Қыста қызанақтарды қалай сақтау керек

Көптеген иелерде қызанақ бланкілері бар, әсіресе қыста, үлкен сұранысқа ие. Өйткені, бұл көкөністер мерекелік үстелде және басқа күндерде қандай қуанышқа бөленеді. Тек қыша дәндері мен пиязы бар дәмді консервіленген қызанақтарды немесе олардың кептірілген, зәйтүнмен толтырылған, өте хош иісті майымен елестетіп көріңіз. Осындай тағамды да жеуге болады, сондықтан біз қыста қызанақтарды қалай дайындауды үйренеміз.

Кейбір алдын ала ақпарат

Олар үшін түсінікті болғандай, біз өсімдік майынан тұздықты жасаймыз, бірақ ол зәйтүн майы мен басқа да мүлде қолдануға болады. Жаңа дәмді тағамды дайындағанда, сіз қосымша ингредиенттермен, ең алдымен шөптермен және дәмдеуіштермен әр түрлі эксперименттер жүргізе аласыз. Дәлірек айтсаңыз, сіз кішкене керіліссіз, лавр жапырағы, қалампыр, аскөк, ыстық чили, насыбайгүл және кориандрді, бұршақпен бұршақпен қара бұрышты маринадталған қызанақты қосып көріңіз. Және қандай қызанақ? Қыс мезгілінде өсімдік майымен ең дәмді қызанақты алу үшін серпімді және кішкене қызанақтарды, мысалы, кремді немесе шиеді алу ұсынылады. Ал енді тамақ әзірлеуге барамыз.

Қыста қызанақты сақтайды

Айтпақшы, сары май тәрізді тағам өте жағымды, майлы және майлы емес нәрсе деп ойламаңыз. Біз сізге сендіргіңіз келеді: дайын өнімге зақым келтірмеу және банктердің қақпақтарын ісіну үшін аз мөлшерде қосылады. Біз қажетті ингредиенттерді сақтаймыз: бір килограмм қызанақ, 0.7-0.8 кг пияз, 200 грамм желкек тамыры. Тұздық үшін бізге қажет: бір литр су, қыша дәндерінің 20 грамы, екі ас қасық сірке суын және қант, бір ас қасық тұз және тазартылған күнбағыс майы.

Пісіруге арналған рецепт

Енді, рецептке тікелей кірейік: күзде майда консервіленген қызанақ .

1. Томатты жақсылап жуыңыз. Менің тамырым - шабдалы, пышақпен теріні алып тастап, жұқа жолақтарға кесеміз. Біздің тағам дайындау үшін шамдар жақсырақ. Біз оларды қабықтан тазалап, суық сумен шайамыз. Біз қызанақ, тамыр сынған және пиязды мұқият жуылған құмыраға салып қойдық.
2. Көкөністерді кәстрөлге қойғаннан кейін біз тұздықты жасаймыз. Біз суды кастрюльге қайнатып, күнбағыс майына және үстел сіркесіне құйып аламыз . Біз қантты, тұзды және қыша дәнін құйып, қасықпен араластырамыз және 5-10 минут пісіреміз.
3. Содан кейін, пластинаны алып, қызанақпен банкаларға құйыңыз және қақпақтармен жабыңыз. Табаға салыңыз, сүлгімен жабыңыз, банкаларды салып, су құйыңыз. Оларды 15-20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
4. Стерилизациядан кейін бұранданы немесе метал қақпағын бұраңыз да, пластикалық бумен пісіргішті қолдануға болады. Жабық банктер төменгі жағын көтеріп, жылы көрпемен немесе көрпемен жабады және салқын қалдырады.
5. Қыста қызанақ, көптеген басқа бөліктер сияқты , жертөлелерде, жертөлелерде немесе гаражда сақталады. Пісіргеннен кейін 30 күннен ерте емес, олардың дәмін барынша ашып, жақсы маринадталған кезде, осындай қызанақпен құмыра ашуға кеңес беріледі.

Қысқы томаттарға арналған тағы бір рецепт

Жоғарыда айтылғандай, әртүрлі қоспаларды қолданып, қызанақтарды тұзды немесе өткір етіп жасай аласыз. Төмендегі рецепт барлық қызылша килограммына арналған өнімдердің есебінен жасалады. Бізге қажет: қызанақ, лавр жапырағы, бұрыш, орта шұңқыр, кілегей бүршігі кептірілген, өсімдік майы - жарты стакан, сірке - үш ас қасық, түйіршіктелген қант - екі ас қасық, тұз - үш ас қасық. Қысқы майды толтыруға арналған қызанақты қалай дайындаудың қадамдық рецепті:

1. Біз өнімнің дайындалу фактісін ескереміз. Ең алдымен, біз қақпақтар мен банктерді зарарсыздандырудамыз. Біріншісін 15 минут қайнатып, ал екіншісі - пеште немесе бу ваннасында жақсы.
2. Таңдалған қызанақты жуамыз, қатты сортты қолданған дұрыс. Қызанақ тезірек сарқылуы үшін плацкарталарды алып тастап, орнында шағын кесектер жасаймыз. Ыстық әуесқойлар үшін - сіз сарымсақтың кішкене бөлігіне кіріп кетуге болады.
3. Біз дәмдеуіштердің түбін салып, пияз салып, сақина мен қызанақтарды қабаттарға кесеміз. Егер сіз мұны бұрын орындамаған болсаңыз, бірнеше түйір сарымсақ тастаңыз. Кесектер жоғарғы жағында болуы керек, қызанақтар күшті болады.
4. Тұздықты дайындаймыз: қант, тұз және басқа да дәмдеуіштермен бірнеше минут суды қайнатыңыз, отты өшіріп, сірке суын толтырыңыз. Тұздықты ыдыстарға толтырамыз, бірақ жоғарғы жағына емес.
5. Біз өсімдік майын қосамыз, қақпақты орап, оны айналдырып, күніне ораңыз. Мұнай қабатының қалыңдығы бес миллиметрге жуық жерде болуы керек.
6. Бір күн өткен соң, қыс мезгіліндегі майда қызанақ помадаға немесе басқа салқын жерде сақтауға жіберіледі.

Пияз қосылған консервіленген қызанақ

Біз қоректік рецепттерімізді әртараптаймыз, тағамды түпнұсқа және ерекше дәм мен иіс беретін пиязды қосамыз. Біз пиязды қосып, қымызды қызанақпен өсімдік майымен дайындаймыз. Біз алдын-ала дайындалған ыдыстың төменгі жағына, оның көлемінің төрттен біріне, сақинаға кесілген - бір лавр жапырағы, қара бұрыштың 6-7 бұршағын, біз піскен, қызыл қызанақ туралы хабарлағанымызға дейін қойдық. Өсімдік майы үш ас қасық бөлме қалдырып, бір литр су мен тұздың бір ас қасықтан тұратын қайнаған тұзды тұзды құйыңыз. Біз стерильді қақпақпен тығыз, май жағып, 5-7 минут бойы зарарсыздандырамыз. Содан - төменгі, оралған және біз салқындаған күн. Қыста майда қызанақ дайын, біз сақтау үшін жертөлеге жібереміз.