«Шынайы нан» телебағдарламасынан нан, пирожныйлар және орама рецепті

«Асханалық теледидар» телеарнасы - тамақ дайындауға, бүкіл әлем бойынша саяхаттауға, аспаздық оқиғаларға шолу жасауға, қарапайым және экзотикалық тағамдарға арналған қызықты рецепттерді және тамақты жақсы көретін және тамақтандырғысы келетіндерге арналған қызықты және танымдық ТД бағдарламалары. Пісірудің жанкүйерлері үшін «Шынайы нан» телебағдарламасының жеке циклі бар. Нанның, роллдың, пирогтың, пиццаның және роллдың әр түрлі түрлерін дайындауға арналған рецепттер - мұның бәрін бағдарламаның әртүрлі шығарылымдарынан білуге болады. Біздің мақалада бірнеше пісіруге арналған рецепттер ұсынылған.

Алғашқы нан

Егер сіз үйдің наубайханасымен таныса бастасаңыз, қарапайым ингредиенттерден дәмді нан дайындаңыз. Біздің мақалада ұсынылған рецептерді «Honest Bread» бағдарламасының сарапшылары оны қақпағы бар шамамен 5 литр көлемі бар маргаритке немесе қопсытқышта пісіруді ұсынады.

Сынақ үшін сығылған ашытқы (4 г) суық суға (310 мл) сұйылтылған және ұн (450 г) және тұз (9 г) араластырылған. Тостағандағы қамыр пленкамен жабылып, бөлме температурасында 12-18 сағат бойы кетуге қалдырылады. Белгіленген уақыттан кейін ол қайтадан араласып, пергамент қағазымен жабылған таза табаға бөлінеді. Көлемі бойынша ыдыс пісірме табаққа ұқсас болуы керек.

Шамамен бір сағат ішінде қақпағы бар (жабыны жоқ) пешке салып, 40 минутқа дейін 250 градусқа дейін қызады. Жылытылған пішінді плитаға мұқият жылжытады, содан кейін қамыр тікелей қағазға тасымалданады және қақпақты кигізеді. Бұл пішінде нан пеште 220 градус температурада 30 минуттай пісіріледі, ал қалған жарты сағат қақпақсыз болады.

Кесілген нанға арналған рецепт

Таңертеңгі астың астыға кім бас тарта алады? «Ас үй теледидары» («Honest Bread») осы өнімді келесі рецепт бойынша дайындауды ұсынады.

Пісіру процесі ұннан (200 г), судан (110 мл) және ашытылған ашытқылардан (4 г) алынған қамырды дайындаудан басталады. 4 сағаттан кейін сынау өзі араластырады. Су (115 мл), қант (16 г), сары май (14 г), ұн (200 г) және тұз (6 г) құйылады. Қамыр өсімдік майымен майланған және 1,5 сағат бойы пленкамен жабылған ыдысқа салынған. Белгілі бір уақыт өткеннен кейін, наннан жасалған нан, пергамент қағазбен пісіру парағының үстіне қойылған және бөлме температурасында қалған 1,5 сағатқа қалдырылған. Содан кейін пышақпен нанның үстіне кесіліп, оны пешке 210 градусқа 25 минут жібереді.

Төмен пішіндер

Торттарға пісіру үшін (8 г) ашытқы сумен (410 г) және қантпен (45 г) біріктіріледі. Содан кейін алынған сұйық масса тұзбен (9 г) ұнға (640 г) құйылады. Алдын ала араластырылғаннан кейін жұмыртқа (70 г) және майдың бірдей мөлшері енгізіледі. Араласқаннан кейін, қамыр таза ашытуға арналған ыдысқа 2,5 сағатқа беріледі. Бір сағаттан кейін жылыту қажет.

Жақындаған қамыр 50 грамм бөлікшелерге бөлінеді, оның басында дөңгелек бұталар пайда болады, содан кейін пирожныйлар. Толтырма ретінде сіз бұқтырылған қырыққабатты, джем, сүзбе және т.б. пайдалануға болады.

Тұмшапешке жібергеннен кейінгі өнімдер мөлшері шамамен жартысына көбейеді. Бөлме температурасында үстелге шамамен 50 минут пирожныйлар келеді. Осындай іс-шараны «Адалдық нан» бағдарламасының иелері орындады.

Рецепті «Ас үй теледидары» арнасында ұсынылған пияз пеште 210 градусқа 13-18 минут пісірілген. Олар жұмсақ болып, толтырылған және қамырдың мінсіз арақатынасымен ерекшеленеді, бірақ олар өте оңай дайындалады.

«Шынайы нан»: Кунцевский бобының рецептері және гамбургерлер үшін

Кунцев қобырлары (қаптар) еркін пішінде араласқан ашытқы қамырынан дайындалады. Біріншіден, сығылған ашытқы (10 г) қантпен (35 г) суда (290 мл) ериді. Алынған сұйық массасы ұнтақталған ұн (500 г) бар ыдысқа құйылады. Қамыр араласады. Араластыру басталғаннан кейін 5 минут, оған сары май (50 г) және тұз (1 шай қасық) қосылады. Тегіс қамыр ыдысқа ауысады және қақпақтың астында 1,5 сағатқа жарайды. Содан кейін 50 грамм салмақтағы дөңгелек препараттар шығарылады, содан кейін печенье науасына салып, 50 минуттай келуге рұқсат етіледі, содан кейін оларды пешке 13 минутқа жіберуге болады.

Гамбургерге арналған бұқалар үшін, алдымен судан (100 мл), ұндан (150 г) және ашытқылардан (0,2 г) бірден дайындаңыз. Сусынның ашыту уақыты - 12 сағат. Содан кейін негізгі қамыр суға (280 мл), басылған ашытқы (12 г), қант (24 г), құмыра (440 г), құрғақ сүт (22 г), тұз (12 г) және май (45 г) ). Пішінделген бұйымдардың салмағы 70 г.

Рецепттер жоғарыда көрсетілген «Шынайы нан» телебағдарламасынан Кунцевский тоқашты және гамбургерлер тәтті емес пісірілген тауарларға сілтеме жасайды және оларды бутерброд жасайды және сорпаға қызмет етеді. Әрине, гамбургерлер жасау.

«Ас үй теледидары» телеарнасының рецептерінде нан пісіру құпиясының құпиялары («Honest Bread»)

ТВ сарапшыларынан нан пісіруге арналған ұсыныстар:

1. Қамырға май мен тұз қосылады, өйткені олар глютен қалыптасу процесін баяулатады.
2. Жоғарыда қаралған рецепттердің «Honest Bread» бағдарламасының иелері буды қалыптастыру үшін оның қабырғаларын сумен шашу үшін өнімдерді пешке шашып қоюдан бұрын ұсынылады.
3. Дайын өнімді мұздатқышта сақтауға болады, бірақ тоңазытқышта емес. Мұздатқыштан тұтынудан 2 сағат бұрын оларды алуға кеңес беріледі.