Ашытқыдағы дәмді және керемет құймақ.

Біз үшін дәстүрлі тағамдардың бірі құймақ. Көпшілік үшін олар балалармен, әжелермен, ауылдармен ...

Бұл тағам соншалықты ескірген, ұзақ жол жүріп, шаруа тағамдары көптеген елдердің заманауи кафелерінде және мейрамханаларында асылдандыру мен танымал тағамның нәзіктігіне айналды. Әрбір ел өзінің дәстүрлеріне және аспаздық таңдауларына байланысты рецептті тиісті ингредиенттермен толтырады. Бірақ құдайға арналған Отан - орыс тағамдары, ал ашытқы құймалары - жанрдың классикасы.

Бұл әжелеріміз бір ғасырдан астам уақыттан бері қолданып келген ашытқы құймақтарының рецепті дегеніміз не? Классикалық жалпы рецепт 15-20 грамм ашытқыны (құрғақ емес) қамтиды, үйдегі сүт - 2-2,5 шыныаяқ, жұмыртқа 2 дана, 3 ас қасық қант. Қасықтар (сіз пештің артықшылықтарына қарай көбірек қоса аласыз), тұз, өсімдік майы мен ұнды бірнеше қасық - шамамен 4 стакан.

Қажетті азық-түлікті қабылдағаннан кейін біз ашытқы үшін құймақ дайындай бастаймыз. Алдымен тұманды дайындау керек. Мұны істеу үшін біз ыдысқа немесе кәстрөлге ашытқыны және қантты (жеткілікті ас қасық) сүртеміз. Сүтті бөлме температурасына дейін немесе температураның сәл жоғары болуын алдын ала қыздырыңыз. Оны ашытқыға қосыңыз, сонда біз ұнды (шамамен 3 стакан) егеміз. Ұнның мөлшері қасықтардың дәйектілігіне байланысты - ол құймақ пісірілетін дайын қамырға қарағанда сәл аз болуы керек. Науқас қалыңдығынан шығады - ол жақсы емес болуы мүмкін және дайын құймақ соншалықты жай және әуе болмайды. Опера дайын болғаннан кейін оны қақпақпен немесе сүлгімен жабу керек және жылына екі-үш рет көтерілуі керек.

Омар көтерілгенде, алдын ала араластырылған бөлме температурасының жұмыртқаларын, қалған қант, күнбағыс майы мен тұзды мұқият қосыңыз. Барлығын араластырып, аздап көп ұн қосыңыз. Қабылдаған қамырды сəйкестендіру үшін, біз тағы да жылы жерге қойдық. Шамамен жарты сағат өткеннен кейін қамырды қуыруға дайын болады.

Сондай-ақ алдын-ала кесуге болмайды. Үлкен кастрюльде мұндай сынақ үшін (қамыр «қашып кетпейді»), жылы сүтді ашытқы, қант араластырыңыз. Біртіндеп ұн, жұмыртқа, тұз, өсімдік майы қосылады. Барлық мұқият араластырылған, біртектес қамырды тырнақтарсыз жасауға болады. Дайын қамырды ол жылы жерге орналастырады, онда ол үйлеседі. Өлшемі ұлғайғаннан кейін, ашытқыға құймақ қамыры қуыруға дайын.

Қамырға жақындағаннан кейін (мөлшерін ұлғайту және бетінде түпнұсқа көпіршіктері бар), біз бәлішімізді қуыра бастаймыз. Мұны істеу үшін, өсімдік майын ыдысқа құйыңыз. Біз қайнатылған қасықпен қамырды жинап, оны кішкене өрт үстінде қуырамыз. Кішкентай өртке қарамастан, құймақ тез піседі, сондықтан қуыру процесін мұқият бақылап отыру керек.

Бұл ыдысты пісіруге арналған ең жақсы нұсқа шойын қуыру табасы болады. Қамырды қолданбас бұрын, май өте ыстық болуы керек, содан кейін ашытқы құймалары тез қуырылып, қызғылт және жұмсақ болады. Құймақтарды майдан алу үшін оларды артық сіңіретін тұтыну алдында ас сүлгісін тарата аласыз.

Сөзсіз құймақ - бұл өте тез, дәмді және тәбетті. Бұл тағам кез келген мейірбикеге көмектесе алады. Қамырды тез сіңіп, тұшпара жасауға болады - егер сіз сарымсақ сарымсақпен құймақ берсеңіз; Екінші курс ретінде - тұздыққа немесе ет тартылған көкөністерге арналған етпен дайын печенье; Немесе дәстүрлі - десерт ретінде, оларға әр түрлі джемдер, қаймақ, бал немесе жаңа піскен жемістер беріледі. Сондай-ақ, көптеген үй шаруасындағы әйелдер дәстүрлі рецептке өз өзгерістерін енгізеді. Түрлі ингредиенттерді қосу. Қамырға тәтті құймақ, жаңа піскен жемістерді (алма, алмұрт, қара өрік, шие), кептірілген жемістерді (мейіз, құрғақ абрикос, қара өрік), қанық піскен жемісті қосуға болады. Сіз сондай-ақ картоп, қопсытқыш, сәбіз, асқабақ, қырыққабат құймақ жасауға болады. Бұл жерде бәрі иелік етушілердің аспаздық артықшылықтары мен қиялдарына байланысты. Денсаулыққа арналған эксперимент!