ROE - Архангел коврижкалар боялған. Тарих, дәстүрлі рецепт, кескіндеме

Сіз бір кездері сол туралы естіген Roe болып табылады? Ол ұзақ әдемі тарихы бар бұл дәстүрлі Архангельск торттарды, екен. оларды дайындау процесі рәсімі болып қайта құрылды. Ал осындай қызықты атауы олар торт ең ешкі қайраткерлері түрінде жасалған фактісі алды.

Архангельск Roe: Провенанс

ROE Архангельск отаны болып табылады. Олар арнайы ескі рецепт бар. ежелгі жағалау-тұрғындары, салтанатты саналады осы Gingerbread. Біз тек жылына бір рет, оларды пісіріп - Рождество демалыс кезінде. Осы оқиға үшін, біз барлық отбасы мүшелерінің барамыз, және қамырды илеу ерлер көмектесті. әйелдер куки кесіп, оларды пісіріп, құйылған, ал балалар сән көмектеседі.

Солтүстік халықтары ғана байланысты мал шаруашылығы және балық аулау үшін тұрғандықтан елік Архангельск, жануарлар қайраткерлері түрінде әдетте пісірілген. тәтті нан дайындау жаңа жылда табысты аң және қоқыс уәде берді. Ол, әдетте, бұл көрсеткіш барлық зұлым рухтарға қарсы үй қорғайды деп сенген болатын. олар оң жеп емес және трансляциялауға емес, және ұзақ уақыт бойы сақталады, өйткені.

әр түрлі өңірлерінде өз дәстүрлі рецепт болды. Олар трепетом және оларға арналған бірде-бір сақталған болатын.

боялған ғасын ретінде?

Архангельск Roe Gingerbread-түсті тәтті құймасы бояу. Екі түсті, негізінен ақ және қызғылт қолданылған. Солтүстік шұғыласы - Ақ қар және қызғылт білдіреді. сол торт қоңыр болды - бұл ағаш және жер түсті ғой.

ежелгі дәстүр

Ежелгі заманда бұл Roe сиқырлы күші бар деп сенген болатын. Осы өнімдерді ою белгілі бір дәстүр бар. Мысалы, жануарлар цифрлар тек сол жағына қарап, және адамдар керек - майданнан. Жиі өнім жолақ түбінде жасалды, ол жерді бейнелейді.

Қамыр Пирогов салттық сурет прототипі болды. Жалпы, бүгінгі күні сылақ коврижкалар боялған - әлі күнге дейін ресейлік Солтүстік жерлерде сақталады өте үлкен этнографиялық сирек болып табылады. Бұл сандар арнайы жолмен пісірілген болды: қамыр жасап, содан кейін құйылған елік және жиырма төрт сағат салқын жерде салып, содан кейін қызарғанша пісіреді. Дайын торттар бірнеше рет қайнаған суға батырылған - мыс осы арқылы олар одан, тегіс және мықты жеңіл жасалды. Бұл арнайы рецепт арқасында ескі елікті сақталған көшірмелері болып табылады. Олар әр бақыт пен гүлдену үйінде болды түйіндерге өз атын берді, белгішелер бұрын көне заманнан қойылады. Сонымен қатар, олар мақтаныш көзі болды, олар қонақтар алдында мақтанған, сондықтан ерекше ынтамен және махаббатпен дайындалды. сату үшін Кейінірек Roe болат пеш. Бұл отбасы ретінде жасалды. Ерлерге нысаны-кескіштер жасалды, әйелдер сандар қиып және оларды пісірілген, қамырды илеу, тіпті балалармен бірге барлық сән. Әрбір отбасы қатаң құпияда сақталады өз рецептер болды және тек олардың туыстарына ұрпақтан ұрпаққа берілетін.

Архангел ROE - халық өнер туындысы ретінде, бірақ ештеңе. Олар өнер тарихшылар, суретшілер, әуесқойлар және халық өнеріне табынушылар үшін үлкен қызығушылық ұзақ тарихы бар.

