Украин тілінде сиыр етінен қорытылған рецепт іздеуде ме? Пожалуйста ...

Борщ! Бұл бірінші дәмді тағамды кім сынап көрді? Бұл - Украинаның классикасы, бірақ Орталық және Шығыс Еуропа елдерінде өте сүйікті. Әдетте, бұл борщ - сиыр сорпасы, бірақ қаласаңыз, кейбіреулер шошқа етінің бірнеше бөлігін қосады, шамамен 2: 1 (ең бастысы оларды толық ауыстырмау керек). Сиыр еті бар саңырауқұлақ рецепті әрқашан Ресей, Беларусь, Польша, Молдова және, әрине, Украинада орналасқан. Ал, украиндықтарға осындай дәмді болуға міндетті болғандықтан, украин тілінде сиыр еті бар сорпаның рецептісін бастаймыз.

Алдымен, сорпаны пісірейік. Ол үшін біз 300-400 грамм сиыр қажет (майлы немесе басқа бөлікке жақсырақ, ал сүйегі жақсы, сондықтан аспаз жақсы) және 3 литр су қажет. Біз оттан алдық. Қайнату кезінде, көбік алуды ұмытпаңыз. Ет шамамен 2 сағат піседі. Піскеннен кейін, оны алыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз. Ал қайнаған сорпада біз құрғатылған 6 орташа картопты және үлкен туралған қырыққабатты 15 минут бойы пісіреміз.

Қызғылт сары (1 дана орташа өлшемді) жұқа тілімдерге немесе үш үлкен шайырға бөлініп, қуыруға арналған табаға салып, аздап тұз салып, 1 шай қасық сірке суымен себіңіз (3%). Содан кейін сорпаның үстіне көтерілген май, 1 шай қасық қант, 100 г томат пастасы қосып, пиязды пісірілгенге қосыңыз. Айтпақшы, томат пастасы орнына, бұрын пиллинг және кесектерге кесілген жаңа піскен қызанақтарды (3-4 дана) пайдалануға болады. Бір сәбіз (сабан немесе майдалағыш), 1 ақжелкен түбірі, пияздың басы (текшелер) басқа табаға жіберіледі және май қосып сәл қуырылады.

Картоп жартылай дәнекерленген кезде, біз жарты құрғақ қызылша мен қуырылған көкөністерді, тәтті болгар бұрышының 1 бөлігін (ұсақталған кесілген) және 1 шай қасық ұнсыз, сорпаға алдын-ала дайындалған және араластырып жібереміз. Басқа 5-7 минут пісіріңіз. Пластина оттығы өшірілгеннен кейін біз тұз және сарымсақ (майда 50 г шошқа майы және 3 түйір сарымсақ), бірнеше лавр жапырағы, топырақ қызыл бұрыш және 20 минут қайнатуға қалдырып, май кесектерін қосамыз. Пластинкаларға салынғаннан кейін, әрқайсымызда ет кесектерін, қаймақ жұпар иісі мен майдалап туралған көкөністерді қосамыз.

Сиыр етіне оралу үшін осы рецепт оны кішкене пісірілген орамалдармен - памфушкаларды білдіреді. Мұны істеу үшін жақсы қамырды (ашытқы) 2 сағат бойы жылы жерде қалдырыңыз. Содан кейін шағын пішінді кішкене пішінді, пісіру парағына таралады және бөлме температурасында қалдырады, бірақ 20 минутқа дейін. Біз 20-25 минутқа алдын ала қыздырылған пеште (200 градус) памфушканы пісіреміз, ал дайын болғаннан кейін сарымсақпен өсімдік майы мен тұзбен сүртеміз.

Украинаның асханасы сиыр етінен борщты қалай дайындау керектігін айтады. Сиыр еті, сиыр еті мен қой еті, қаз немесе үйрек сорпасы, жасыл борщ, вегетарианшы, Киевте, Полтавада, балықтан тіпті борщтан көптеген сорттар бар. Бірақ кез-келген бройка рецепті, әсіресе ет сиыры, белгілі бір ережелерді іске асыруды қарастырады:

• Ет сусызды қажет ететін мөлшерден екі есе көп мөлшерде сумен толтырылуы тиіс;
• Көпірді шығарып, отты азайтып, қайнатудан кейін бұл жағдайда ет өте дәмді, ал сорпа бай болады;
• Көкөністерді май құю үшін бөлек дайындаңыз (қызылша + қызанақ және сәбіз + пияз + ақжелкен). Сондай-ақ таңбаны сорпадан дәйектілігі маңызды: картоп - қырыққабат - қызылша, қызанақ - пияз, сәбіз, ақжелкен - дәмдеуіштер - сарымсақ;
• Сіз дәмі үшін кез келген дәмдеуіштерді қолдануға болады, бірақ кілті әлі де ақжелкен (түбірі және жасыл), лавр жапырағы, бұрыш (топырақ және бұршақ). Айтпақшы, борщ дайын болғаннан кейін, лавр жапырағы алынып тасталуы керек, сондықтан ол борщға ерекше дәм береді.

Ас болсын!