Хэш дегеніміз не? Армян тағамдары Рецептер

Осы мақалада біз хэш және қалай үйде оны дайындау қандай айтып береді. Ол Кавказдағы және Закавказье таралған және өте танымал ескі армян тағам туралы ғой.

хэш дегеніміз не?

тыртық, қалдықтары мен аяғы - Бұл қалдықтарды мал өндіру жасалған дәстүрлі армян сорпа болып табылады. Әдетте бұзау немесе сиыр шығып, оны жасауға, бірақ қой, шошқа етін, тіпті тауық жасалған ыдыс-аяқ бар. Сезон Бұл тағам, сондай-ақ өте маңызды болып табылады. Мысалы, сирек иесі жазда Хашана пісіру дейін өтеді, бірақ суық мезгілінде, бұл тағам өте танымал болып табылады. Бұл жанданған күннен күш жинауға, осы сорпа таңертең ерте жеп тиіс деп саналады. Ол сондай-ақ хэш ақырған партия салдарынан сақталады және жағымсыз белгілері құтыламыз дейді. Ол байырғы халықтары қалың лаваш нан жинаймыз Бұл тағам қолын жеп еске тұр. Алайда, шетелдік туристер қасық пайдалануға болады, және бұл әрекет айыптау хосттар тудыруы мүмкін емес. Жиі, сорпа жергілікті арақ, және, ерте уақытта қарамастан, беруге оған қабылдаған емес, беріледі. біз бұл хэш саған айтқан кезде Енді, сіз оны дайындау рецепт баруға болады.

ингредиенттер дайындау

сирек біздің үстелге көрінеді тағамдарды пайдалана отырып, осы тағам, біз толығырақ олар туралы сөйлескісі келеді, өйткені:

• Аяқтары - Көже үшін артқы ретінде тек алдыңғы фут келетін (байланысты барлық айқын себептермен) төзімді жағымсыз иісі бар. жартылай өнім шаю ретінде, көсіп алып, екі сағат жібітіп болады Келесі. Басты Хашана иесі торға аяғы қойып, бір тәулік ішінде тау ағыны орналастырылған. Сонымен қатар, олар, қайтадан nonoxidative тағамдар жуу және қайнату қырып тиіс.
• Румэн - бұл ингредиент, сондай-ақ бірнеше рет, тазаланған жуып және иісі жоғалып дейін суға пісірілген. сапалы соғылған тыртық өте сирек екенін ескеріңіз. Сондықтан, әрбір тағам «бірегей» иісі бүлінген қаупі әрқашан бар.
• Қалдықтарын - Кейбір сарапшылар hashu ет дәм мен қажетті майлылығы беруге орнына Рубцов оларды пайдаланады.

Сиыр Hash

ол күрделі көрінуі мүмкін, бірақ ерекше сорпа дайындауға және үйде келер болсақ. Тек мұқият хэш дайындауға қалай нұсқауларды оқып, оны орындаңыз:

• Сиыр фут буын туралы (жарты килограмм) бөлінеді. балта қолдануға болмайды, осы мақсат үшін көріңіз, немесе сорпа тым батыл болады. аяқтарын singeing кейін қалады күйеден барлық іздері өшіру қырып үшін ұмытпаңыз.
• Сол сияқты, буын туралы, сиыр құйрығын кесіп.
• , Табаға ингредиенттерін сумен қамтиды және бір сағат, орташа отта пісіріңіз. Осыдан кейін, сорпа, құрғатылған ағынды су астында шайып аяғы мен құйрығы мен табаны жуу керек.
• қайтадан сумен өнімдерін құйып жеті немесе сегіз сағат баяу отқа дайындауға қойғызды.
• Таңертең, су жарты литр қосу, табаның және сорпа ішіне құйрығын және аяқтарын алып тастаңыз.
• сүйектен барлық ет кесіп, оны кесу керек.
• (Қызмет көрсететін бір үш немесе төрт түйір) сарымсақ жаншып, кориандр және ақжелкен.

дайын тұзбен тағам, бұрыш және плиталар құйыңыз. жер ет, шөптер мен суық арақ бірге ұсыныңыз. Сіз сондай-ақ үйде дайындауға болады, жұқа лаваш нан кесіп ұмытпаңыз. Бұл әрекетті орындау үшін, сіз су, ұн мен тұз Қамырды жасауға, содан кейін құрғақ табаға бойынша торт пісіріп ғана қажет.

қой хэш

Егер сіз әлдеқашан көргендей, бұл экзотикалық Кавказ сорпа өте ұзақ дайындалған. Алайда, нәтиже Сіздің барлық көңілінен шығады. қозының армян хэш дайындау үшін, сізге қажет:

• Тоқты мойын (жарты килограмм), сүйек терең кесілген жасауға және қайнатуға пеш қоюға, мұқият шайыңыз. су ағызу қайнаған, қайнатады оны тарту қайтадан жаңа және құйыңыз. процедураны бірнеше рет қайталаңыз.
• төмен температурада сорпасын дайындалған кезде, дәкелік қап қалыптастырады және оны ақжелкен, лавр жапырағы, бұрыш батырмаңыз. Табаға дәмдеуіштер батырыңыз.
• үш немесе төрт сағат ет қайнатып, содан кейін сорпа шығарып алыңыз және шағын кесектерге кесілген.
• бір бөлігіне үш тіс негізделген миномет ұнтақталған сарымсақ және тұз.

