Қара бидай нан Басты Стартер

Нан көне дайын өнімдерінің бірі болып табылады. Ол Қамырды пісіру немесе қуыру жолымен жүзеге асырылуы мүмкін. ашытқы, қопсытқыш, қант, тұз - оның негізгі ингредиенттері ұн мен су, және одан әрі болып табылады. бастапқыда ұйытқылар нан негізделген, бірақ нан Ашыған қамыр, астам ғасырдың үшін пайдаланылған, бұл болды. Ежелгі Египет болып саналады болуы The ел қай бірінші бастады үшін нан Made бар ашыған қамырдан.
Бүгін, осы нан ең көп таралған, бүкіл әлемде болатын. Біріншіден, ашытқы Құрама Штаттарында шығара бастады. Мұнда, пісіру жылдамдығы арнайы маңызы болды. Өйткені, пайда осы негізі болды. Еуропадағы, керісінше, ұзақ уақыт бойы ашытқы қолданылған емес. Мұнда біз оған үйреніп нан, ұйытқылар қара бидай үшін ескі рецепт артықшылықты. Бірақ жеңіл рецепт және нан ашытқы өндіру жылдамдығы мұнда оны қолдану жатыр жалғастыру нәтижесінде. оңай ашытқы қамырды илеу кейін, ол дайындау қосымша күш талап етпейді. Бірақ шын мәнінде қолдан нан шынайы дәмін бағалаймыз кейбір аспазшылар, ашытқыны артықшылық емес, ашытқы береді.
Ашытқы туралы негізі сүтқышқылды бактериялар болып табылады. ашытқыны соншалықты қажет болып ашыған сүт runningaway ортаны, олардың тiршiлiк нәтижесі. Сүт қышқылы бактериялар ауада үнемі өмір сүреді. Сондықтан бидай ұн ұйытқылар дайындау, қажетті нәтиже су мен ауаны ұштастыра отырып қол жеткізуге болады. Әзірге бұрын, көптеген ғасырлар бұрын, нан ашытылған сүт және ұйытқылар дайындауда бастапқы қадам болып табылады сірке қышқылы бактериялар, өндіруге суға немесе сүтке араластырыңыз. Бүгінде бұл табиғи ашыту деп аталады. Бірақ бұл әдіс баяу ағымы процестерге байланысты өнеркәсіп өндірісінде пайдаланылады. ол бірнеше рет пайдаланылатын және ұзақ уақыт бойы болады, өйткені Бірақ ашытқы көп артықшылықтары бар.

Ашытқы, сондай-ақ ұйытқылар дайындауға қатысады. Олар ауамен және ұн осында келеді. Бірақ процесінде олардың қатысуын шамалы болып табылады. Бірде ашытқыны табылған, ферменті көптеген пайдалана тоқтатты. Сондықтан қазір біз нан ерекше қышқыл дәмі сезінеді. Қара нан, ашытқы дайындалған, ешқандай классикалық «ашытқы» иісі бар. қара бидай нан ұйытқылар ұзақ уақыт бойы сақтауға болады. Бұл оның маңайындағылардың печенье туралы айтуға мүмкін емес. Бидай ұйытқылар дайындауға қиындықтар тудыруы, бірақ ұзағырақ қамыр қарағанда алады емес. Ол қазір ғана қабылдау үшін қолданылады үйде нан. салауатты диеталар қолдаушылары өте жоғары бағалаймыз.
қара бидай нан ұйытқылар мынадай ингредиенттер тұрады:
- қара бидай ұны;
- бір қышқыл сүт өнімі бактериялар (йогурт немесе йогурт);
- су.
100 грамм араластырыңыз. бірге жылы сумен 100 мл қара бидай ұны. Жақсылап араластырып, орамалмен жабады. Бұл қоспасы бөлмеде, 21-25 градус 24-48 сағат тұндырады керек. температура неғұрлым жоғары, аз уақыт қажет.

қара бидай нан ұйытқылар аздап көлемі мен артты тиіс «дәлдеу.»
Содан кейін сіз 100 г бидай ұны Сонымен бірге күн сайын сол қышқыл сүт өнімі 100 мл қосу керек. Бұл операция үш күн ішінде жүзеге асырылады. үй суық болса Бірақ, сіз қайтадан Стартер «жем» болады. Енді сіз нан пісіріп аласыз.
қажет болған жағдайда, қара бидай нан ашыған, тоңазытқышта немесе жертөлелерде тығыз фитингтер қақпағы бар шыны ыдыс сақталады. Ол, әрине, бұрын аптасына 1 рет болады, жоғарыда сипатталғандай «ФРЖ» болуы керек, және , нан пісіру қалай пайдалануға дайын, содан кейін ол оң уақытта сіздің қолыңызда үнемі болады. тұрақты жаңару арқасында жарамдылық мерзімі ашытқысынан болады дерлік емес, бұл шектеулі қалай.