Қарақұмық үшін ет және саңырауқұлақ соусы

Қарақұмық үшін соусы дәмді және ет өнімдерін қолданумен және жаңа саңырауқұлақтарды қолданумен. Осындай хош иістендіргіштердің қалай жасалатынын түсіну үшін сіздерге екі түрлі тағам рецептерін ұсынамыз.

Жаңа піскен балқарағайдан қарақатуға қалай қарайсыз?

Қажетті ингредиенттер:

• Томат пастасы немесе тұздық - 4-5 ірі қасық;
• Тағамның еті - 250 г;
• Өсімдік майы - 30 мл;
• Тұз йодталған - кішкене қасық;
• Бұрыш және басқа да дәмдеуіштер - қажет болса;
• Пияз кішкентай - 2 дана;
• Сәбіз жаңа орта - 2 дана.
• Жасылдар - бұтақ.

Пісіру процесі

Қарақұмық үшін соустар кез-келген етден дайындалуы мүмкін. Біз осы тағамға 250 грамм жаңа піскен шайырды сатып алуды ұйғардық. Оны жуып, кішігірім кесектерге кесіп, сосын 30 мл өсімдік майымен бірге сорпа паста қойыңыз. Ет өнімі сәл қуырылғаннан кейін, тұз, бұрыш қосып, туралған пиязды құйып, жаңа піскен сәбізді үгітіңіз. Барлық ингредиенттерді тағы 7-9 минут бойы араластырып, төмен температураны пісіру керек.

Көкөністер мен балапандарды қоңыр коктейлі жабылған кезде, оларды кәдімгі қайнаған судың 1,5 кесесімен құйып қою керек. Сондай-ақ, ет өнімдерінен алынған қарақұмық үшін піскен жасыл, томат пастасы немесе тұздықты пайдалану қажет. Олар градусқа қосылуы керек, ол шамамен бір сағат бойы төмен температурада суыту керек. Осы уақыт ішінде дәмі жұмсақ болады, ал сорпа ішінара буланып, одан хош иісті және қалың болады.

Саңырауқұлақтарды пайдалана отырып , қарақұмықтың дәмін тататын дәмді сүт

Қажетті ингредиенттер:

• Қаймақ 30% май мөлшері - 250 г;
• Жаңа піскен сарымсақ - 300 г;
• Кішкентай пияз - 3 бас;
• Бұрыш, дәмдеуіштер және тұз - өз қалауы бойынша;
• Тұтқыр шөптер - жұптың жұптары;
• Сәбіз кішкентай - 3 дана;
• Кремді май - 200 мл;
• Май және өсімдік майы - 3 ірі қасық.

Пісіру процесі

Қарақұмық саңырауқұлақтарына арналған тұздық ет өнімдерін қолданумен ұқсас ыдысқа қарағанда тезірек дайындалған. Осылайша, жаңа піскен саңырауқұлақтар мұқият жуу керек, қажет болғанда тазаланады, содан кейін жіңішке табақтарға жұқа пышақпен туралған. Содан кейін саңырауқұлақтарды терең қуыру табаға, майға және көкөніске, сондай-ақ тұз және бұрышқа салуға ұсынамыз. Өнімді төмен температурада 10 минут қуырыңыз. Шампиньондардан кейін туралған пияз мен үгітілген сәбізге қойып, оны сағат төрттен дайындауға тура келеді. Осы уақыттың аяғында хош иісті қуырылған саңырауқұлақтарға жарты стакан су, 200 мл май кілегейі мен қаймақ құйылады. Барлық өнімдерді мұқият араластырып, тағы 7-10 минут бойы жоғары температурада пісіріп, содан кейін плитадан алып тастау керек.

Қарақұмық ботқасы үшін ет немесе саңырауқұлақ тұздығы тым сұйық күйде болса, оны аз мөлшерде бидай ұнын (1 немесе 2 кішкене қасық) құйып қою керек. Мұндай қоспа сорпаның қалыңдатылуына ықпал етеді, тек содан кейін ол жоғары температурада бір минут қайнатылады.