Шошқаның шошқаларынан кесектер

Орыс тағамдарын шырынды, тәтті котлеттерсіз әртүрлі толтыруларсыз елестету мүмкін емес. Әсіресе, шошқа етінен жасалған котлеттер әр отбасында өте танымал, бірнеше ондаған жылдар бойы сүйікті отбасылық тағам қалды. Оларды тәуелсіз ыдыс ретінде және кез-келген гарнир ретінде қолдануға болады. Кез келген пішінде шошқа етінің котлеттері кез-келген гурманың керемет емі болады. Шошқа котлеттерін дайындауға арналған бірнеше рецепт бар , олардың әрқайсысы өз дәмін татып, қалауы бойынша таңдайды.

Келесі рецепт үшін 700-800 грамм жаңа шошқа еті, 2-3 жұмыртқа, 200 грамм ақ нан, екі стакан сүт, жарты сарымсақ, тұз, бұрыш, 3 пияз шамдары және қуыру үшін өсімдік майы қажет. Сонымен қатар, жаңа піскен ет қолданыңыз, ол үшін жақсы жер болуы керек, сондықтан ет сығылған нан мен пиязды қосып, ет тартқышы арқылы жіберіледі. Нан шошқа етінің бөренелерінен жасалған котлеттер мүмкіндігінше жұмсақ әрі жұмсақ болу үшін сүтке жақсы сіңеді. Егер ұсақталған ет, пияз және нан араласқан және біркелкі массаға айналса, дәм татуға жұмсақ жұмыртқа, тұз бен бұрыш қосып, хош иіс үшін туралған сарымсақты қосыңыз. Қоспа дайын, сіз котлеттерді қалыптастыра бастауға болады. Қалыптасқан ет пішіндеу кезінде қолыңызға жабысып қалмас үшін, қолдарыңыз суға батырылады. Ұн немесе нанның жұмыртқаларына котлеттерді қалыптастырыңыз. Шамамен 5-7 минут жабық қақпақпен кішкентай отты оларды қуыру керек. Дайын котлеттер үздік гарнирмен салынған табақшаға жылы, ал олар ұмытылмас хош иіс пен дәмді сақтайды.

Шошқа етінен жасалған бәліштердің дәмі ерекше дәмге ие және әрқашан қонақтарды таң қалдырады. Бұл рецептке 600-700 грамм тартылған ет (міндетті түрде жаңа пияз), пияз (кішкене пияз), жарты стакан бидай кебекі, 2 жұмыртқа, бір қасық қыша, сүт, қуыру үшін зәйтүн майы және ерекше «Worcestershire соусы» тұздығы, Екі ас қасық. Егер тұзды таба алмасаңыз, орнына бальзам сіркесін қолдануға болады. Дәмдеуіштер, тұз, бұрыш, орегано, паприка және мускат жаңғағы тамаша .

Зәйтүн майыдағы пиязды сәл қайнатып, оны толық салқындату үшін бастаңыз. Қуырылған пиязды кебек, жұмыртқа, қыша, тұз, бұрыш, мускат жаңғағы, неміс соусы және сүтпен араластырыңыз. Барлық мұқият сіз араластырып алуыңыз керек, бұл үшін блендер қолданыңыз. Біркелкі тығыз масса алынғанша ұсақталған ет қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Кесектерді қалыңдығы 2 см қайнатады, алдыңғы нұсқасындағыдай, өсімдік майына ұнды және қуыру пішіндерін кесіңіз. Мускат және «Вустерсрейн» соусының арқасында котлеттеріңізге ешкім қарсы тұра алмайды.

Олар жиі шошқа етінен таза емес жемістерді пайдаланады, бірақ оны котлеттерді үйдегідей және дәмді етеді. Қуыру кезінде әрдайым өсімдік майы қолданылмайды. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер сары майда немесе шошқа етінен қуырады, бұл әлдеқайда жақсы. Бұл жағдайда пирожныйлар біркелкі қуырылып, көзге ұнамды түрде көрінеді. Шошқаның шошқаларынан жасалған қуырылған шошқа еті орташа температурада жақсы, себебі үлкен өртте олар тез арада дымқылдың ішінде қалып, сыртқа шығып кетеді. Есіңізде болсын, өрт қалыпты болуы керек, бірақ бәрі сіздің күйдіргіштеріңізге байланысты. Кейде жалынды азайтқан жөн, соғұрлым көп.

Үстелге арналған котлеттерді әр түрлі жағынан қызанақ соусы мен қыша құйыңыз үлкен ыдыста жақсы. Жеке ыдыста котлеттерге арналған бүйір тағамды дайындаңыз, мысалы, картоп немесе басқа ботқа пюре. Барлығын жасыл және маринадталған қиярлармен безендіріп алуды ұмытпаңыз, сонда сіздің қонақтарыңыз осындай шеберліктерге төтеп бере алмайды, ұзақ уақыт бойы осындай шеберлікті жасау үшін тез және оңай басқарғаныңыздай ұзақ уақыт бойы қалады!