Қалай Кальвадос үй жасауға

Кез келген қолданыстағы сусындар сіз үйде дайындауға тырысамыз алады, бірақ ешқандай кепілдік түпнұсқа дәмі бар. қарапайым құру үйде Кальвадос, айдау үшін ғана алма және арнайы құрылғыларды қажет. Кальвадос - аймақтық сусын, ол, ол бұл жағдайда, белгілі бір салада қатаң жүзеге асырылуы мүмкін екенін төменгі білдіреді Normandy, Франция.

әңгіме

кері 1553 жылмен танысу құжаттар табылған осы сусын еске салу. Олар джентльмен мүлдем жаңа сусын алуға Сидр айдау ретінде келіп айтты. аты, ол белсенді, Нормандия Кальвадос атап айтқанда департаменті шығара бастады жерден келеді. ең ірі өндірушісі Қазіргі AOC Кальвадос, және бұл олардың осы танымал сусын дайындау бөлек тұлға, және бүкіл аумағы, емес. , Қышқыл тәтті және ащы үшін өз таңдауыңыз бойынша бөлінген алма, арнайы өсірілген 30-дан астам сорты бар. Сондықтан Сіз қайталауға келсе Кальвадос рецепт үйде, 2 қатынасы дейін барлық сорттарын қор: 1: 7 пайдаланылған және алмұрт, ең бастысы болады - барлық жеміс жарықтар мен шіріп жоқ, піскен екенін.

үйде Кальвадос

бастап сығыңыз бірінші нәрсе алма шырыны, бірақ қалғандары целлюлоза лақтырып және сумен толтырыңыз, қайтадан сығыңыз, содан кейін ол сынықтары барады емес. Осы сұйықтықтардың қоспасы дайындау, шамамен 80% шырынын және екінші бірінші өндіруді тек 20% алады. жеткілікті қант көз жеткізіңіз, немесе ашыту процесіне баруға болады, ол кемінде 10% болуы тиіс емес. бөлек ұйытқылар дайындау, үйде Кальвадос жасауға. ол үшін ашытқы жидектер мен жеміс бетінен алынған деп, жабайы болуы тиіс. Жуылмаған жемістер тураған және қантпен араластырыңыз, көбік болғанша күтіп және алдын ала пісірілген пульпа барлық араластырыңыз. ферменттеу процесі 20-22 градус температурада, оттегі қол жоқ, тіпті одан да көп бір ай ішінде өтеді, немесе керек. жабу Сидр көмірқышқыл газы босатылғаннан кейін ол 26-30 градус дистиллят күшін алу үшін тазартылған отыр. Қайталанатын айдау мазмұны онда шикі алкоголь береді этанолдың 70% дейін. дерлік дайын үйде Кальвадос. Ол тек оны құртатын қалады. Ең дұрысы, бұл емен бөшкелерде жүзеге асырылады, бірақ жарамды және одан жасалған бұйымдар, тек фишкалар қосу - тән хош иіс. Бір апта немесе екі дистиллят қараңғы бастайды кәріптас түсті және дәмі өзгерісті. ол шамамен бір ай болуы тиіс талап.

Қабықты талап

ол француздық дәстүр сәйкес келмейді, дегенмен мұндай әдіс, ең жылдам болып табылады. қыртысының пайдалана отырып үйде Кальвадос дайындау ерекше назар аударуды қажет етеді. Атап иісі дейін пеште-майшабақтар алдын ала емес, егер өнім қабының тұтқыр болады. дистиллят өте қарқынды, дәмі және хош алынған, бірақ оның түсі түпнұсқаға қарағанда әлдеқайда қараңғы болып табылады. Ең жақсы дәмі үшін түрлі дайындық Кальвадос біріктірілуі мүмкін. Бұл сусын ішіп мұз және алма бар кесектерін ең үздік болып табылады.