«Dom Perignon» - гурмандардың шампаны

Шарап жасау саласындағы кез-келген маман «Dom Perignon» - жоғары деңгейдегі шампан болып табылатындығын растайды. Бұл сусынмен бай адамдар өмірлеріндегі маңызды оқиғаларды атап өтеді.

Жиырмасыншы ғасырды ішіңіз

Әрбір өзін-өзі құрайтын сомелье Дом Периньонның не екенін біледі. Шампан бұл атаумен мамандарға ғана емес, белгілі. Оған құрметпен қарап, шарап туралы аз білетіндер бар. Алғаш рет бұл сусын 1921 жылы босатылды. Содан бері көп жылдар өтті, бірақ қазір ол көпқырлы құбылмалы шараптардың арасында ең үздік бірі болып саналады. Бұл бірегей өнімнің екі маңызды ерекшелігі бар.

Біріншіден, жүзім жинау ең табысты деп танылғанда және жидектер органолептикалық және химиялық көрсеткіштер бойынша талап етілетін стандарттарға сай болған кезде ғана өндіріледі. Бірақ бұл әрдайым болмайды. Бұл 1921 жылдан 2012 жылға дейінгі кезеңде «Moet & Chandon» компаниясына тиесілі плантацияларда тек 86 тауық жиналды, бірақ олардың тек 38-і атақты «Дом Периньон» дайындау үшін лайықты болды. Бұл марканың шампуньы өте селективті және жуықтауға жол бермейді.

Екіншіден, атақты сусын арнайы технология бойынша дайындалады, оған сәйкес сығылған шырын емен бөшкелерінде ұзақ уақыт бойы (кем дегенде жеті жыл) тұруы керек. Тек осындай дайындықтан кейін оны әрі қарай өңдеуге жіберіледі. Бұл функция «Dom Perignon» -ды элиталық өнімдерге аударуға мүмкіндік береді, тіпті атақты француз коньякымен теңестіріледі.

Біраз тарих

Француз шарапшыларының сүйіктісі қарапайым Benedictine монахының Пьер Периньонның пайда болуына байланысты. Рас, ол осы өнімнің пайда болуына дейін ұзақ уақыт өмір сүрген. ХІХ ғасырда Пьердің «Эпернай» кішкентай қалашығының маңында орналасқан қабірде қызмет еткен. Бұл облыс бүкіл ел бойынша өзінің керемет жүзім шыршалары үшін танымал болды, олардан ең дәмді шарап шығаратын шикізат алынды. Қажетті монах плантацияларға көп уақыт жұмсады, жаңа сорттарды өсіріп, олардың сипаттамаларын зерттеді. Ол көп уақыт бойы шарап жасаудың күрделі ғылымын меңгеріп, айтарлықтай нәтижелерге қол жеткізді. Ол болашақта бүкіл әлемде Францияны дәріптейтін жарқыраған шараптың бастамасы деп санауға болады.

Descendants аңызға айналған монахтың есімін мәңгілікке сақтап қалуға бел буды және ХХ ғасырдың басында жаңа бірегей сусын «Dom Perignon» деп аталды. Шампан үздік дәстүрлерде жасалып, жетілудің шыңы болып саналады. Және ерекше атымен Пьер Периньонның адамына ерекше қарым-қатынасы түсіндіріледі. Алғашқы жылдары Франциядағы дінбасылардың барлық өкілдері латын тілінде «лорд» дегенді білдіретін «dominus» префиксін қолдану арқылы емделді. Қысқартылған формада бұл «dom» сияқты көрінеді. Демек, аты - «Дом Периньон».

Сапаны бағалау

Осы күндері барлығы «Дом Периньон» шампанының дәмін татты. Бұл өнім туралы пікірлер негізінен мамандардан естілуі мүмкін. Алайда, элиталық өнімді пайдалану үшін жоғары баға төлеуге қабілетті адамдар да бар. Өздеріңіз білетіндей, бұл сусын екі түрде өндіріледі:

• Күңгірт қызғылт,
• Ақ шөптер.

Бөлек санатта сіз сондай-ақ «Prestige Cuvée» -ды таңдай аласыз, ол шампан үшін шынайы элита немесе айрықша болып табылады. Өнімдер 12,5 пайыздық қуаттылықпен өндіріледі және дерлік қант жоқ. Олардың дәмін татуға мүмкіндік алған аз ғана адамдарға қарағанда, бұл оңай, сергек және өте күшті сусын. Бұл тәттілік нәзік дәмі бар, сондай-ақ ваниль, шөптер, дәмдеуіштер мен жемістердің дәмі бар жағымды дәм. Кейінгі дәмде жеткілікті мөлшерде, сәл тұзды көлеңке басым. Жақсы көзілдіріктен сусын ішу жақсы. Бұл көпіршіктер сұйықтық ішінде ұзағырақ ойнатуға мүмкіндік береді. Жақсы қабырғаға құйыңыз, бірақ түбінде емес. Осылайша, көбік жақсы қалыптасады, бірақ өнімнің шетінен шығуы мүмкін емес.

Танылатын өнім

Шампан «Дом Периньон» басқа адамдармен шатастыруға болмайды. Ең алдымен, ол рыцарь қалқаны түрінде жасалған атақты затбелгі шығарады. Бұл функция, «Wash and Chardonnay» компаниясы ойлап тапты, оны танымастай етеді. Бұл өнім әлемдегі ең танымал элиталық шампандардың арасында көшбасшылар қатарында. Бұл сусын millezimnym деп есептеледі, өйткені әрбір шөлмектегі өсімдік пісетін жылы міндетті түрде көрсетіледі.

Сатуда, көбінесе, тауарлар көлемі 0,75 литр болатын шыны ыдыстарға оралады. Сонымен қатар, үлкен өлшемдегі бөтелкелер бар: бір жарым, үш және алты литр. Бұл сусын - сәнді нәрсе. Сондықтан компания әйгілі шарапты қымбат сыйлыққа айналдыруға мүмкіндік беретін әр түрлі керемет пакеттермен жиі келеді. Осылайша, 1998 жылы бір швейцариялық дизайнер «Dom Perignon» бөтелкесімен бірге екі таза таза кристалдан жасалған. Бастапқы басылым түпнұсқа басып шығарумен, ерін далабының ізін еске түсірді. Шебердің қиялына баға беріліп, барлығы 999 пакет сатып алушыны тапты.