Пештің асқабағы, пісіру

Әрине, пешке асқабақ дайындау сол асқабақпен ботқа пісіруге қарағанда көп уақыт алады, бірақ тағамды қаншалықты дәмді!

Мысалы, пеште нанның жұмсағы қосылған асқабақ. Құрамы: 500 г шикі асқабақ, ақ нанның жартысы кесе, жарты стакан крем немесе сүт, бір жұмыртқа, 2 ас қасық сары май. Асқабақ үлкен кесектерге кесіледі, жартысы пісірілгенге дейін қайнатады, сұйықтықты ерітеді, салқын және белдеулерін кеседі. Дайындалған асқабақ қабаттарға табада орналастырылуы керек, әрбір қабат нан пиязымен сіңіріліп, майдың шағын тіліміне ауысады. Кілегеймен немесе сүтпен қуырылған жұмыртқа асқабақ қоспасын құйып, пешке салыңыз.

Пеште етпен бірге асқабақ . Асқабақ орташа мөлшерге, тұзға, ұнға және жұмыртқаға кесіп, майда майда екі жағына қуырыңыз. Шикі ет, тұзды және пиязды жақсы пісіріңіз. Өсімдік майымен майлап, содан кейін алдымен асқабақтың қабаты, сосын пиязбен бірге ет қабаты, ал үстіне асқабақтың қабаты қайтадан салынады. Үгіт голландиялық ірімшікті себіңіз және пеште пісіруге жіберіңіз. 400 грамм шикізат асқабақ 350-400 грамм ет (жақсырақ сиыр еті), 50 г бидай ұны, 2 пияз, 2 шикі жұмыртқа, 50 грамм майсыз голланд ірімшігі және қатты голландиялық ірімшік.

Балықпен пісірілген пештің асқабағы . Ыдысқа арналған құраластар: 200-300 г шикі асқабақ, 2 шикі жұмыртқа, кептірілген аскөк, 1 стакан кефир, 1 пияз, 30 грамм майлы май, балық мөлшері пішін өлшеміне байланысты: балық бір қабаттың түбіне орналастырылуы тиіс; Сіз кез келген балықтың филесін (hake, macerel, halibut, pollock немесе cod) алуға болады. Балдырлар астыңғы жағында жатып, асқабақтың үстіне жіңішке кесектерге кесілген. Асқабақтың үстіне туралған пияз мен аскөкті қойыңыз. Асқабақ жұмыртқасы бар сорғыш балық, айранмен және тұзмен қуырып, 40 минут ыстық пешке қойып, өсімдік майымен ыдысты қосыңыз.

Сладкоеккам міндетті түрде пеште құрғақ абрикосы бар асқабаққа ұқсайды. Саңырауқұлақ, талшықты және асқабақ тұқымдарының килограммында 300 грамм кептірілген өрік, 3 ас қасық қант, 3 ас қасық нан, 50 грамм сиыр майы (маргаринмен алмастырылуы мүмкін), жарты стакан сүт және 2 стакан батюшка тұздығы қажет. Асқабақты текшелерге кесу керек. Кептірілген өрікті суда құрғатыңыз, содан кейін жолақтарға кесіңіз. Асқабақты кептірілген өрік, сары май, кілегей, қант, тұз және сүтпен біріктіріп, сирек отыруға рұқсат етіңіз. Маймен майланған пішінде, дайындалған қоспаны салыңыз, тұзды құйыңыз, нанның жұмсағы себіңіз және оны пешке жіберіңіз. Бечамель тұздығын жасау үшін, бір ас қасық майда 2 ас қасық бидай ұнын қуырып, оны екі стакан ыстық сүтпен араластырып, тұрақты түрде араластырып, кішкентай отқа шамамен он бес минут қайнатыңыз және қант қосыңыз. Тұзды салқындағаннан кейін жұмыртқаның жұмыртқаның сарысымен араластырыңыз.

Торттарға құйылғандықтан, басқа да көкөністер мен жемістермен бірге пирогтар жиі пайдаланылады және асқабақ. Пеште, мысалы, асқабақ толтырумен ораманы пісіруге болады. Рулетка сынағы үшін: 1 кг бидай ұны, бір жұмыртқа, 200 миллилитр су, 100 г сиыр майы (маргаринмен алмастырылуы мүмкін), 1,5 шай қасық сода. Толтыру үшін сізге қабығы асты асқабақтың килограммын, топырақ жаңғағын және 5 ас қасық қантты қажет етеді. Толтырудан бастау керек: ұнтақталған асқабақ целлюлозасын жер жаңғағы мен қантпен араластырыңыз. Осы өнімдерден жартысы бөлініп, жіңішке қамырды илеңіз, әр бөлшекті жіңішке ораңыз. Жіңішке илектелген қамырдың қабатын май жағыңыз, оны жартысын толтырыңыз, оны келесі қабатталған қабатымен жабыңыз, сондай-ақ майлаңыз да, қалған қоспаны салыңыз. Роликті жаппаңыз (тығыз емес), жұмыртқаны бетіне майлаңыз, параққа жатып, кез-келген маймен майланған және бірден бөліктерге кесіңіз. Тек содан кейін, орамды ыстық пешке қойып, 45-50 минут пісіріңіз. Үстелде ұсынылған ролл салқындатылған.