Архангельск Roe: рецепт

біз бұрын айтып өткендей, әрбір кландық құпияда сақталады өз рецепт ROE, болды. Уақыт өте келе, олар, толықтырылды өзгерді, жақсарды. Алайда, біздің уақытқа дейін келді, және ескі рецепт көп. Солардың бірі, ең әмбебап, біз сізге айтып келеді.

тест, біз келесі өнімдерді сатып алу қажет:

1. Қант - 0,8 кг.
2. ғана 250-граммдық шыны үстінен - су қайнаған.
3. Тауық жұмыртқасы - 3 дана.
4. Жұмыртқаның сарысы - 5 дана.
5. Майы - 2 бумалары (мүмкіндігінше 0,45 кг).
6. Бидай ұны - екі килограмм дейін.
7. Тұз - 1 шай қасық.
8. Сода - 2 шай қасық.
9. Ground дәмдеуіштер - даршын, зімбір, қалампыр, кардамон, мускат жаңғағы. 1: 1: 1: Олардың барлығы 2 қатынасында қосылады 1.

Қамырдың 3,5 кг алынды. Оған сіз жүз шағын торттарды немесе елуге үлкен дейін пішіндеуге болады.

қадам пісіру нұсқаулық қадам

Архангельск ғасын үшін Қамыр (карамельденген қант деп аталатын) zhzhenki негізделген. Сіз қант 0,4 кг қабылдауға және жоғары Шеттері қалың қабырғалы суық табаға салып тиіс. Біз жылытылатын, жоғары жылу қойыңыз. қант төменнен балқып бастайды кезде, өрт аз. Бірте-бірте, толық кейде белсенді араластыра отырып, ерігенше мазмұнын келтіру қажет. карамель өрт оны ауыстырған жоқ абай болу керек. Ол жақсы қоңыр реңк сатып, және кез келген жағдайда күйген иіс болмауы тиіс.

карамель шағын сыбаға бірден жасалған кейін қатты араластыра отырып, оған су құйыңыз. табаны үстінде ыңғай сақ болыңыз. карамель Су көп ысылдау және gurgle болады. толық ерігенге дейін барлық су құйып, баяу отта тәтті массасын араластырыңыз. Нәтижесінде, сіз сироп алу. Онда сіз бірыңғай қоңыр айқын сиропты мемлекетке, тым, оны тарата қант және араластырып жеткілікті ұйқы екі кесе алады.

Содан кейін табаға салып баяу отта оны тарата, туралған майды салып. Бастапқыда, ол сұйықтық бетінде қалқып болады. оттан алып және бірнеше минут кедергі. Cool.

Келесі, шағын Табаға sobem бес сарысы және үш жұмыртқа. Біздің сиропты көп төгілуі және араластырыңыз. пісіру сода, тұз және барлық дәмдеуіштер қосыңыз. тек бір бөлігі - Біз екі даршын бөліктерін, және демалып естеріңізге саламыз. Әрине, барлық пропорциясы сіздің көзайымы өзгертуге болады. Дәстүрлі елік, әдетте дәмдеуіштер көп қойылады. Ол сіздің барлық дәмі мен қалауларын байланысты.

Жиналған просеивают ұн. Бірте-бірте веслом араластыра, біздің қоспасына қосыңыз. Қамыр жұмсақ және серпімді болуы тиіс. Ол ұн көп қоюға маңызды емес. Олай болмаған жағдайда, базалық өте тығыз болады. қақпағы немесе пластик орауСПА табақшасын жабыңыз. Біз (мысалы тоңазытқыш,) салқын жерде түнде қойыңыз. Тұмшапештің бір рет барлық коврижкалар жоспарлап отырған жоқпыз, егер Сіз тіпті, тоңазытқыштың ішіне салып, қаптардағы оларды тарату, кесектерге Қамырды бөлуге болады.

Сіз Roe Архангельск пісірілген сол күні келсе, ол Қамырды салқындату болады, содан кейін жарты сағат мұздатқышқа оны қоюға.

Қамыр жетілген кейін, ол өте икемді, тығыз болып және сіздің қолына (ермексазбен келісушілікті) жабысып емес.

