Ең танымал ұлттық украин тағамы. Украина ұлттық тағамдар ыдыс-аяқ: фотосуреттермен рецепт тізімі

«Миргород» Иван Купалы қарсаңында кеші «,» Өлі жандар «,» Christmas Eve «,» Sorochintsy жәрмеңкесі «,» Мамыр түні «, Николай Vasilevicha Гоголь шығармашылығымен танысты және» ие Диканьки жанында хуторе арналған кеш «оның таңғажайып ақындық оқып болғаннан кейін, немесе т.б. «, суға батып кетті., ол Little орыс тағамдары мүдделі болуы мүмкін емес!

шабыт көздері

Украина ұлттық ыдыс-аяқ , сондықтан жиі бір, оларды білуге ниет мүмкін деген оларда көрсетілген. Тұшпара, тұшпара, тұшпара, kokurki, pryazhentsy т.б. осындай егжей-тегжейлі сипатталған, әрине, оларды барлық көріңіз келеді тәбетті, ынталандырады. Орыс классиктерінің өлмес жұмыстарды украин ұлттық тағамдарды Кейбір рецептер біз түрлі көздерден көтерді және Сіздердің назарларыңызға ұсынуға қуаныштымыз.

Little Орыс тағамдары өте жақын және Ұлы-Беларусь, бірақ ол өз ерекшеліктері бар. азық-түлік пайдалану Magyar дәстүр , тәтті бұрыш және баклажан ғана Украина батысқа бізге келді - оның тұрғындары өте жақын қарым-қатынастар мен бар Галисия жылғы туыстық рет Австро-Венгрия патшалығында тиесілі шекаралық жерлерді.

Pryagly

көп славян емес, мажар сияқты Гогольдің жұмыстарға украин ұлттық ыдыс-аяқ. Boll Чичикова сыйлап, кем дегенде, pryagly алыңыз. Ол ғой жақын туыстары майы ашытқы құймақ қуырылады Еділ pryazhentsev. Pryagly pryazhentsy ретінде, сіз ет, көкөніс, саңырауқұлақ, ірімшік, жеміс-жидек немесе жидек салындысы бар жасай аласыз. pryagly pripokoy Өте дәмді.

Олар мынадай жасады. Араластырылып қамыр өте сұйық dorozhzhevoe. ол орынды болып табылады, ал толтыру дайындау, яғни pripoka. Бұл т.б., балық қуырылған бекон және қуырылған пияз, қарақұмық, кәді немесе баклажан бар саңырауқұлақ немесе Бұқтырылған қырыққабат жоқ картоп пюресі, сарымсақ, және мүмкін. Г. табаға құйып, тазартылған өсімдік майы қыздырылады. Ол толтыру үстіне қойылады және қамыр құйылады. Бірде pryagly төменгі ағызып, олар төңкеріңіз жəне басқа жағына қуырып қажет.

Kokurki

Тағы бір украин ұлттық тағамы - kokurki. «Ескі Дүниежүзілік аграршылары» бастап Пульхерия Ивановна Tovstogubihu асып негізінен әрең мүмкін, дегенмен ол сондай-ақ, әр түрлі күрделі тағамдарды дайындау ісінде өте тапқыр болды терезесінде, байланысты аталған. Бұл ханымы және оның гастрономиялық жеңсік бөлек рецепттер кітабын арнау еді.

Kokurki - майы жоқ пеште пісіреді печенье түрі, немесе жаңа піскен песочное.

сынау үшін қажетті:

- қара бидай ұн фунт;

- жүгері крахмал 100 г;

- қант 1 стакан;

- сүт 1 кесе;

- 150 г сары май;

- даршын мен жұпар жаңғағы дәміне қарай;

- сірке отырып сөндірілмеген сода, жарты шай қасық.

