Үйде бидай сыра: әсіресе пісіру және рецепт

Сыра көне заманнан бері белгілі адамға ең танымал сусындардың бірі болып табылады. оның шыққан нақты күні белгісіз, бірақ оның ескертпені ежелгі Мысырда табылған. дүкендер, кафелер, барлар мен мейрамханалар сөрелерінде Бүгін сусынның сорттарын ондаған ұсынамыз. Бірақ ең үздік үйде жасалған бидай сыра болып саналады. Көптеген тіпті ол нақты дағдылары мен жабдықтар процесін талап етпейді, ол қарапайым деп болжайды емес. Сондықтан қандай, бұл үйде бидай сыра дайындауға қажет? мақалада осы жайттарды қарастырайық.

өнім әуесқойлары үшін

Кейбір ол дүкенінде сыра бөтелкесін сатып алу оңай және сіздің Пісіру уақыты жұмсайды емес деп шешеді. Бірақ сыра шынайы әуесқойлары бар, нақты бастапқы және бірегей өнім жасау, олардың уақыт пен күш аямайтын болады. Өйткені, кез келген өндіріс мамандығы дүкенде, және қарапайым түгендеу сатып алуға болады тек төрт ингредиенттер, қабылдайды. нәтижесі консерванттар жоқ, сүзілмеген, бидай сыра.

Құрамы

су, уыт, құлмақ және ашытқы: үйде сусын дайындауға арналған тек төрт негізгі ингредиенттер талап етеді. Олар негізгі рецептіде пайдаланылады. Әрі қарай ол сыра дәмін жақсарту және оны арнайы, ерекше дәмі береді қосымша компоненттер енгізу мүмкін. Бұл жемістер, дәмдеуіштер және уыт түрлі комбинациялары болуы мүмкін. Ең бастысы - сапалы ингредиенттерді пайдалануға рецепт пен шыдамдылық жабысып.

уыт

Уыт болып астық өнген қатты қауызын қалады деп (тек жүгері және күріш өнген емес) жарма. ол табиғи сүзгі ретінде қызмет етеді деп. бидай дәнінің дайындалған Бидай сыра. Уыт айтарлықтай сусын дәмі мен сапасына әсер етеді. Сондықтан, осы компоненттің дайындау маңызды қадам болып табылады. Уыт сәл тәтті дәмі, жағымды иісі және ақ бар. қауыздан өзгеріссіз қалды, сондықтан бұрын арнайы диірмен Ұсақталған Астық. әрине кептірілген болды уыт, жасалған Light бидай сыра. сусынға қараңғы түс беру үшін, осы ингредиент алдын-ала қуырылған болып табылады.

секіру

Бұл сыра тағы бір маңызды компоненті болып табылады. Бұл дүкенде сатып алған немесе дайындалуды болады. барысында ғана соққылар «әйел» өсімдіктер болып табылады. Олар сары немесе Қызғылт реңді болуы тиіс. кептірілген баспасөз және пайдалану Ұсақталған жинау кейін. Олардың сапасы байланысты сыра тығыздығын және көбік тығыздығы. құлмақтың екі түрі бар: ащы және хош иісті. Сіз ішу дәмдеуішті күйініштен беруге келсе, онда бірінші сыныпқа пайдаланыңыз. хош сырадан үшін сіз құлмақтың екінші түрін таңдау керек.

Ашытқы және су

Ашытқы маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Егер мүмкін болса, олар тек, сапалы болуға тиіс - арнайы, сыра бар. құрғақ ашытқы және тұрмыс Тек өте жақсы нәтижелер қамтамасыз етеді. Су таза және жұмсақ алуға жақсы. Үздік көктемгі. тазартылған және сүзуге, егер жоқ болса, онда жай, оны қайнатып, суытып. Bad су сыра дәмі құртып.

түгендеу

қолдан бидай сыра дайындау үшін, арнайы жабдықтар мен түгендеу қажет етпейді. Бәрі сізге кез келген ас-торабынан табуға болады. Сіз (шамамен 30 литр) ірі эмальды табаны қажет болады. төменгі қолайлы болу үшін оған су төгетін петух жасауға болады. Сіз сондай-ақ сыра ашыту үшін басқа контейнер қажет болады. Қажетті құрал пісіру процесі температурасын бақылау үшін қажеттілігі, өйткені, термометр болып табылады. Сіз сондай-ақ ұзындығы 5 метр айналасында дәке бөлігін дайындау керек. сыра үлестіретін сусын төгуге шыны немесе пластикалық бөтелке, жақсы қара, және жұқа түтікті қажет. Бұл дәмді сыра дайындау үшін қажет барлық болып табылады.

Негізгі рецепт

Сіз базалық рецепті бар Дайындауды бастау алады. Кейінірек, сіз оған негізделген жаңа рецепт ойлап және бай дәмі мен хош иісі алуға, және, мүмкін, тіпті оның қолы рецепт ойлап болады. Табаға немесе пеште қуыру бидай және арпа астық (500 грамм) бастау үшін. Сондықтан біз қараңғы бидай сыра алуға. Содан кейін қуырылған астық ет тартқышты арқылы ұсақталған және цикорий (30 грамм) аз мөлшерде араласқан болатын. үлкен табада осы қоспаны орналастырыңыз және су 3 литр толтыру. тақта табаны салыңыз және қайнатыңыз. нәтижесінде ашытқысының сапасы айтарлықтай сыра дәмі әсер Бұл процесс өте маңызды болып табылады. Осыдан кейін, (5 CUPS) жылу ыдысты алып және оған қант қосып, (500 грамм) және лимон қабығы құлмақ. Барлық біз мұқият араластырып, жылы жерде бірнеше сағатқа қалдырыңыз. температурасын бөлме температурасына тең болса, сыра ашыту үшін ыдысқа дәке бірнеше қабаттар арқылы сүзіледі. Біз үш күн, оны қалдырыңыз, содан кейін дайындалған бөтелкелер құйыңыз. салқын жерде сусындар дүкен.

