Страсбургте қара өрік бар: пісіру құпиялары

Страсбургте қара өрік бар - өте дәмді және нәзік жемістер мен пирожныйлар. Оны құмды тортқа дайындаайық.

Страсбург құмды негізде қара өрік бар

Алдымен жақсы сары май (екі жүзден екі жүз елу грамға дейін) ериді. Ол сұйықтық болмауы керек. Сондықтан, микротолқынды пеште ериді де, оның жағдайын бақылаңыз. Май басылған кезде май болуы мүмкін, бірақ пішінді сақтаңыз. Оны ыдысқа салып, оны үш ас қасық қантпен, алты ас қасық ұнмен және тұз тұзымен толтырып, қамырды илеңіз. Допты қалыптастырып, оны суық жерде біраз уақытқа қойыңыз. Салқындатылған қамырды алдын ала жұқтырмай, қалыпқа салыңыз. Бортика бейнелі түрде безендірілуі мүмкін. Қамырды шанышқымен кесіп тастаңыз, оған пергамент қағазды қойыңыз және шикі дәндерді себіңіз. Бұл позицияда оны жиырма минут пісіру керек. Негізі қызарылып тұрғанда, қаймақ ірімшігін саламыз. Ақжелкені бар Strasbourg бәліші пісіріледі, толтырғыш ретінде тәтті піскен өрік. Тек қана қышқылдан емес, тастан бөлек екенін тексеріңіз. Жыртқыштарды немесе шие бұқаларын жуыңыз және сүйектерді қосыңыз (жағында кішкентай кесу арқылы). Әр жемістің ортасында тастың орнына қасық қант қасықшасын салыңыз (егер сіз ақшаны алсаңыз, онда оны бір-төрт пропорцияда даршынмен араластырыңыз), қамырды илеңіз. Допты қалыптастыру. Жоғарғы жағында лимон дәмі мен ванильді қант қосылған өріктерді құйыңыз. Жуырмақ кремін дайындау үшін орташа майдың екі бумасы (әрбір жүз сексен екі жүз грамм) үш ас қасық қант, төрт жер сары, төрт протеин мен крахмалы ас қасық араласады. Миксерді бірге жылжытыңыз. Содан кейін төрт жүз грамм қаймақ қосыңыз (ол қышқыл болмауы керек) және қайтадан ширатады. Пештен негізді пісіріңіз. Ол суыту керек. Отырғызып, оларды болашақ торттың бүкіл аймағына мұқият орналастырыңыз. Қаймақ ірімшігі бар ірімшік. Барлығы бірге кем дегенде отыз минут пісіру керек. Егер шишадан жасалған үлгі оң болса және сүзбе ағашта қалмайтын болса, оны пештен шығарып, салқындатуға болады. Строссбург балдыры дәмді және жылы және суық түрінде. Ол микротолқынды пеште қыздырылады, желе және сүт соусымен бірге беріледі.

Страсбург пирогы. Дәмді десертті пісіруге арналған рецепт

Бастапқыда классикалық орыс әдебиетінде айтылған бұл тағам пюрель емес, қамырға пісірілген май пирогы болды. Ежелгі күндерде бауыр массасын дайындаған қамыр тастанды. Енді бұл тағамның ажырамас бөлігі болды. Strasbourg бәліш туралған, ашытқылар немесе пирожныйлардан жасалған. Сіз заманауи нұсқаны дайын түктерге дайындай аласыз. Толтыру үшін қуырылған құс бауырын және дәмдісін кішкене бөліктерге салыңыз. Еттен кейін, оны негізге қойып, сүт және жұмыртқа қоспасы арқылы толтырыңыз. Қырық минут пісіріңіз.