хэш сорпа дайын. Енді сіз туралған шөптер мен жұқа нығыздап отырып кестеде әкелуі мүмкін.

сиыр аяғы хэш

Бұл жолы біз бастапқы рецепт бойынша сорпа армян сорпасын дайындауға ұсынамыз. Хэш дайындауға қалай? Сипаттамасы төменде оқып:

• Содан кейін екі ірі қара аяғы Опала килограмм, және қатты шөткемен тазалап шықты. Осыдан кейін олар бірнеше кесектерге кесілген болуы тиіс. Егер сіз бұрын мұны ешқашан болсаңыз, онда дүкенде немесе нарықта қасапшы көмектесу сұраймыз.
• , Табаға аяғы бүктеп сумен жабуға және бір күн тұра қалдырыңыз. су әрбір үш сағат өзгерту ұмытпаңыз.
• Жаттыққан аяқтары ағынды су астында қайтадан шайыңыз және үлкен Табаға қойғызды. ол 15-20 см өнім жоғары көтерілді, сондықтан су құйыңыз.
• Жоғары отта тағам салып Сұйықтықты қайнатыңыз және көбігін алып. Осыдан кейін от азайту және жеті немесе сегіз сағат шамамен хэш пісіріңіз.
• выдолбленной қасық, сүйекті алып тастау оларға суыт, содан кейін барлық ет кесіп. бірнеше бөлікке кесіп үлкен кесектерін.
• електен Сорпаны штамм, оған ет қайтару және қайта өрт сорпасын қойды. дәміне қарай тұз.
• сарымсақ, райхан және ақжелкен екі басшыларын жаншып, ұсақтап, бір шалғам үккіштен өткізесіз. бір ыдысқа барлық дайындалған тағамдарды салыңыз.
• Лаваш нан алаңдарда және канализацияға кесіңіз.

сауыттары ішіне сорпа ковш хэш оған дайын шөптер, дәмдеуіштер мен лаваш парақтарын қоректенеді.

Бакуде Hush

Ол әрбір елді мекенде деп белгілі ұлттық тағамдары өзінше дайындалған. Ал армян хэш бірнеше жолмен жасауға болады. Баку сорпа рецепт, төменде қараңыз:

• пышақпен мұқият таза және үлкен табаға оларды орналастыру және сумен толтыру, содан кейін сиыр тұяқ жуу және. кем дегенде екі сағат бойы өрт аяғын қайнатыңыз.
• Горшок екі аршылған пияз қосу тұз және басқа жарты сағат пісіріңіз.
• , Тұяқ алыңыз сүйектері ет бөліп және сорпаны сүзіп.
• ет туралған дана, табаға оларды қайтару және сорпа қайнаған әкеледі.
• Табаға қауызы, Чоп және орнынан таза сарымсақ басшысы.

қарапайым тағам, сондықтан ол жаңа піскен шөптер сауыттары мен гарнирге құйыңыз, араластырыңыз қалды - Hush.

Тбилисиде Hush

Міне, осы танымал армян табақтарға басқа өкпе. дұрыс, оны дайындау үшін, назарға кейбір арнайы мүмкіндіктерді қабылдауға тиіс. төмендегідей сорпа рецепт болып табылады:

• , Мұқият қозы немесе сиыр аяқтарын қырып буын арқылы Divide мен суды қайнатып қойылады.
• Сондай-ақ, бар жібереді және тыртықтар өңделген.
• Су қайнаған кейін, ол құрғатылған және (көзілдірік 10-12) орнына ыстық су құйып тиіс.
• алыс сүйектен жылжыту сорпасы қалыңдатады және ет басталғанша Кук тағамдар дейін. Осы уақыт, сорпа көруге және ол көбік пайда выдолбленной қасық алыңыз.
• Жеке табақты қойыңыз туралған ет, майдалап шөп туралған және аздап тұз аралас сарымсақ, туралған.

Тбилисиде Хашана пісіру тағы бір жолы бар:

• Дайындалған ингредиенттер қолайлы ыдысқа салып және сүт құйып.
• Қақпағы бар табаны жабыңыз және бес немесе алты сағат тыныштықта қалдыру.
• Кезде көрсетілген уақыт, сүт құйып, және өнімдер сумен жабуға және он бес минут қайнатыңыз болады.
• кері табаға су құйып, процедураны бірнеше рет қайталаңыз, ыдысқа салып сорпаны төгіп.
• ингредиенттер соңында қайнаған су құйып, атқарылған бес немесе алты сағат болғанша пісіріңіз.
• Аяқтары мен, тыртық алыңыз сорпаны сүзіп, және нәтижесінде ет ұсақтап.

Hush - көне заманда бізге келіп, сондықтан дәстүрлі ол қолды болуы тиіс тағам. Сондықтан үлкен шаршылап кесіңіз және сәл астам құрғақ табаға үшін кептірілген, лаваш нанмен оны ұсынуға ұмытпаңыз.

қорытынды

Біз хэш және оны қалай дайындау болып табылады қандай егжей-тегжейлі айтып. сіз біздің рецепт пайдалансаңыз сондықтан сіз оңай, үйде жасауға болады.