Guar gum: ол қандай және қай жерде қолданылғаны

Гуар сағыз - бұл не? Бұл мәселе халықтың азық-түлік құрамындағы химиялық қоспалардың мазмұнына назар аудара бастағаннан кейін ТМД елдерінің тұрғындарын алаңдатты. Қорқынышта тек қана крахмал мен лимон қышқылы емес, сонымен қатар гуар гумы бар. Адамның денсаулығына зиян келтіруі мүмкін және ол қандай? Бұл сұрақты барлық объективтілікпен түсініп, жауап берейік.

Гуар сағыз - бұл не?

Бұл қоспаның қандай қасиеттерін түсіну үшін осы заттың химиялық сипатын зерттеу керек. Гар гумы, шайыр немесе гуар деп аталады, көмірсу қосылысы. Ол шырыннан (экссудат) өсімдік қабығының зақымдалуы немесе бұршақ жемісін өңдеу кезінде шығарылады. Осындай химиялық құрамға агар-агар және гум арабтары сияқты заттар ие. Қалыңдатқыштың тұтқырлығы мен гвар-гумиге ұқсас қасиеттері. Өнеркәсіптік пайдалану бойынша бұл не? Азық-түлік өнімдерін де, әртүрлі тұтыну өнімдерін өндіру кезінде тұтқырлықты қамтамасыз ету үшін әртүрлі қоспалар мен ерітінділерді қалыңдататын және шайнайтын қажет. Гуар сағасы (оның қағаз өнеркәсібінде желім, эмульсия және суспензия ретінде қолданылуы үдерістің ажырамас бөлігіне айналған) сияқты заттарға тән түрлі өнімдердің дәйектілігін тұрақтандыру мүмкіндігі өнеркәсіпте өте маңызды болып табылады.

Олар құмыраны қай жерге қосады?

Тамақ өнеркәсібі бұрынғыдай негізгі сала болып табылады, мұнда бұл зат сұранысқа ие. Бұршақ жемісінің сығындысы тұрақтандырғыш және қалыңдатқыш ретінде өте танымал, себебі ол калорияда төмен, дәмі айқын емес. Мысалы, сүт өнімдеріне неғұрлым тығыз сәйкестікке жету үшін қосылады; Балмұздақта мұз жоғары температура кезінде қалыптасқандықтан, мұз кристалдары дастархандардың текстурасын бұзбады; Қатты ірімшіктерді дайындау үшін дайындамаларда - дайын өнімнің кірістілігін арттыру. Пісірілген тауарларда гуар гум (оның бағасы өте қолжетімді) жер қыртысының дәмі мен түсін жақсартады. Ет өнеркәсібі бұл қоспаны азықтандыруды жеңілдету үшін пайдаланады. Саңырауқұлақ икемділікті жақсартуға, сондай-ақ өнімдердің сақтау мерзімін арттыруға мүмкіндік береді. Бұл қоспа Ресейде қолдануға арналған және қауіпсіз деп танылған. Бірақ оның мазмұны ұсынылған деңгейден аспауы керек. Әйтпесе, сағыз адам денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін.

Гараж және дене

Бұл зат тәбет пен холестеринді төмендету қабілетіне байланысты әртүрлі витаминді қоспалар мен тағамдық қоспаларға танымал. Сондай-ақ, guar - оңай лакционды, организмнен кейбір токсиндерді алып тастай алады. Бірақ бұл заттың дозалануы жүрек айнуы, диарея, асқазанның пайда болуына қауіп төндіреді. Сондықтан сіз тағамдық қосындыларды таңдауды мұқият қарастырып, танымал және сенімді өндірушілерге артықшылық беріңіз.