Шампан «Дербент»: пікірлер. Дербент зауытының шарабы

Ресейдің ежелгі қаласы Дербент бірегей сәулет және қонақжайлылық қонақжайлылығы үшін ғана емес. «Дербент» шарап зауыты шығарған танымал және сүйікті шампан арқасында қоныстанғаны белгілі болды. Бұл алтын сусын орыс фестивальдарында және салтанатты қабылдау кезінде рахатқа бөленеді.

Шампан «Дербент»: пікірлер

Мүмкін, Ресейде мұндай сусынды кемінде бір рет көрмеген адамдар аз. Гурманың айтуынша, ол бай жүзім хош иісі, сондай-ақ ауыз қуысында күн раушандарының түрлі реңктерімен еритін дәмдеуішпен ерекшеленеді.

Бұл сусынның жоғары газдалған емес екендігі маңызды. Оған қоса, ол табысты және үйлесімді тәттідікті қышқылмен біріктіреді. «Дербент» - жарты жылдық шампан, ол көптен бері Жаңа жылдың нағыз символы болды. Оны сынаған адам: алтын сусынның көпіршіктері көбіне көңіл-күйді көтереді және оның дәмі шоколадтың көптеген түрлеріне тән емес, сондай-ақ сәл бейтарап дәмі үшін тән дәмі жоқ, жеміс-жидек тәтті табақтардан дәмді ет тағамдарына дейін жетеді.

Бұл қалай басталды?

Зауыт тарихы XIX ғасырдың аяғында басталады. Керемет Дербент жүзімдіктерінің арқасында, жақсы жарқыраған шарап өндірісін құру қиын болған жоқ. Компанияның айрықша ерекшелігі, ол сусын дайындаудың бүкіл процесін қамтиды: алғашқы қадамдардан бастап күн шоғырланған жүзімнен дайын өнімді шығаруға дейін өңдеу. Ресейлік «Дербент» шампані осындай жарқыраған шараптардың арасында ерекше атаққа ие болды.

Бірнеше жыл бұрын зауыт жүзімдіктер үшін жаңа көшірмелерді сатып алды - Сердиялық тұқым жеткізушілерден сатып алынған Chardonnay, cabernet және басқа өсімдіктердің сорттары 1300 гектар аумақта отырғызылды. Келесі қадам - суару жүзімінің суару жүйесін жетілдіру, сонымен қатар қайырымдылық ылғалдылығы мен күннің сәулелерін жігерлендіру.

Керемет дәмнің сыры

Дербент шарап өндірушілері сусынның жасырын дайындығын өз еріктерімен бөліседі. Шындығында ешқандай құпия жоқ. Ресейдің «Дербент» шампаны жомарт оңтүстік күннің дірілдеген сәулелерінің астында ерекше композициясы бар топырақта жылы климатта өсірілген жидектерден жасалады. Сонымен қатар, зауыт курорттық аймақта орналасқан, онда Каспий теңізі климатына айтарлықтай әсер етеді. Бұл жерлерден қысқы жапырақтар өте тез - қар екі аптадан артық емес. Бірақ жаз өте ұзақ және күн шуақты. Осының бәрі жоғары сапалы шарап шығаруға ықпал етеді.

Жарқыраған сусынның артықшылығы басқа факторлармен расталады. Шампан «Дербент», олардың пікірлері оң, және зауыттың іскер серіктестерін бағалайды. Мамандар бір нәрсеге бейім келеді: жарқыраған шарап зауыты - Ресейдің алкогольдік сусындарының көшбасшысы.

Шампанның артықшылығы

Шараптың жарқыраған сусынының артықшылықтары өте көп. Біз дәм татып көрген дәмі және таңқаларлығы төмен баға - бұл Шампан Дербент. Бір бөтелке бағасы 150 рубльден аспайды. Келісіңіз, бүгінгі стандарттар бойынша бұл өте арзан. Егер сіз керемет дәм мен дәмсіз сапаны қоссаңыз, онда жылдар бойы дәлелденген болсаңыз, ол өте тиімді таңдау болып табылады. Әрине, мәселе туындауы мүмкін: неге соншалықты арзан? Жауап қарапайым: Дагестан шарап зауыты шет елдерден немесе басқа қалаларда шикізат сатып алмай, өз өнімдерін пайдаланады. Демек, сусынның төмен құнының «аяғы».

Шампанның әрбір әуесқойы мен білгірушісі жапсырмада зауыт басшысы Магомед Садулаевтың жеке қолтаңбасы бар екендігін байқады. Бұдан басқа, бөтелкелер жазуы бар бренді стоппен бітеліп, жапсырмасында жеке нөмір бар.

Ақ немесе қызғылт?

Көптеген адамдар ақ жартылай тәтті жусан шарапты ұнатады. Бірақ, менің ойымша, бұл жағдайда «ДЕРБЕНТ» деп аталатын басқа сусындарды жақсы көретіндер ешқашан қалмайды. Қызғылт шампан, қарапайым сатып алушылар айтқандай, ақ түстен кем емес. Сусынның табиғи түсі әрине: бұл шарапта бояғыштар мен басқа да жасанды компоненттер жоқ, олар бүгінгі күні барлық тағамдар мен алкоголь қанықтырылған (мысалы, төзімді химиялық бояулардан гөрі поглесче бояуларынан жасалған шарап ұнтағынан жасалған қызыл және ақ шарап ).

Қызғылт шампан «Дербент», ол тек қана мақтауға ұқсайды, әдеттегі ақтан да жаман емес. Қызғылт сиқырдың дәмі туралы, қаныққан таңқурай мен шырынды таңқураймен қаныққан қаншалықты сөйлесе аласыз! Бүгінгі күні зауыт күніне 120 мың бөтелке шығаратын шампанның он түрін жасайды. Француз рецепті бойынша жасалған ассортиментте классика бар.

Зауыттың жетістігі

Шарап өндірушінің жетістіктері туралы көп сөйлесе аласыз. Зауытқа даңқ Дербент шампаны әкелді. Сусын туралы пікірлер тек сатып алушылардан ғана емес, сондай-ақ әртүрлі көлемдегі көрмелерге қатысудың нәтижелеріне сілтеме жасайтын мамандардан да естілуі мүмкін. Бұл өз нәтижесін әкеледі - көптеген медальдар мен дипломдармен қоса (Гран-при және әр түрлі жіктеу бойынша 266 медаль), зауыт елдің үздік шарапшыларының кәсіби танымына ие болды.

Осылайша, үш маңызды компонент - «Дермент» шампаны: баға, дәм және сапа. Олар оны шараптың жалпы массасынан бөледі. Бүгінгі күні зауыт толығымен заманауи құю технологиясымен толық жабдықталған - жабдықтар итальяндық және неміс компанияларымен өндіріледі. Зауыт аудандары үнемі кеңеюде және жаңартылуда. Бұл тек жүзім үшін бөлінген жерлерге ғана емес, сондай-ақ өндірістік үй-жайларға, жабдықтарға, танктерге де қатысты. Жаңа биохимия цехының құрылысы жүріп жатыр, оның ашылуы бірнеше рет жарқыраған шарап өндірісін арттыруға мүмкіндік береді. Жарқыраған шарап зауытының жемісті жұмысы арқасында Дағыстанда шампан өндірісі айтарлықтай өсті. Бұл тікелей кәсіпорын басшылығымен өткізілетін қайырымдылық іс-шараларының санын тікелей әсер етті.