Классикалық рисотто

Бұл беттен кейін, ол сіз дайындауға қалай қызық білдіреді рисотто. Рецептер мазмұнына классикалық және сіз осы бапта таба тағамдарды рух.

өте жоғары крахмал мазмұнмен күріш алыңыз. Сіз сондай-ақ сорпа және май қажет болады.

Ризотто - итальяндық классикалық. Атауынан көрініп, ол күріш дайындалған. Біз Қуырып басталады - бұл бір, тіпті, ризотто процесі даярлауда басты қадам айтуға мүмкін, жауапты және болып табылады. Фрай табаға күріш ауыр түбі болуы тиіс. Осы іс-шараның мәні қуырған кезде бұршақтар тесігін ашады, бұл. олар арқылы кейіннен ақ сорпаны жұтып болады.

күріш таңдау - бұл өте маңызды нүктесі. Vialone Nano, Carnaroli немесе Арборио: Мен үш сорттарын бірі жармасына іздеуге ұсынамыз. Осы түрлердің барлық супермаркеттерде табуға болады. Ең крахмал Арборио, бірақ ол құрсауында қалуы мүмкін. бастауыш аспаз пісіру уақытын есептеу болмаса, Арборио костицы үшін қосыңыз. Сондықтан, бұл бастауыш Vialone Nano үшін таңдау жақсы, ол seethe емес, және ол өте біртекті болады. Бұл алуан барлық түрлері үшін қолайлы жақсы теңіз рисотто. Бірақ кейбір итальяндық аспазшылар классикалық ризотто жай сорттары Carnaroli басқа кез келген күріш қолданатындарды жұмыс істемейді деп сенеміз.

Сіз садақ жоқ рисотто дайындауға қалай мүдделі болса, жауап қарапайым және айқын болып табылады - ешқандай жолы. Өйткені, садақ жарма шырын қажетті dryish астық береді. күйдіру кезінде ол құпия бар: мамандар бірінші күріш қуырып кеңес, содан кейін кейінірек майдалап туралған пияз, оны қосыңыз жатыр. Содан кейін күріш оның табиғи хош жоғалтады емес.

классикалық ризотто дәстүрлі толтырғыштар түрлі қойылады. Ол балық және ет, және теңіз түрлі, немесе жай ғана көкөністермен дайындалған. ет сияқты көп уақыт талап салмасы, сол, күйдіру кезінде күріш қосуға болады. Ал тез дайындалды сол, ол, рисотто дайындау процесінің соңына дейін бірнеше минут үшін шәйнекте қойылуы тиіс.

Енді сорпасына үшін. Пісіру ризотто негізгі кезеңі ғана онымен байланысты.

ол жақсы не істеу керек? Классикалық ризотто сиыр немесе тауық сорпада отырып жасалған, бірақ сіз балық немесе тіпті көкөністерді пайдалануға болады. Егер сіз теңіз бар ыдысты ойластырылған болса, онда ол қарапайым сүзілген суды пайдалану ең жақсы болып табылады. Кейбір аспазшылар тіпті рисотто дайындау үшін қор текшелерін пайдалану және оны лайықсыз нәрсе деп санамаймын. Бірақ мен «Ризотто классикалық», сондықтан даулы компонент, тамаша тағамдарды дайындау пайдалануды ұсынамыз емес еді.

сорпа құйып қалай? Біріншіден, рисотто дайындалған ыдысқа, жылы, сұйықтық көлемінің үштен құйып. ол барлық жұтып кезде, сіз біртіндеп қайтадан бөлек Табаға шағын бөліктерін қосу керек. Айтпақшы, барлық уақытта, осы кастрөл төмен жылу жағында тұрып, жылытылатын тиіс. алдыңғы бөлігі толығымен жұтып кезде ғана сорпа бір ас қасық қосыңыз. пеш алыс жылжыту ұзақ болмауы керек. Ал үнемі күріш араластырыңыз үшін ұмытпаңыз. мұндай тұтыну баса назар: күріш жарты килограмм жүзеге сұйықтық бір жарым литр.

барлық сорпасы жұтып кезде, ол ризотто 85-90% дайын екенін болжауға болады, және біз тек соңғы дайындық жүзеге асыра алады. Табада астында алауды өшіріп, оған үгітілген ірімшік қосу (дәстүр ньокки оның Пармезана және Grana Podano және басқ сорттары пайдалану бізге талап етеді, бірақ сіз пайдалануға және Нидерланды болады, дегенмен), тағам қамтиды және бірнеше минут жетеді, оны қалдырыңыз. Protomai шөптер ризотто себіңіз - үстеліне қызмет етеді.

Біз осы материалды оқығаннан кейін сіз сұрақ ризотто классикалық дайындауға қалай қалады емес деп үміттенеміз. Енді сіз классикалық итальяндық күріш тағамдарды дайындау барлық егжей білеміз.