Ол сүт қант араластырып, салқын, сары дейін қайнай, просеивают ұн, крахмал, дәмдеуіштер және жұмсартылған май қосу керек. өте салқын орын илеңіз, және тоңазытқышта жарты сағат салып. Қамыр 1 см қалың илеңіз тиіс алдын ала белгіленген уақыт өткеннен кейін, шағын кондитерлік зең кесіп және жарты сағат ыстық пешке қойыңыз. Дайын печенье Глазурь безендірілген және ұнтақ қант себілген болады. Оның орнына, қамырға даршын және мускат жаңғағы, сіз лимон қабығын немесе имбирь қоюға болады.

күтушіні

Украина ұлттық тағам медбике «Өлі жандар» атты Sobakevich кестеде аталады, «Ескі орыс иесі, үй қызметшісі және аспаз» кітабы N.Osipova егжей-тегжейлі сипатталған Санкт-Петербург қаласында 1790 жылы жарық көрді.

оны дайындау үшін, қажетті мәйекті (қошқардың асқазан), қой басы мен аяғы, сондай-ақ, қарақұмық, пияз, дәмдеуіштер және дәмқосарлар. ұзақ уақыт бойы медбике дайындайды. Catharsis - бұл уақыт жұмсайды. Оның алғашқы таза, содан кейін ғана, бірнеше сағат бойы малынған. Қой басы мен аяғы пісірілген тиіс. қажетінше ет сүйектен оңай ажыратады ол, бірнеше сағат кетеді.

іріткі ферментінің толтыру үшін рассыпчатый қарақұмық пісіру. сүйектен ажырап ет және ми, қарақұмық және туралған пияз аралас ұсақталған тиіс, тұз, бұрыш және осы дәмді ақ жуып шикі Сычуг тесік SEW ағызып, қуыру үшін тығыз қақпағы бар үлкен ыдыс-аяқ (қалың қабырғалы Pan түрі темір gusyatnitsy) медбике салып . ыдыс-аяқ, түбінде сіз дайындалған бас және аяқ сәл сорпа құйып керек.

күтушілері үшін Құрамы:

- 1 қой асқазан;

- 1 қой басы;

- 4 Баранов фут (төменгі бөлігі);

- қарақұмық 2 кесе;

- 4 орта пияз;

- тұз, бұрыш және дәміне қарай басқа да дәмқосарлар.

Пісіру қой сорпа қалған пісіру борщ үшін пайдалануға болады.

борщ

Украина тағамдары бірінші курстар - бұл friedge, kapustnyak, сорпа және, әрине, сорпа.

Кук ет нәрлендіретін сиыр, сорпа шошқа, қой немесе тауық. Сорпаны тұздалған және қара бұрыш бұршақ тәжірибелі болуы тиіс.

сорпа сүзіп, сүйегі мен ет алып тастау, сорпада Табаға оралу.

Peel қызылша, картоп, сәбіз және пияз. , Орамжапырақ Чоп, таза, шағын төртбұрыштап картоп кесіп.

Қырыққабат және Табаға картоп сорпа қосып, қайнауына қойылады.

Қызылша ұзақ жұқа ұзыншалап және жеңіл-желпі күнбағыс майына қуырып аласыз. шағын кубиктер сәбіз және пияз Туралған оған қосу. Келесі, бірге қуырыңыз. олар жұмсақ болғанда, табаға ұн себіңіз, сондай-ақ қиып және тұқым және қабығы қызанақ тазартылған. кесек болдырмау үшін, жақсылап араластырып, және табаға сорпа кесе құйып. Бетін жауып, қырыққабат, картоп және жұмсақ болғанша пісірілген дейін болғанша пісіріңіз. Осы сәтте, лавр жапырағын және қант қосып, өсімдік сорпа zazharku бар табаға құйып.

ретінде ұсақ ықтимал бұрыш және шөптер ретінде кесіңіз. сарымсақ жаншып, ескі тұз және жұмсақ шошқа майы қосылған, оны сүрту. сорпа қайнайды кейін, горшок салып, сірке суын құйыңыз. қайнатып қайтадан және дереу өшіру көрейік.

