Ежелгі ресейлік рецепт бойынша қаймақ сәбилерін қалай дайындауға болады

Көлдің балықтары ( әсіресе тұқы ) палеолит дәуірінен бері адам пайдаланды. Әрине, әр тұрғынның өзеннің өзеннің тұрғындарының ерекшеліктері бар. Әлемдік даңқ Чехияға, қытайлықтарға, жапондықтарға қол жеткізді. Бірақ бауырластарымыз, шығыс славяндары да Шита емес. Сондықтан мұнда қаймақдағы сәбізге арналған алғашқы ресейлік рецепт қарастырылады. Әрбір өзін-өзі құрметтейтін балықшы мен жақсы үй шаруасы бұл тағамды дайындауға тиіс. Алдымен - өнімдерді таңдаудан бастаймыз.

Әрбір балықшы аулауды армандайды. Кішкентай торпедаға ұқсайтын үлгілермен бірге суретке түсіру жақсы, сол себепті кейіннен балықшылардан қызғаныш тудыруы мүмкін. Бірақ мұнда мұндай алып алып жеу керек ... Қытырлақ табаға шықпайтын болса, қаймақдағы тұзақты қалай қуыру керек? Бұл тағам үшін орташа балықты, граммды 200-ге тең таңдаңыз. Сонымен қатар екінші ингредиент - қаймақ. Танымал бордақылауға қарамастан, біз «жарық» сыныбын үздік деп санаймыз - 10%. Біз оны қыздырған кезде, май қышқыл сүт өнімі май сияқты майда ериді.

Қаймақ сәбін қалай дайындау туралы ойламас бұрын, біз өсімдік майы (тазартылмаған күнбағыс), пияз (екі килограмм балықтың үлкен басы) және үш жұмыртқаны қоректендіру керек. Бізге екі көзілдірік қаймақ қажет. Қалғаны - бұл аскөк: аскөк және ақжелкен көк, нанның жармасы, тұз. Иә, дәл осы тағамның ұштасуы дәмдеуіштер мен шөптердің барлық түрлерімен құлшыныс танытуға болмайды - сазанның дәмді кориандр немесе тургумерлік арасында оңай «жоғалтылған» нәзік және сәнді нәзік дәмі бар.

Мәселен, қалай қаймақ сәбіз және қалай бастау керек? Ең алдымен, оларды бөліп алу қажет. Мұздатылған балық деп аталатын қорқынышты кір сұр брикетті сатып алмайсың деп үміттенемін, ал сіз жаңа піскен немесе кем дегенде сәл салқындатылған қаңылтыр. Алдымен біз олардың барлық таразыларын тазалаймыз, содан кейін ішекті және ішектің ашылуына жол береміз. Егер сіз балықтың басынан аппетіңізді толықтай жоғалтсаңыз, оны алып тастаңыз, егер жоқ болса, онда глибарды алыңыз. Содан кейін ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен, тұзды сіңдіріңіз.

Қаймақ сәбін қалай дәмді етіп дайындау керек? Мүмкін, бұл өнердегі басты құпия - бұл бөртекті араластыру. Ампулалар тазаланады және майдаланады. Табада күнбағыс майының аз мөлшерін құйыңыз да, ыстық болған кезде пияз қосыңыз. Алтын қызарғанша және жылудан шығармайынша, қуырыңыз. Миксерде жұмыртқаны жеңіл көбікке ұрып, пияз құйыңыз. Есте сақтаңыз: омельдерге ештеңе қажет емес, сондықтан қуыру табасы жеткілікті суытып кетуі керек. Біз кларетке ыдысқа құйып, басқа тақтайшада шұңқырларды толтырамыз. Біз отқа таяқша қойып, оған қайтадан май құйыңыз. Біз балықты құйрыққа алып, алдымен жұмыртқа-пияз қоспасына малынғанбыз, сосын - нанның жұмсағы және ыстық ыдысқа салыңыз. Ауыз суаратын қызылшаның пайда болуына екі жағынан қуырыңыз.

Процестің соңғы сатысы - қышқыл сүт өнімі бар балық құю. Өрттің азаюынсыз, қаймақ құйып тез тартыңыз және оны біздің тұқыдығымызды толығымен жабыңыз. Сұйық қайнатқаннан кейін жылуды және қақпақты 10 минуттай азайтыңыз. Бірақ осы уақыттан кейін қайтадан қуыру табасын ашып, тұзды қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде, дайын тағамды туралған шөптермен себіңіз. Енді қаймақтағы сәбізді қалай пісіруді білесіз.