патша сыра

Бидай сыра үй сусынның басқа сорттарын дайындау үшін тамаша негіз бола алады. даршын және кориандр 7 грамм, екі кесе қант, үш лимон, имбирь 15 грамм, үй-қайнатылған сыра 25 литр, және құлмақтың екі горсти алыңыз. қолдан сыра табаға құйыңыз дайындаңыз. жеке Табада карамель оны түрлендіру үшін қант қуырамыз. Біз сыра дәмі құртып ретінде емес, сондықтан ол, жабысып жол бере алмаймыз. Содан кейін су мен араластырыңыз қайнаған карамель құйыңыз. жеке құтыға, аздап су құйып, оған барлық дәмдеуіштер қосып, кесілген лимон және шамамен 20 минут пісіріңіз. Бөлек 30 минут пісіріңіз құлмақ. Сүзілген сорпа. ыстық сумен дәмдеуіштер қоспасы күйдірілген қант. Содан кейін оларға құлмақтың бір отвар қосыңыз. Барлық араластырыңыз және Homebrew құйыңыз. Араластырыңыз және салқын жерде жіберіңіз. сыра, балғын болса, сусын екі апта дайын болады, және тұрақты болса, онда ол 1-2 күн ішінде тұтынылатын болады.

сыра хош

сыра дайындауға әрқашан шығармашылыққа орын болып табылады. негізгі рецепт ұстана отырып, Сіз ішу жаңа жазбаны береді түрлі ингредиенттер қосуға болады. Ең бастысы - қиял көрсету және тәжірибе қорықпау емес. су 35 литр және бидай ашытқының 6 кг, 5 кг қант,, мейіз 200 грамм, су 200 мл, құлмақ, ашытқы-үшінші кубогы 200 грамм қажет. бастау үшін, жеке кастрюля мейіз, қант және құлмақтың араластырыңыз. шағын су мөлшерін (300 мл) және шарап толтырыңыз. 30 минут өрт және қайнау ыдыс қойыңыз. Осыдан кейін сорпа уыт пен су қосу және қайнау оны әкеледі. Сыра бөлме температурасында және қоюға ашытқы дейін суытылады. сусын бір апта бойы ашытады Біз қалдырамыз. Әрі қарай, ол, шөлмек оңай болуы қақпағын жабыңыз және суық жерге қоясыз тиіс. Дәмді бидай сыра дайын. Ол өзінің бірегей дәмі алды, 10 күн тұра жақсы. Сіз өз дәмі басқа да қоспалар көріңіз.

Сыра нан

Сіз бидай және пайдалануға, егер бидай сыра, толық еңбекке жарамды дәмі болады қарабидай уыты. Бұл рецептпен, біз көп және қара бидай нан қосыңыз. қайнаған су 32 литр, қара бидай нан 4,8 килограмм, бидай 1,2 килограмм және қара бидай ашытқының 2 килограмм бал 200 г, сірне 1 кг, мейіз 600 грамм, ашытқы 100 грамм, құлмақ және кейбір даршын 140 г дайындау алынсын. Біріншіден, сіз, шағын кесектерге нан кесіп, оны кептіруге және қайрайды қажет. Құлмақ алдын ала қайнаған сумен пастерленген, және жылы сумен ашытқы өсіру. Енді нан, ашытқы, уыты, сірне, бал, құлмақ, даршын, мейіз араластыру және суспензия мемлекетке қоспасы жылы су құйыңыз. Ол 6-7 сағат ашыту процесін өтуі тиіс. Содан кейін, осы қоспасы су 26 литр толтырылған және күн үшін жылы жерде қалдырыңыз. Осыдан кейін, таза контейнерге құйып мазмұнын құйыңыз. қалған әлі су 6 литр құйып, бірнеше сағат бойы қалдырыңыз керек. мазмұны, содан кейін біріктіру және сусын ең араластырыңыз болды. сыра Сүзілген және бөтелкедегі. қақпағын жабыңыз және пісетін үшін қараңғы, салқын жерде жібере.

қорытынды

өздері үшін айтуға пікірлер бидай сыра, бір рет тырысты отырып, сіз дайын өнімді сатып алғыңыз болмайды. Drink, табиғи, үйде жоқ консерванттар құрады. Ол түрлі ингредиенттер пайдалану және жаңа талғамын және хош алу арқылы сіздің дәмі дайындалған болуы мүмкін. үй сыра табысы бастапқы өнімдерінің сапасына байланысты. Сіз қатаң әдістерін және рецепт ұстануға, онда нәтиже Сіздің барлық көңілінен шығады. әрине, сусын дүкенінен дәмі әртүрлі болады, бірақ ол нашар болады дегенді білдірмейді.