілендіргіштерінің қауіпсіз танылды және Америка Құрама Штаттарында пайдалану үшін мақұлданған. Содан кейін, оның қауіпсіздігі мен күнделікті пайдалану мүмкіндігі, тағамдық қоспалар жөніндегі сарапшылар комитетінің расталады ДДҰ және азық-түлік ЕЭК Ғылыми комитеті (Еуропалық Қоғамдастық өнімдері бойынша ғылыми комитеті) болды. Осыдан кейін, көптеген елдерде, оның азық-түлік және фармацевтикалық өндіріс аудандардағы оның кеңінен пайдалану бастады.

Пайдалы қасиеттері

ғылыми-зерттеу көптеген, біз сеніммен сұраққа жауап бере алады: «? Isomalt - бұл не және ол қалай пайдалы»

әдеттегі барлық қант palatinit айырмашылығы 1. - калория диеталық төмен және өнімді қамтиды. 1 г Isomalt тек 2,4 ккал бар.

2. Ол сондай-ақ әрекет пребиотиктен зат болып табылады , ірі азық асқазан қанықтыру және толықтығы сезімін жасай алады. Сонымен қатар, Isomalt өңдеу біртіндеп ассимиляция және ұзақ уақыт бойы күші мен энергиясын сақтауға ықпал етеді.

3. Төмен гликемиялық индексі - 2-ден 9-ға - қант диабетімен ауыратын адамдар үшін өнімдер Isomalt қолжетімді қабылдау. қолын тиісінше ешқандай тез қандағы глюкоза сомасының өсуі, және, кезде, инсулин деңгейлері мен қант жоқ терілу бар.

4. Себебі тәттілендіргіштерді дайындау кездесетін күрделі химиялық реакциялардың, ол қуысының пролиферация бактериялар үшін азық-түлік көзі болып табылады, және осы себеппен, тіс ыдырауы ықпал етпейді.

шағын кемшіліктері

ол қандай, сондай-ақ оның қолдану барлық ықтимал теріс салдарын анықтау үшін - Зерттеу барысында, ғалымдар Isomalt сұраққа жауап ғана емес тырысты. Анықталғанындай, қолайсыз әсерлер сонша емес. Біріншіден, көптеген адамдар осы тәттілендіргіштерді қабылдау басында бірден үлкен дозада қабылдаған, атап айтқанда, егер диарея және кебулерге бастан. біртіндеп, шағын сыбаға Isomalt рационына енгізу кезінде біз осындай жағымсыз белгілері пайда болуын алдын алмайды.

қант диабетімен ауыратындар үшін Isomalt

palatinit орнына нашар ішек қабырғасында бүрлерінің сіңіріліп, қандағы қант және инсулин айтарлықтай өсуін тудыруы мүмкін емес болғандықтан, ол кеңінен диабетиков және салауатты диеталар қағидаттарын ұстануды кім арналған өнімдерді өндіруде қолданылады. Isomalt туралы бүгін, сүт өнімдері, шырындар, пирожныйлар мен тәттілер өндірілген алкогольсіз сусындар. Мұндай өнімдер Диабет ауруымен ауыратын ғана емес жеп, сонымен қатар осы диета және табиғи азық-түлік жабысып келетіндердің болады. Сонымен қатар, ол ең дәмі жақсы жүріп және дәмі табиғи өнімнің пайдасын атап.

Кондитер «фокустар»

Бүгін, түрлі безендіру үшін кондитерлік өнімдер жиі Isomalt пайдаланылады. Бұл не, олар пирожныйлар, ашытқы, кекстер мен кәмпиттер безендіруге бұл материал қолдану қуаныштымыз, себебі кәсіби кондитерлер түсіндіріп қажеті жоқ. қуырылған жаңғақ немесе карамель киіп, palatinit нысанын «өткізеді», сонымен қатар көлемін сақтайды ғана емес. Сонымен қатар, Isomalt дайындалған торт немесе кәмпиттер, бірге жабысып емес, және олар бір пакетте қаланды болады. Соғып металл және ең керемет нысандарын Isomalt кәмпиттер әкеледі кез келген нысанын қабылдайды, сондай-ақ, жоғары температура кедергісі және қолына ажырамайды емес, қабілетті, икемді.

ол зергерлік енгізілген ретінде?

Isomalt кондитерлер өз өнімдерін тамаша әшекейлер жасау, бірақ сіз онымен байланысу үшін өте сақ болу керек. Сондықтан Сіз қалай Isomalt қолданасыз? кондитерлік және басқа да өнімдер шикізат дайындау тәсілі:

1. Ол қант алмастырғыш араластырып қажет, және шағын тот баспайтын табада суды сүзуге немесе дистилденген.

табаққа 2. орны қоспасы, орта жылу кірістіру және қайнатыңыз.

Табаның тараптардың бірі 3. доп сироп қайнаған батыруға болды, сондықтан арнайы тәтті термометрді бекітілген болуы тиіс, бірақ түбіне тиіп емес.

4. 167 ^{° C} жету үшін табаға қайнау температурасы құрамы ^кейін, ол пеш алып тастау қажет. шешім аластатылған болғанына қарамастан , өрт температура оған және барады.

5. 60 ^{° C} дейін төмендейді ^кейін, силикон немесе латекс қолғап шығаруым және нәтижесінде массасы жұмыс істеу үшін бастау болады.