Оларға спагетти және ең танымал тұздықтар болған кезде

ұзақ күннің соңында спагетти бар тұздыққа тәрелкеге артық көңілді нәрсе бар әкеледі? Бірнеше ыдыс-аяқ, сондықтан жағымды болуы мүмкін. Бірақ Болон тұздығы тарихы, карбонара, putaneska ол көрінуі мүмкін сияқты қарапайым емес. тұздығымен итальяндық макарон Ежелгі Рим дейін, көптеген ғасырлар бойы болуы мүмкін прослежена бай тарихы бар. Ал итальяндық отбасы үстел басында әңгіме тудыруы мүмкін, креммен тұздығы Carbonara жасауға бұқтырылған тағамдар ет бірнеше түрлерін пайдалануға немесе теңіз макарон ірімшік қоюға шешім әлдеқайда ортақ соңғы саяси оқиғаларға қарағанда.

1. лазанья

Тарихшылар Лазанья әлемде макарон көне түрлерінің бірі болып табылады деп санайды. Оның бәлкім Ежелгі Грекияда және Римде жеп. Бұл ұзақ тегіс кеспе выкатывать оңай болды және пешке күн немесе Тағамның кептірілген, және ірімшік ерте күннен бастап Лазаньясы ингредиенттер бірі болды. XIV ғасырдың аспаздық кітабы үгітілген ірімшік және жер дәмдеуіштер қосыңыз, пісірме табаққа лазанью дайындауға үй шаруасындағы әйелдермен шақырады. Емес орегано және сарымсақ, Қазір біз жасаймыз, және ең алдымен, даршын, мускат жаңғағы және қара бұрыш.

томат тұздығы 2. Макарон

Әзірге томат тұздығы спагетти нағыз итальяндық тағам болып саналады, бірақ қызанақ 1800 жылға дейін итальяндық диеталар бөлігі болған жоқ. қызанақ негізделген бар макарон арналған бірінші рецепті француз Cookbook тұздық 1797 жылы табылған. Сондықтан, итальян саналады қызанақ, негізінде тұздықтар - Болон, Pomodoro, putaneska - шын мәнінде ұзақ тарихы бар.

3. Putaneska

Ең бай тарихы putaneska тұздығын бар. макарон өнімдері, қызанақ, каперсами, анчоус және сарымсақ Бұл дәмдеуіш тағам. Оның аты Сөзбе-сөз «шатастырып үшін спагетти». кеңейтілген нұсқасы бойынша, ол кезекті отырысының қарсаңында көне мамандық өкілдерінің дайындаған тағамы. түнгі келушілердің тобы оларға «facci Una puttanata qualsiasi» беруге мейрамхана иесіне тапсырды кейін шын мәнінде, ыдыс дайындалды. Итальяндық осы шамамен аударылады ретінде «қоқыс кез келген түрдегi.» шатастырып - итальяндық сленг сөзі «қоқыс» тағы бір мағынаға ие «puttana» болып табылады. Тек етіп тұздығы өзінің атақты атын келді.

4. Карбонара

жаңа піскен жұмыртқаның сарысы жасалған Бұл дәмді тұздық, қытырлақ шошқа (әдетте бекон немесе Pancetta), үгітілген ірімшік және қара бұрыш көп. тұздығы атауы сөздің «carbonaro» немесе ол бірінші қызметкерлері дайындаған пештің түріне, байланысты болуы мүмкін «көмір оттық», шыққан. құпия қоғам, Италия біріздендіру бірінші әрекет шешуші рөл атқарды - Бірақ ол сондай-ақ Carbonari еске болуы мүмкін.

Тағы бір кремді тұздығы Альфред De Lelio мейрамханалардың ол ұл туып кейін оның әйелі қалпына келтіру үшін мұнай, ұнтақталған Пармезан және қара бұрыш, бай тұздықты құрды 1914, оның дебют жасады. Ол сондай-ақ танымал туған күні Альфредо тұздығы айналды.

5. Primavera

Макарон Primavera - соустар пантеон үшін салыстырмалы жаңа қосымша болып табылады. Ол Нью-Йоркте емес, Италияда құрылған. 1977 жылы, Sirio Massioni, атақты мейрамхана Le Cirque иесі, асығыс крем, сарымсақ және жаңа піскен көктемгі көкөніс тұрды жаңа тұздығын дайындады. Жаңа тағам тез ең қаласында талқыланды болды, бірақ Massioni жаңа аспаздық биіктерге түсінуге тырысты ешқашан. ас қазірдің өзінде тұздық белгілі жеткілікті оң ингредиенттер жоқ, сондай-ақ Ол жай ғана, тосын.