«Темекі табаға тауық»: классикалық рецепт және пісіру ноталар

Әрбір халық өзінің ұлттық тағамдары белгісі деп атауға болады, оның мамандықтары бар. hominy орынбасары, орыс - - сорпа және тұшпара желкек, молдаван бар украиндар ол тұшпара және шошқа. Ал Кавказ халықтары, әсіресе грузиндер, ең танымал тағам оғаш, тіпті күлкілі аты болып саналады - «. Темекі Тауық»

«Темекі» немесе «tapaka» - қалай?

Иә, мен бұл мәселе кездейсоқ емес! Неге - енді түсіну жатыр. Ол ұзақ табаға темекі тауық дайындау, бірақ қарапайым, бірақ ерекше, арнайы емес болды. ол грузин «Tapa» деп аталады. Бұл сондай-ақ және біркелкі барлық жағынан жылығанда болып нөмірдің терең қалың қабырғалы бөлігі болып табылады, және ол нақты бүкіл құс мәйіттер пісіру үшін арналған. Сондықтан, тағамның аты Кавказ тілдерінде аударылған «табаға темекі тауықты» және «тауық tapaka» т. Е. «Қуырылған тапас» шықпайды. Алайда, кез келген оның тілі астында біреудің сөз бейімделе ма nedoslyshav, бірақ бұл тамаша тағам, түсіне емес, бұл бүкіл әлемде белгілі ретінде белгілі болды. Ал кез келген мейрамхана мәзір, кафе ассортименті, барлар, асханасында, ол тек ретінде жазылған «табаға темекі тауық».

Тапа

біз, табаларды осы түрін көріп отырғандай. Бастапқыда олар тас болды, содан кейін, әрине, грузиндер темірді пайдалана бастады. ет жабысып және өртеп жоқ екенін қырлы беті ауыр құйылған тапас түбінде. ол ғана емес, табаға темекі тауық үшін дайындалған болуы мүмкін, мұндай ыдыс-аяқ Өлшемдері, бірақ үлкен тауық, үйрек, қаз. Қуыру ұлттық дәстүр ол күйдіру асырылған ыдыс тікелей үстел жасауға жасалды. тапас және жаппай ауыр қақпағы бекітілген. ол сондай-ақ қуырылған, сондықтан ол, түбіне ет қарсы мықтап басылған болатын. Әрине, мұндай құрылғылар кәсіби ас қоспағанда, бірақ қазіргі заманғы үй шаруасындағы өзінде табуға болады. Алайда, тағам өзі - атақты «табаға тауық темекі» - біздің заманымыздың бір немесе екі жүз жыл бұрын кем емес Атақ пен сұранысқа ие!

құс дайындау

ғана емес ыдыс-аяқ, бірақ сондай-ақ құс арнайы жолмен дайындалған болуы тиіс, ыдыс, ол Кавказдағы істеп жолын шықты. Егер сіз «тауық Tobacco» қуыруға қалай, сөйлесіп бұрын Сондықтан, мен алдын ала кезеңі туралы бірнеше сөз айта кету керек.

Қаңқаның ішіндегі мойын бар бас және аяқ алып тастау, тазалау керек. Әрі қарай, ол төстің бойымен қиып қажет. Табада тауық үгіліп-eagled жатуы тиіс. Сондай-ақ, теріге тілген қанаттары мен аяқтарының кеңестер толтыру жасалуы тиіс: олар кесілген таяқшаларды көтеріп тиіс емес.

өзгешеліктер

Грузияда «Тауық темекі» (классикалық рецепт) ұлттық ет тағамдарды одан әрі дайындау үшін жартылай дайын өнім болып табылады. Сондықтан, сіз табаға, жақсы құс тұз және бұрыш RUB қоюға бұрын. Содан кейін Tapu ыстық мұнай салып, тығыз қақпағы (егер сіз лайықты болмаса,, терең тағам қабылдауға және жүктемені ұсақтау үстіне, оны жабуға) қамтиды. Ал содан кейін қоңыр қоңыр дейін бір жағынан бірінші орта жылу құртшабақтарды, үстінен басқа аударыңыз. жеке тағам «тауық темекі» классикалық рецепт шөптер пайдалануды ұсынады, ол талаптарына болса: майоран, кориандр, құлмақ-suneli, райхан, т.б ...

