Гриль еті қалай дайындалады?

Ежелгі уақытта ата-бабаларымыз тек қана өртте ет жасады. Ал осы күнге дейін тамақ дайындаудың осы тәсілі ең дәмді және пайдалы деп саналады. Гриль еті майсыз қуырылады, алайда барлық витаминдерді сақтайды, өрттің керемет иісіне ие болады, ол әрдайым нәзік және шырынды болады, барлық артық майлы жалаңаштар, дәмді қытырлақ қыртыс пайда болады.

Пісіру сырлары

Мүмкін, грильде пісірілген етді ұнатпайтын адамды табу қиын. Бұл саңырауқұлақтар, люлья-кебаб және шошқа етінің қуырылған қабырғалары. Бұл ыдыс-аяқтардың керемет дәміне қарамастан, тамақ дайындау кезінде оларды бұзу өте оңай. Еттен пайдалы, дәмді және хош иісті болатындай етіп ет етін қалай дайындауға болады? Мұнда құпия бар. Кейбір нәзіктіктерді біле отырып, сіз ең дәмді ет тағамдарын дайындауға мүмкіндік аласыз.

Грильде сіз кез-келген ет: шошқа еті, сиыр еті, қой, ойын, бауыр, тіл туралы пісіруге болады. Өнімнің сапасы оның дәмі мен жұмсақтықтарына байланысты. Тағамның жіңішке дәмді хош иісі дәмдеуіштерді, маринадтарды, жасыл заттарды беруге қабілетті.

Грильде пісіру үшін, шошқа етінің кез келген бөлігі қолайлы. Сиыр сатып алу кезінде саңырауқұлақты, бөртпе, бауырды, жамбастың төменгі бөлігін алуға тура келеді. Тұтас фланга мен ожерельге жақындайды, ал қой етінен мойындарды, арқа, қабырғаларды алуға болады. Құс еті сондай-ақ гриль жасау үшін өте қолайлы. Ол кебулерге, көмірге, грильге немесе түкіртке дайындалуы мүмкін.

Грильде майдың еті жақсы. Майдың және майдың қабатын дайындағанда ет сіңіріп, ериді. Сондықтан тағам шырынды болады. Құрғақ ет жақсы фольга немесе маймен орау арқылы дайындалады. Бұл дайын нысанда нәзік болады. Фольгадағы гриль етінің дайындау сізге керемет тосын сый береді. Сіз ресейлік пештен етке ұқсайтын тағамды, дәм мен хош иіс аласыз.

Грильге арналған жаңа өнімді қолданған жөн, мұздатылған ет құрғақ болады.

Етті грильде дұрыс пісіру үшін оны майға кесу керек, бұл біркелкі қуыруды қамтамасыз етеді. Дақан, сиыр, бауырды пісіруден бұрын тастау керек. Бұл қарапайым тәсілмен, маталарды оттегімен бірге қанықтыруға болады, бұл дайын етті нәзіктік пен жұмсақтықты береді.

Гриль еті үшін маринадталған

Етті грильде қалай гриль жасау туралы сөйлескенде, бұған дейін ол арнайы шешіммен маринадталған болуы керек екендігін айта кету керек. Маринадтарға тіпті ең қарапайым нәрсеге де мүмкін емес дәм береді. Ол мүлдем өзгеше болуы мүмкін. Маринадтарға сыра, коньяк, құрғақ шарап, апельсин немесе анар шырыны, зәйтүн майы, сірке суы, соя тұздығы, қыша. Пицценция Табаско, айран, киви, лимон шырыны, майонез, кетчуп, қаймақ қосады. Сондай-ақ тұздықта хош иісті шөптер, дәмдеуіштер, пияз және сарымсақ қосыңыз. Жалбыз, тимьян, лавр жапырағы, бұрыш, розмарин, насыбайгүл, карри және шалфейдің ең жақсы хош иістендіргіші грильде дайындалған етдің дәмін керемет бейнелейді.

Сиыр, бұзау және майсыз құс түні бойы маринадталған болуы мүмкін, ал тауық, үйрек, шошқа еті, қаз және қой еті бірнеше сағатқа жетеді. Кішкентай құпия бар - тұздыққа көп тұз салмаңыз. Алюминий кастрюльді пайдаланбаңыз, себебі ол ет дәмін бұзады.

Гриль еті

Рецепттер өте өзгеше. Мұның бәрі сіз таңдаған тағамға және сіз қандай маринадтарға пайдалануға болатынына байланысты. Барлық өнімдер дайын болғаннан кейін, ең маңызды сәтте - сіз дәмді және шырынды болады, сондықтан ет қуыруға тиіс. Тұздықты алдымен өсімдік майымен майлап, содан кейін оны қатты қыртыстағы дейін бөліктерге және қуыру керек. Содан кейін гриль қосылады, екінші жағы қуырылады. Пісіру кезінде, оның тұтастығын бұзбау үшін ет тигізбеңіз. Тұзды қыртыстың пайда болуынан кейін оны жақсылап жасаңыз, бұл қиын емес.

Грильдің еті тордың үстімен безендірілген, өте әсерлі көрінеді. Оған нәзіктігін беру үшін, сіз майға бөліңіз. Дайын тағамға жаңа піскен көкөністер, шөптер, ірімшік, саңырауқұлақтар мен шөптер беріледі. Ет дәмі барбекю үшін арнайы соустармен күшейтілуі мүмкін.