қиықтар

боялған коврижкалар дайындау үшін, сіз кез келген нысандарын пайдалануға болады. Ал бастапқы мал қайраткерлері, періштелердің, Snowmen дайындау үшін, Аяз картоннан немесе қалың қағаз үлгісі трафареттердің үшін дайындалуды қажет. Бұл куки сіз дүкендерде таба алмайды. Ол нақты ROE Архангельск болады.

Егер сіз жұқа және қытырлақ коврижкалар келсе, қамыр екі немесе үш миллиметр ретінде жұқа тарамдалып отыр. Ал сіз бір сантиметр дейін, пышной және нәзік көреді, егер. сіз оларды болса Келесі, сандар нысандарын қиып. Ал жануарлар әрқашан солға іздеген екенін ұмытпаңыз.

өз үлгілерін жасауға, кім, пышақпен контур бойымен қиып прокат қамырға және мұқият бойынша қойғызды.

Содан кейін оны пісіру, пергамент қағазды жабуға және сандар ыдырайтын. оларды екі жүз градус он бестен аспайтын минут болады пісіріп. Олар тез кеуіп, сондықтан оларды ауыстырған сақ болыңыз. жолағына бүктеп - бұл матаны қаптама, және қашан салқын Дайын өнім. Сондықтан біз Архангельск ROE дайындады. олардың рецепт өте оңай емес, және жұмсауға көп уақыт талап етеді, бірақ қандай нәтиже!

Бұл біздің торттар безендіру ғана қалады.

бояу үшін құймасы дайындау қалай?

Қалай құймасы дайындау мүмкін? Архангельск Roe боялған болуы тиіс. рецепт керемет сомасы бар. Біз бір нұсқасын мысал келтірейік.

Ол осындай өнімдер қорғалған болуы тиіс:

1. Жұмыртқа ақ - 1 дана.
2. Ұнтақ қант - 0,2 кг.
3. лимон шырыны (жаңа піскен) - 3-4 тамшы.
4. Жеуге жарамды бояғыштар (мүмкіндігінше органикалық).

азық-түлік берілген сомасы он бес торттар бояу үшін жеткілікті болып табылады.

ROE бояу қалай?

Қалай Архангельск ROE безендіруге болады? Кескіндеме - бұл, бәлкім, олардың өндіріс процесінің ең күрделі бөлігі болып табылады. Сіз пісіру шприц пайдалана аласыз, бірақ сіз ғана тесігі бар конус түрінде kulechek ролл болады. желісі жұқа және ұқыпты болуы тиіс екенін есте сақтаңыз. Patterns кез келген жасай алады. ешқандай шектеулер жоқ. Pofantaziruet және кескіндеме бастаңыз. Сіз этникалық себептердi негiзге ала, немесе өз нәрсе ойлап болады.

Толығырақ әдемі бастапқыда толық сұйық құймасы толтырылады, ол сол торттар алынған, содан кейін мұздатылған негізінде суреттер қолданылады. Бұл опция дұрыс, сонымен қатар аса күрделі болып табылады. Мен уақыты көп жұмсауға болады.

Ғасын қосу үшін жарқын глазурь немесе табиғи тағам бояғыштарын болды.

табиғи бояғыштар

(Пісіру Мастер-класс, біз боялған) Архангельск елікті айта отырып, назар, ол табиғи бояғыштар негізінде құймасы түсті, оның мүмкін болатын. Біз табиғи өнімдерді осындай баламалы алмастырғыштары ұсынамыз:

1. Ақ - қант, сүт, қаймақ.
2. Сары - лимон қабығы.
3. Жасыл - шпинат шырыны, әк жұмсағын.
4. Қызыл және қызғылт - пісірілген таңқурай, құлпынай, қарақат, мүкжидек, анар, қызылша шырыны.
5. Orange - апельсин, мандарин шырыны.
6. Қоңыр - какао ұнтағы.

орнына эпилог туралы

Сіз солтүстік тәтті нан әсемдігі мен тарихы таң болса, өзіңізді және балаларды емдеуге, демалыс үшін кереметтің пісіру үшін көріңіз ұмытпаңыз. кондитерлік Roe Сіздің отбасында жағымды дәстүрге айналды болсын. үйдің табалдырығында жақсы иістерді кезде бұл соншалықты керемет!