Яғни жұмыртқа бөлігі болып табылады

Жұмыртқа - бұл, бәлкім, ең танымал тамақ өнімі болып табылады. Біз негізінен тауық (кейде жейді қаз) жұмыртқа, бірақ табиғи құстардың жұмыртқа жеп үшін жарамды болып табылады. Кейбір адамдар біз үшін экзотикалық тағамды жейді. Арнайы емдеу, мысалы, тасбақа жұмыртқа және бүйі болып саналады. Біз, әдеттегі біз үшін тауықты Gourmet ләззат батырылады, және жұмыртқа құрамы болып табылады қандай туралы айтуға болмайды. Өйткені, бұл өнім біздің ағзамыз айтарлықтай тағамдық құндылығы үшін бар.

жұмыртқа химиялық құрамы

Әрбір жұмыртқа ақуыз бөлігі және сарысы болып табылады. Жұмыртқаның ағын - 90% су, қалған 10%, ал - белоктар. майлар мен холестерин - сарысы, сондай-ақ ақуыздар және олардан басқа қамтиды. Осылайша, жақсы дайындалған жұмыртқа 10,6 г май 12,6 г ақуыз және холестерин 424 миллиграмм бар.

Тауық жұмыртқа ақуыз компоненттері:

ақуыз бар:

• су - 85 процент;
• майлар - 0,4protsenta;
• ақуыз - 12,7 пайыз;
• көмірсулар - 0,6 пайыз;
• қалғандары - В тобының глюкоза, ферменттер және витаминдер

Тауық ақуыз компоненттері:

• 54% - ерте элементі (1889 жыл оқшауланған) болатын өнімге үстем овальбумин у;
• conalbumin (ovotransferrin) 12-13%. Ол бактерияға қарсы қасиеттерге ие, және (сондай-ақ, жұмыртқа қамтылған) лизоцим бірлесе отырып, бұл тиімділік айтарлықтай жақсартылған;
• 3.3-3.5% - лизоцим табылады. әділ коммерциялық мақсатта сондай-ақ белгілі және пайдаланылатын бірі, жұмыртқа компоненттері. Ол 1922 жылы табылған және bacteriolytic ферменттің ретінде пайдаланылды;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

жұмыртқа құрамы - сарысы

Бұл сұйық өнім құрамы шамамен 33% құрайды. сарысы шамамен 60 калория бар. Бұл, 3 рет ақуызға артық.

сарысы мынадай май қышқылдары бар:

1. Полиқанықпаған қышқылдар.
2. Мононенасыщенные қышқылы.
3. Қанық Қышқылдар:

• Линол - 16%;
• линолен - 3%;
• олеин қышқылы - 47%;
• myristic - 1%;
• пальмитин - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• стеарин қышқылы - 4%.

өнімнің тағамдық құндылығы

оның тағамдық туралы диетологтардың айтуынша мән жұмыртқа дерлік қара және қызыл уылдырық қуып. Ол сиыр үстімен немесе сүт орта шыны тең. Сонымен қатар, жұмыртқа - тәуелсіз және теңгерімді азық-түлік өнім, орган оны меңгеру пайызы 98% жетеді дегенді білдіреді. Алайда, шағын шартпен - жұмыртқа пісірілген керек дайындауға, онда олар өзінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. қауіптер мен пайдасы туралы барлық дәлелдер жұмыртқа көп бөлігі олардың холестерин мазмұнына дейін қысқарды. Бұл елеулі жарақат ол переизбытка келтіретіні белгілі. Алайда, аз мөлшерде, бұл кемелерді пайдалану және жүрек үшін қажетті болып табылады. күнделікті өз нормасы 300 мг тең.

шикізат жұмыртқа

Кейбір адамдар, бәлкім, сіз үлкен мөлшерін болуы мүмкін емес екенін білмеймін, шикізат, жұмыртқа тауық жұмыртқа (трипсин ингибиторы) бір бөлігі болып табылады зат, ас қорыту процесінің баяулатады ретінде. 70 градус оның толық жою болып табылады, өйткені, бірақ ол енді, дайындалған. Сондықтан, қызуға жұмыртқа өңделген қорықпай жеп мүмкін.

біз көрдік, сондықтан, жұмыртқаның құрамы өте күрделі және алуан түрлі болып табылады. Оның компоненттері теңдестірілген диеталар үшін маңызды элементтері болып табылады. Осы бағалы азық-түлік өнім оған аллергия ғана адамдарды болады қабылдауға бас тартады.