Ірімшік, BZHU: ірімшік түрлі белоктардың, майлардың және көмірсулардың мазмұны

талғамы арасында күн сайын біздің үстелге көруге болады ең дәмді және сау жеңсік бұл қабылдау бар, сыр. BZHU онда бұл жағдайда қолданылатын технологиялар мен танымал қышқыл сүт өнімі ингредиенттер өндіру байланысты. сүт, оның ұюын (сүт бактериялар және ферменттер) ықпал заттар қосылған қоюландырылған арқылы ірімшік дайындау. процесінің соңында нәтижесінде бұқаралық ағызу және басу салдарынан артық ылғал жойылады, онда ол тұздалған және пісіп жіберіледі.

ірімшік түрлері

Мұндай ірімшік сияқты түрлі өндірістік әдістері осындай танымал ферменттелген сүт өнімімен (BZHU және калория) 100 г көрсетілген, ол болуы мүмкін:) жетілген немесе қатты (Пармезан, эмменталь, Швейцария, Maasdam, грюер, Чеддер, және басқалар ауқымы 28-35 г, ақуыз 25-33 г және 350 калория жылы майлылығы -425 ккал; құрамы майдың 25-30 г бар, ақуыз және Калориясы бойынша 23-28 г дәлізі 320-350 ккал өзгеріп отырады, ол полутвердые (орыс, Нидерланды, кремді, Гауда, Литва және басқалар); 18-ден 25 г ақуыз - - 18-25 г, және оның energotsennost белгілер алуға болады (шамамен 210-310 басқаларға қарағанда май аз сомалар, онда тұзды ерітінді (моцарелла және suluguni Адыгейской және ірімшігі және басқалар), ккал); жұмсақ - зең барлық сорттары - Сыр рокфор бри, камамбер, Gorgonzola мен белок 30 г өзге де тоң майлар - 20 г, мен орташа қуаттылығы 355-410 ккал тең; және еріген. өнімнің соңғы түрі - жоғары калориялы ірімшік, BZHU ол өзінің өндірісте қолданылатын компоненттерді қоректік құндылығы байланысты. Бұл сүт, сары май, ірімшік және басқа да құрамдас (қант, хош) түрлі болуы мүмкін. Бұл өнімге диетологтардың негізгі талап, ол көмірсулардың көп мөлшерде бар екенін, сондықтан ол артық салмағы бар адамдар үшін пайдалану ұсынылмайды. қорытылған басқа ірімшік басқа сорттарын, жылы, көмірсулар аз мөлшерін қамтиды, немесе олар жоқ.

Ірімшік - май өнімнің?

ол өте майлы тағамдар саналады, себебі олардың қайраткері ойлайтындар, жиі, өзіне ірімшік жеуге ләззат бас тартуға болады. Бірақ 45, 50 және 60% майлылығы сөрелер ірімшік кездесті отырып, қорытындылар өту емес. Бұл сандар құрғақ заттар май концентрациясын анықтау үшін өндірушілерді көрсетеді. толық май қышқыл сүт өнімі саны астам 20-30% емес. Сонымен қатар, сату диапазонында құрғақ затқа 18-25% бойынша майлылығы диеталық сырларды табуға болады. Майсыз ірімшік түсі әр түрлі болуы - олар креммен сүттен жасалған әлдеқайда жеңіл сорттары, болып табылады. сипатталған өнім - оған көшбасшы кальций мазмұны: 1300 мг 100 г тәулігіне қажетті соманың 130% сәйкес келеді маңызды микроэлементтердің ұсыну. тек майда еритін Д дәруменімен оны сіңіріледі, сондықтан ірімшік (BZHU олардағы, күннің бірінші жартысында ағзасына үлкеюін үшін өте қолайлы болып табылады) адамның денесі ретінде көп кальций, сондай-ақ топтық B, A, E және D витаминдер, минералдар мен амин қышқылдары әкеледі. ірімшік осы сүт май болсақ, олар фосфатидтер бай - компоненттері, дайджест және азық-түлік жұтып, ағзадағы майлардың дұрыс зат алмасуды қамтамасыз ету үшін 90% көмектесе. Сонымен қатар, сүт майы одан әрі оның сіңуін жеңілдетеді төмен балқу нүктесі бар.