Борщ 20-30 минут тұндырады тиіс.

Құрамы:

- сүйек, 700 г ет;

- жаңа піскен қырыққабат, шанышқы жартысы;

- картоп, 5-6 дана;.

- қызылша, 1 дана. орта өлшемді;

- сәбіз, 1 дана;.

- пияз, 1 бас;

- сарымсақ, 2-3 түйір;

- қоңырау бұрыш, жартысы;

- табиғи жеміс сірке суы, 2 ас қасық. л.;

- тұз, қант, бұрыш.

ет сорпа, хош иісті бұрыш және сарымсақ дайындалған, май қаймақ тәжірибелі, аскөк және ақжелкен бар жомарт себілген - бұл әрқашан ас патша болып табылады. азық-түлік тағамдар. Ол барлық болуы мүмкін - балалар мен ересектердің. борщ көкөніс бір жасқа дейінгі балалар електен сылап, және ол үлкен ықыласпен оны жейді. тағы не Украин борщ ерекшеленеді? пончик бар болуы көзделіп Оңтүстік славян ұлттық тағамы.

Ол Гогольдің сорпа жұмыстарды ешқайсысы аталған ешқашан деп қызықты. Украиндар қызылшасын диета ХІХ ғасырда ғана келді, бұл факт.

сарымсақ тұшпара

Украина ұлттық тағам тұшпара - сәл нан, тәтті және салмасы бар және оларсыз-ақ тәтті емес болып табылады. борщі жақсы сарымсақ тұшпара бойынша.

оларды дайындау үшін сіз, ұн електен төрттен бір бөлігі оны алып, ашытқы және жылы су тарата қажет. Бұл қамыр. Бұл жылы жерге қойылады тиіс. ол жартысында көлемін ұлғайту, ол қалған ұн толтырылған болуы тиіс, мұнай енгізіңіз, су аз мөлшерде еріген, тұз және қант, жақсылап араластырып, тағы екі сағат жылы жерге әкеледі кезде. қалыптастыру және пісіру кезінде ірітуге осы таблеткаларын шамамен 30 граммнан кесектерге бөлуге болады Осыдан кейін қамыр. пончик арасындағы қашықтық орамды өздері кем болмауы тиіс. Қазір бұл 15-20 минут емлені тексеру үшін кері жылу табаны қоюға қажет. алдағы, тұшпара көлемінің өсуі ыстық пеште, яғни, пешке жіберуге болады. 7-8 минуттан кейін, олар дайын. Олар тұз және сары май бар peretortogo, сарымсақ пастасы майлау және борщ үшін қызмет тиіс.

тұшпара десерт

салмасы бар тәтті тұшпара сол қамырдан жасалған, бірақ сарымсақ пастасы жағылған жоқ. Қамыр жұқалап 1 см қалың қабаты, шығып оралған. жарты шеңбер ортасында кептеліс жидектер қойды. Екінші жартысы жиектері берік қосылған болуы тиіс, үйірмелер үстіне қойылады. жоғары бампер бар таяз май қуырылған Donuts. сүтпен жеп Дайын тұшпара.