«Тауық темекі» қарапайым

Сіз кестеге ұсынуға шешсеңіз гарнир бар тағам, сізге қажет: құс тушасы, 3-4 ас қасық, дәміне қарай тұз еріген сары май, қызыл бұрыш 0,5 шай қасық қасық. Сіздің болашақ тауық темекі (рецепт табаға), өлтірді, кеуде бойымен қиып тиіс. Ағаш балғамен сәл артқа және буын оны тойтарыс. қанаттары мен аяқтарының ұштарын жіп. қабығы тұз және бұрыш үккіштен өткізесіз. Бір табаға салып, сары май балқып, тауық спинки қақпағын қойылады және қамыт қақпақты. өрт орташа жасады. шамамен 30-40 минут пісіріңіз. ет шанышқымен немесе ағаш пышақпен ішіне қосыңыз: бұл тексеру дайын. енгізу оңай, және шырын айқын ағытылып қалса, темекі тауық (табаға рецепт) дайын деп санайды. ет қатал немесе шырын қызғылт болса, бірнеше минут өрт тұрмайды мүмкіндік береді. Содан кейін (тұтас немесе бөлікке бөлінеді) табаққа салып, қызға құс жылжуын, шөптер себіңіз. ақжелкен мен балдыркөк, қияр және қызанақ, шалғам, жас пияз және сарымсақ қауырсындардан бұтағын қоюға Келесі. Немесе қара шалғам, сәл prisolit үйлесуде, өсімдік майымен сірке суы, маусымының себіңіз және қызмет етеді. гарнир қолайлы пісірілген күріш немесе қуырылған картоп сияқты. Және бұл пюресі болады.

көкөніс бар «тауық темекі» (Боран)

жиі буға пісірілген көкөніс ұштастыра грузин рецепт бойынша табаға темекі тауық дайындау. Бұл тағам «Боран» деп аталады. өсімдік құрамдас шпинат, бұршақ, баклажан қабылданады ретінде. Мұндай тағамдар мен сіздерге мысал. 1 құс қаңқа 10 sinenkie орта фолликулдарын өсімдік майы 7-8 100-150 г, кориандр және насыбайгүл (2 ас қасық) тартылған, жалбыз, шымшу шафран, даршын, тұз шамамен 2 шай қасық: Қажетті. Басты тауық рецепт темекі сізге белгілі. Бірақ баклажан туралы бөлек талқылануы тиіс. Біріншіден, қабығынан оларды алып тастаңыз. сол жақ ащы үшін тазартылған көкөністер үйірмелер (жұқа) тұз кесіңіз. 10 минут, содан кейін түймесін басыңыз (тек ащы, сонымен қатар қосымша тұз ұшып емес), сондықтан оларды қалдырыңыз. садақтар сақина Чоп, алдын ала қыздырылған мұнай оны салып, баклажан қосып, жаңа піскен шөптер жақсы қуырамыз. көкөністер мен ет, мұны дайын болады кезде: ыдысқа төменгі жағында тауық, содан кейін аз көк жартысын жүзеге жатып, сыбаға бөлінеді, және үстіне қайтадан баклажан. шафран және даршын себіңіз. Бір таңғаларлығы дәмді! ол сарымсақ немесе томат соусын түйіп болады жариялаңыз.

Сыртын қытырлақ етіп пісіру бар «Темекі тауық»

керемет жер қыртысының, дәмді тіс туралы хрустел - қуырылған тамақ өнімдерін негізгі Шарм. ол шын мәнінде өртеп қоңыр-алтын, бірақ емес екенін, «темекі тауықты» қуырып қалай? Рецепттер: тегіс пішін беріп, тушасы кесіп және дайындау. Тұз, жомарт іші мен сыртында крем немесе майонез майлау, содан кейін (иістерді) сарымсақ ішіндегі сүрту және. , Ыстық май (май) салып салмаққа және құртшабақтарды жауып, толық піскен дейін, уақыт бұрап. Сіз нәтижесінде жағымды таң болады. Ет соусы дәстүрлі пост Ткемали немесе сарымсақ-жаңғақ болып табылады. Қолайлы және кетчуп. тарелка тауық, салат кілем төселген. Сіз бірден бөлікке бөлуге болады. опция ретінде - түйіп сарымсақ себіңіз және анар шырынын себіңіз. Гранатты Астық (және одан да көп) ет және салат айналасында жатып. Сіз пластина бөліктерін жүзеге жатып кезде, сәл және оларды қоюға ұмытпаңыз. Бұл жолы сіз қуырылған ет дәмі атап өтеді.

өкпе-бауырымен бірге «Тауық темекі»

Бұл тағамның дайындау сіз үшін жаңа не? Егер сіз әлдеқашан үйренген негізгі әдістері. Егер сіз құс тушасы мальчишника табаға салып айналды Тек кезде, оның мойын, аяғы, гра, асқазан, жүрек айналасындағы сондай-ақ қойды. Қарын ғана prisolit және бұрыш, және куркума Тауықты үйлесуде, ал тұз қосып, дәмдеуіштер, жеткілікті ет өткір қабылдау. Жарить, тығыз ұшаның төменгі жағына басылған. Сіз кезде , флип флип және азық-түлік және басқа да компоненттері. түгелдей өртелетін емес жұла үшін шағын от жеткізіңіз. Пісіру уақыты - 45-55 минут. туралған шөптер себіңіз қызмет көрсету кезінде.