ірімшік Кесте қоректік құндылығы

Бұл түрі қышқыл сүт өнімі басқа да төмен ылғалдылық (кем 55%) және жоғары қаттылық ерекшеленеді. өнімнің бетінде нақты қатты жер қыртысының пайда ықпал термоөңдеу, қысым және тұз;: Бұл ірімшік сапасы арқылы алынған сондай-ақ (екі-үш айдан үш жылға дейін) ұзақ пісетін кезеңі. Gourmet кейбір сорттары он жылға дейін қатып қалуы мүмкін. барлық дурум тән күшті дәмі және күшті хош иіс бар және ірімшік «Ресей». BZHU онда 24.1 г / 29,5 г / 0,3 г деңгейіне сәйкес, қоректік құндылығы үстел сипатталған және басқа сорттары растайды:

«Майда шілтер» деп аталатын Нәзік хош иіс және орыс ірімшік тән үлгісі, Ресейде сөрелерде және көрші елдер өзгелерден оны ажырата жеңілдетеді. Ол ұю массасын жеңілдету, мезофильді сүтқышқылды бактериялар мен мәйекті бар пастерленген сиыр сүті Стартер пайдаланып дайындалған. нәтижесінде ірімшік «орыс» 70 күн жастағы болып, содан кейін сатылған. сэндвич және тағамдарды жаңбырлатып үшін пайдаланылатын қатты иесі ірімшік.

жартылай қатты ірімшіктер

«Кострома», «Edam», «Poshehonsky», «Литва», «Гауда», «Эстон» және төмендегідей бөлінеді ірімшік «Нидерланд» BZHU: қамтиды сүт өнімдерінің сорттарын бүкіл тобы:

Жартылай қатты ірімшік - Нидерланд Maasdam және басқалар - 100 пармезана г, Чеддер ірімшігі және швейцариялық адам денесі 380-400 ккал береді, ал (280-ден 350 ккал дейін) орташа жылу қабілеті.

ірімшік тұздық тағамдық құндылығы: Кесте

тұздықтағы пісетін, Жерорта, итальян және Кавказ ірімшік - Mozzarella, suluguni, ірімшік, Сесилия, Адыгея - өте өз отандастарының көпшілігімен жақсы көреді. олардың дайындық технологиясы оларға ерекше қабаттылығы және татымды тұзды дәм береді. 18 г ақуыз, 18,5 май 1,5 г көмірсулар және итальяндық компанияның ал төмен калориялы эстрадалық «Halban» (ірімшік «: Бавариялық өндіруші моцарелла» Паладин «(Германия) 153 калория бар жұмсақ кілегейлі дәмі бар өнімді өндіреді Mozzarella «) BZHU 17,5 г-20г / 9-13,5 г / 0.4-1 г сәйкес

Маринадталған ірімшік, пісіру Rolls пісіру және салаттар үшін тамаша болып табылады. ең дәмді тағамдар сүт, кілегей, саңырауқұлақтар сияқты иістерді тек жаңа піскен ірімшік пайдалану арқылы алынады.

Диеталық мәзір мен ірімшік: BZHU, калория, тұтыну деңгейі

ірімшік майсыз сорттары - көптеген төмен калориялы диеталар негізгі компоненті. Бір танымал коттедж ірімшік, еске тұздалмаған және майсыз ірімшік, тофу 1-4% май, мазмұны болып саналады. соя сүт негізінде өндірілген, табысты ет өнімдерін ауыстыру қабілеті жоғары сапалы амин қышқылдарына бай. сүзбе 100 грамм кем 100 калория бар, сондықтан ол салмағын жоғалтады немесе жүрек-қан тамырлары ауруларынан зардап шегетін адамдар үшін өте қолайлы.

Тағы бір диеталық өнім - сүзбе сүзбе немесе 5% бисером майлылығы. Ол (жеңіл-желпі тұздалған балғын,) креммен араластырылады. түйіршіктелген немесе Литва сүзбе (сол сүзбе атауы) 100 г 85 ккал және 19 г ақуыз бар. майсыз ірімшік (7% май бар) «Gaudette» диета «Чечил» «Фитнес», «Gryunlander» (5-10%), «рикотта» (13%) талап - оның б лікте 4 г май құрамында және 50 ккал. Жарық ірімшігі және май-жеңіл нұсқасында 5 және 15% аралығында өзгереді. дәстүрлі Фета ал ешкі сүтінен жасалған сияқты ірімшік, ол, артық емес 30% май бар қой сүті 60% май қамтитын.

кешкі ас (30-50 г) жеткілікті дейін Диета ірімшік тіліктерін жұбының кез келген түрлі теріс емес ұсынамыз. Олар, салат кесіп жалғыз жейді немесе жұқа кептірілген тосттар пайдалануға болады. Тұзды ірімшік бірінші сағат суға немесе жаңа піскен сүт нанымдардың тиіс.