ұлттық мақтаныш мәселе ретінде май

әзіл әңгімелер жиі украин шошқа дайындау түрлі жолдарын еске. Бұл тұздалған және шылым шегу, және жылу және т.б.. Бұл, олар айтады, негізгі басты және іс жүзінде тек қана украин ұлттық ыдыс-аяқ. Мұндай мәлімдемелер әділетсіз, немесе керісінше, өте шынайы емес болып табылады. тек тамақ дайындау үшін пайдаланылатын украин ыдыс-аяқ, Гоголь есе сало. май қуырылған пияз Тұшпара немесе Grechanik, - бұл өте дәмді және қанағаттандырарлық болып табылады. Украина шошқа - аңшылық алқаптарда ғана, өйткені өте үлкен емес аудандардың үй шаруашылығында кең таралған жануарлар. жер және сиыр жыртылған бұқаларды сүт қамтамасыз үшін Сиыр, жеп емес. Кезде мұсылман басқыншылардың жыртқыш рейдтер ғана шошқа адал түртіп рұқсат жоқ, ол үшін бүкіл экономиканың, жүзеге қалды. Little Ресей әрқашан басқыншыларынан үшін дәмді кесек болды құнарлы қара топырақ бай. Украина батысында орналасқан Луцка қаласының, жылы, азаматтар шамасы тіпті Киелі кітапта ескертуден бар жануар, үлкендерді немесе құрмет жүзеге, шошқа ескерткіш қойған.

Сондықтан украин тағамдары тарихы дамыды. Балық Украина, ол украин тағамдары негізінен ұн, жарма, көкөніс және жеміс-жидек, бұл таң қаларлық емес, сондықтан 19 ғасырдың, ғана мереке күндері жеді дейін оның аймақтарының әсіресе бай екенін, кем дегенде, кейбір айта, және ет болып табылады.

тұшпара

аумақтардың тұрғындары мен шет елдер арасындағы белсенді өзара іс-қимыл байланысты өзінің ірі ұлттық тағамдарды ең ресейлік үнемі жаңартылып тізімі. Маңында, орталық әралуандықты өмір алыс болып, жаңа жолмен бала асырап алу мәселелерінде патриархалдық көп. Бұл сондай-ақ Украина қолданылады. Ол сондай-ақ, біз славян ежелгі азық-түлік танысуға мүмкіндік бар Гоголь данышпаны арқасында осы себеппен, және. оның еңбектерінің тізімінен ресімделеді украин ұлттық ыдыс-аяқ, тұшпара ескертуден жоқ емес еді.

сүзбе, картоп, шие немесе жидектер Тұшпара бөлек тағам ретінде жеп жатыр. бидай ұны балғын қамыр болып табылады және 2 мм-қабат қалыңдығы прокат. Кесе немесе шыны кесілген үйірмелер. олардың ортасында қоспасы қойылады. шеттері тығыз ай пішіндес zaschipyvaem. Vareniki қайнаған суға салып, бес минут қайнатылады. Олар сондай-ақ жақын арада барлық бетіне келіп-ақ дайын болып саналады. сары май немесе қаймақ тұшпара жейді.

тұшпара

Grechanik, құймақ және Ватрушки - дәмді украин тағамдар. Ол құймақ, құймақ және гамбургерлер барлық түрлері бар. жарма немесе ұн, картоп оладьи - - картоп құймақ, ірімшік торттар - ірімшік оладьи Grechanik қарақұмық пайдаланып жасалған. жоқтығына бір мақалада барлық рецептер сипаттау мүмкін емес. қызықты ыдысқа Мен фокус қайрап келеді. Ол тұшпара.

ғана емес, бидай не істеу, сонымен қатар Украина ұлттық тағамы тұшпара қарақұмық ұны. Араластырылып , балғын қамыр ұн, су, тұз және жұмыртқа жасалған, 0,5 см қалыңдығы және төртбұрыш кесіп қабаты прокат. Бұл төртбұрыш, яғни тұшпара, тұздалған қайнаған суға құлап, көтерілу болғанша пісіріңіз. пияз туралған қуырылған шошқа майы бойынша таяз, сондай-ақ, жақсы микс пісірілген тұшпара бар орналастырылған, қуырылған және кестеге атқарды.

алдын алу үшін қажеттілігі

Осы бапта келтірілген суреттермен украин ұлттық ыдыс-аяқтар үйлесім қайраткері сақтай отырып мүдделі адамдарға тым олармен тартылған алуға тиіс, осы себеппен, жоғары энергетикалық құндылыққа ие.