Азық-түлік тағамдары. Пісіру сырлары

Кез-келген үй шаруасындағы әйел азық-түлік өнімдерінің өте нәзік дәмі бар екенін біледі, ал көптеген адамдар қуаныштан бас тарта алмайды, мұндай пісіруден қуаныш алады. Дегенмен, әркім шынымен де дәмді қысқа қамырды ала алмайды. Бірақ ол қиындықсыз дайындалды, сол себепті сіз кейбір трюктерді білуіңіз керек.

Жұмсақ қытырлақ қамырда сары май көп, сондықтан ол өте жұмсақ. Одан сіз торттарды, әртүрлі тағамдарды, түрлі пирожныйларды, печеньелерді, торттарды және т.б сияқты пісіруге болады. Ингредиенттерге байланысты қысқа кондитерлік өнімдерді бірнеше түрге бөлуге болады. Дәстүрлі рецептте ұн, су және май бар, олар маргаринмен алмастырылуы мүмкін. Егер судың орнына жұмыртқаны қоссаңыз, ол жұмыртқа қамыры болады. Бірақ егер сіз суды қаймақпен ауыстырсаңыз, ол қышқыл болады. Пісіруге жағымды хош иіс жасау үшін, қамырға түрлі дәмдеуіштерді қосуға болады: ваниль, кардамон, лимон дәмі немесе мускат жаңғағы. Сонымен қатар, егер сіз толтырумен пісіруді жоспарласаңыз, онда хош иісті қоспа қосудың қажеті жоқ.

Пісіру. Қысқа паста - жақсы үй шаруасындағы кішкентай құпиялар.

Егер қысқа пісірілген наннан қатты пісіруді қаламасаңыз, онда оның бөлігі болып табылатын май немесе маргарин ерігенше, оны тез арада дайындау керек. Оны дайындаудың бүкіл процесі 10 минуттан аспайды.

Қысқа қамырға арналған май немесе маргарин салқындатылған түрде ғана қосылуы керек. Ол салқындатылған, мұздатылған емес. Ұн мен майдың оңтайлы үлесі 2: 1 болуы керек, өйткені қамырға көп ұн қоссаңыз, өнімдер пісіруге жарамайды және мүлдем дәмсіз болуы мүмкін.

Температурасы 15 градустан аспайтын бөлмеге қысқа пісіруді араластырыңыз. Сонымен қатар қамырдың өзі қолдарымен байланыста болу мүмкіндігінше аз болуын қамтамасыз ету үшін қамқорлық қажет. Сондықтан ұнды үстелге сырғытып, ортада ойық жасай отырып, май, жұмыртқа және қант қосып, содан кейін бәрін кішкене бөліктерге бөліп, қолыңызбен илеңіз.

Қысқа қамыр дайын болғанда оны ыдысқа айналдырып, тоңазытқышта жарты сағатқа орналастыруға тура келеді. Сонымен қатар оны тоңазытқышта тым ұзақ сақтауға болмайды, себебі бұл қиын болуы мүмкін. Қамырды пластик пакетте немесе тамақ пленкасына сақтау керек. Олай болмаған жағдайда, ол тез ұшып кете алады.

Қысқа қамырды өте жұқа қайнату керек. Әрбір торт 4 мм-ден артық болмауы керек, әйтпесе оны ұзақ уақыт қуыруға болады. Роликтің бөлме температурасына айналған кезде ғана қажет екеніне назар аударғым келеді .

Егер сіз өнімнің әдемі түсі болуын қаласаңыз, қысқа қамырды жұмыртқаның ағынымен немесе маймен пісіру алдында бірден майлаңыз.

Өнімді пештен шығарғаннан кейін, щетканы алып, оны сумен майлаңыз. Бұл пісіруді ұзақ уақыт жұмсақ және қатайтылмаған күйде ұстау үшін жасалуы керек.

Қамырды құйып үлестірген кезде, оның үстіне ауа кеңістігі пайда болмас үшін оны тығыз қысыңыз, әйтпесе өнім пісіру кезінде деформациялануы мүмкін.
Қысқа піскен наннан дәмді, дәмді және қиын емес нан пісіру үшін пеш температурасы 220-250 градус болуы керек.

Дайын дайындамаға шамамен 10 күн сақталады. Жоғарыда келтірілген барлық кеңестерді орындаған болсаңыз, сіз қысқа мерзімде тамаша кондитерлік өнімдерді дайындауға және өзіңіздің жақындарыңызды дәмді печеньелермен қуантуыңызға болады, бұл аузыңызда еріп кетеді.