Итальян маникотты немесе рецепті әртүрлі макарондармен толтырылған каннеллони, ХІХ ғасырдың басында Италияда пайда болды. Екінші Дүниежүзілік соғыстан кейін олар бүкіл әлемге танымал болды.
Канеллони толтырылған. Ет, саңырауқұлақ және сүт қосылған сиыр еті бар балмұздақпен рецепт
Бұл өте дәмді және дәмді, бірақ отбасылық түскі асқа да, қонақтардың келуіне де оңай дайындалатын тағам. Дегенмен, классикалық рецепт бойынша толтыру тек қана ет, саңырауқұлақ қосылған каннеллони (бұл тағамның рецепті төменде берілетін болады) болса да, қызықты дәмі бар. Бұл біз дайындайтын нәрсе. Пісіретін тағамның мөлшеріне байланысты сіз оннан он беске дейін каннеллони түтіктеріне (рецепт дайын макарон қабылдауға мүмкіндік береді, тек қана бидайдан дайындалуын қадағалаңыз). Ет сиыр еті, шошқа еті, тауық еті немесе аралас еті алынуы мүмкін. Сондай-ақ, бір шұжық, жүз грамм қатты ірімшік, жасыл және жүз елу грамм шампиньон қажет. Сондай-ақ май және нан қалдықтары.
«Бечамель» тұздығы үшін сізге жарты литр сүт, дәміне қарай май, үш ас қасық ұн мен тұз қажет. Майдалап туралған саңырауқұлақтарды пісіріңіз, содан кейін дайындалғанша ет тартылған етпен бірге пісіріңіз. Туралған көк қосыңыз. Салқындатылған тағамға ірімшікті салып, араластырыңыз. Тұздыққа арналған кастрюльдегі майда ерітіңіз, баяу, жартысы қасық, ұн себіңіз, оны бір-біріне жабыспайтынына көз жеткізіңіз. Массаждан жасалған қайнатқышқа ұқсас болуы керек. Біртекті болған кезде, кішкене бөліктерде жылы сүт құйып, сұйық консистенциясы алынғанша араластырыңыз. Қайнағаннан кейін жылудан шығарып, біраз уақыт араластырыңыз - қоспасы қалыңдатылған болуы керек. Тұз және бұрыш. Сары майдың тағы бір бөлігін қосып, біраз уақыт қалдырыңыз. Канеллони құбырларын толтырып, оларды бұзбауға тырысыңыз. Алдымен май жағып, нанның жұмсағы себіңіз. Тұзды құйып, ірімшікпен жабыңыз. Пленкамен жабыңыз және қалыпты жылы пеште қырық минут пісіріңіз.
Канеллони: брокколиді фигураны бақылайтындарға арналған рецепт
Мұздатылған көкөністерді қабылдауға болады, және сіз микротолқынды пеште жаңа пішіндеуге немесе пісіруге болады. Содан кейін кесіңіз. Төрт жүз грамм майсыз ірімшік немесе рикотаны алыңыз (бірақ оның құрамында май мөлшері әдетте жоғары) және сәл тұздалған ірімшік (брызза немесе Адыге ірімшігі) аз мөлшерде су шашу үшін кішігірім бөлікті қалдырыңыз. Толтырғыштың тығыздығын арттыру үшін бір жұмыртқа қосуға болады. Брокколи, бұрыш, мускат жаңғағы (бірақ тұз емес) араластырыңыз, ірімшік, жұмыртқа және ірімшік. Араластырып, каннеллони түтіктерін толтырып, ыстыққа төзімді қалыпқа қойыңыз, сүтте 1% май құйыңыз, ірімшікті үстіне себіңіз және қырық минут пісіріңіз. Дақтырылған лазаньяны толтыру үшін бірдей қоспаны алуға болады. Канелонионнан рецепт макарон түрінде ерекшеленеді - олар кең қабаттар түрінде жасалады.