Қуыруға арналған табада ет

Табиғаттағы тағамды әрқашан дайындауға болмайды. Егер сіз гриль еті жасағыңыз келсе, бірақ сізде бұл мүмкіндік болмаса, құтқаруға гриль табасы келеді - керемет заманауи өнертабыс.

Оны дайындау үшін майсыз етті қабылдамау жақсы . Қуыруға арналған табақты мұқият қыздырыңыз. Бұл өте маңызды мәселе. Егер ол жеткілікті ыстық болмаса, онда қуыруға арналған үрдіс кезінде сұйықтық бөліктерден ағып кетеді, бұл етді құрғатады. Шошқа етін әр жағынан орташа есеппен 4 минут қайнатып пісіру керек. Алайда уақытқа емес, етдің пайда болуына назар аударған дұрыс. Аяқталған бөліктерде қытырлақ қытырлақ қыртысы болуы керек.

Пештегі грильдегі шошқа еті

Сыртта суық болған кезде, пеште қуырылған етті пісіруге болады. Бұл үшін, әрине, сіздің «гриль» функциясы болу үшін сіздің табақшаңыз қажет.

Мысалы, сіз шошқа етін қабырғаға дайындауға болады. Ол үшін пешті гриль режиміне қою керек (шамамен 240 градус), ол етті дайындап жатқанда қызады. Сіз таза ет (мойын) ала аласыз, және сіз қабырға ет ет аласыз. Әрбір бөлік тұзданып, барлық жағынан дәмдеуіштермен мұқият сүртілу керек. Дәмді дәмдеу үшін таңдап, бұрыш, кориандр, паприка, розмарин, тимьян, кориандрді қолдануға болады.

Содан кейін, ет тордың үстіне қойылады. Шұңқырды, майды төгіп, тамшылатып жатқанда науаның төменгі жағында қойылады. Торды ең жоғары деңгейде орнату керек. Дайындықты қадағалау керек және етке айналу керек сәтті жіберіп алмау керек. Бөлшектер әр жағынан қызарылады. Пісіру уақыты плитаның және етдің параметріне байланысты. Бөлшектерді жақсы қуырылған етіп бірнеше рет айналдыра аласыз.

Грильдік стейктер

Грильде дәмді стейктерді дайындау үшін кішкене амалдарды есте сақтау қажет:

1. Ет мұзды болуы керек.
2. Бұрыш және тұз етін пісіру алдында бірден өңделеді, әйтпесе ол шырынды жоғалтады.
3. Бөтелкені арнайы шанышқымен бұраңыз.
4. Мастерлер әдемі суретке кедергі келтірмеу үшін бөліктерді тек бір рет аударады.
5. Ет дайын болғанда, оны бірнеше минутқа пластинада қалдыру керек, содан кейін ол шырынды болады.
6. Сиырдың дайындығы басқаша болуы мүмкін, бұл сіздің дәміңіз. Егер сізде етді қанмен ұнатсаңыз, оны ұзақ уақыт қуыруға болмайды. Түсті көру үшін бір бөлікті кесу арқылы дайындықты тексере аласыз. Ашытылмаған етдың қан қызыл түсі бар. Орташа өңдеу кезінде - қызғылт. Жақсы қуырылған ет сұр түске боялады.

Мүкжидек тұздықтарындағы грильдегі шошқа еті

Пісіру үшін сізге ет, мүкжидек (мұздатылған немесе балғын болады), бұрыш және тұз қажет.

Шошқа еті кесілген. Жусандардың жидектерін жібітіп, блендермен қиыршықтайды, бұрыш пен тұз қосылады. Бұл қоспаға ет құйылады және жақсы араластырғаннан кейін екі сағат бойы маринадталған қалады. Грильде дайындалған ет өңделеді.

Шошқа қабырғалары грильде ыстық және тәтті соустарда

Құрамы:

1. Шошқа қабырғалары - 3 кг.
2. Тұз үлкен.
3. Сарымсақ мұқият туралған.
4. Қоңыр қанты.
5. Жаңа тасшөп.
6. Чили бұрышы.
7. Apple сидрі - үш стакан.
8. Дижон қыша - 2 ас қасық. L.
9. Кетчуп - 3 шай қасық.
10. Worcestershire соусы - 3 шай қасық.

Қабырғаларға бөлінудің қажеті жоқ, тек олардың арасында кесу керек. Ыдыс-аяқта біз қоңыр қантты, тұз, қауын, сарымсақ, чилиді араластырамыз. Бұл қоспаны грильге бүктеп, қабырғаға салып, түні бойы тоңазытқышқа жіберіңіз.

Worcestershire соусын, кетчупты, сидрді ыдысқа араластырып , жарты сағат бойы қайнатыңыз. Маринадталған қабырғалардың грильі жұмсақ болғанға дейін, содан кейін оларды тағы бір жарым сағатқа қайтадан құйыңыз.

Кейінгі сөздің орнына

Жоқ, мүмкін, грильде дайындалған етге қарағанда ештеңе де дәмді емес. Көптеген рецептілердің арасында дәмі бар нәрсені таңдай аласыз. Сонымен қатар, дәмдеуіштер мен маринадтарды өзгерте отырып, сіз әрқашан жаңа хош иісті тағамды аласыз. Біздің кеңесімізді пайдаланып, сіз грильде ет пісіруді үйренесіз.