Бельгиялық АлЭС: сорттары және олардың сипаттамасы

Эль - жоғары температурада жоғарғы ашыту арқылы өндірілетін сыра түрі. Яғни дәстүрлі сыра айырмашылығы, ЗТБ ашытқы өндірісінде түбіне батып бетінде жиналады емес, болып табылады.

Бельгияда, 500-ге жуық қайнатылған сыра сорттарын, және олар туралы айту шексіз болуы мүмкін. Эль өте ұзақ уақыт болды шығарады, кейбір сорттары 600 жылдан астам уақыт бойы белгілі.

Сәл сыра дәстүрлері

Beers, бельгиялық АлЭС, Lambic және қайнату байланысты басқа да сусындар, ешқандай басқа елде Бельгия сияқты, ұлттық дәстүрлер бөлігі болып есептелмейді. Мүмкін Бельгия өміріндегі сыра француз шарап сол рөл атқарады.

Бельгияда осы хош иісті сусын ауыз - осы елдің орташа тұрғыны 100-ге жуық литр ішсе болғанына қарамастан салттық. әр бөтелкелер сатқан кезде әдемі қағаз оралған және жапсырмалары жарықтық толық болып табылады.

Мұндай Pauwel Kwak сияқты кейбір сынып үшін, азықтандыру және тағамдар үшін тек белгілі бір ыдыстарды пайдаланыңыз. кез келген сыра бармен құйып онда тағамдарды қандай білуі тиіс. мәзірінде сусындар 200 түрлері болса, онда оларға үйірмелер саны бірдей болады.

арнайы шыны шығаруға дәстүр жаңа рецепті, оның шыны астында бірінші дизайнымен алдағы бұрын көптеген сыра соншалықты күшті. Ол ыдыс кейбір нысаны дәмі мен хош иісі әсер деп саналады.

Бельгияда, кез келген ферменттелген өнім сыра ЗТБ және тіпті Geza (газдалған сыра) деп аталады. сусын мүмкіндіктің негізгі өндірістік дәмдеуіштер, жеміс-жидек, шөптер мен карамель қосымша болып табылады.

Ол сыра фестивалі Бельгия, сіз көріңіз сирек сыра, және Lambic АлЭС өткізіледі, сондай-ақ болып табылады.

Бельгиялық Pale Ale Боз Ale және берік

Blond бельгиялық ЗТБ күнделікті сусын ретінде ортасында 17 ғасырда өндіру басталды. оны сәл қант, пайдалану үшін ашытқы, құлмақ және бозғылт уыты. сусын түсті ақшыл сары немесе сары түсті болып табылады, және дәмі - шағын хоп ащы. Бельгиялық АлЭС осы түрлі алкоголь мазмұны - 4-6%. дәмдеуіштер кейбір сорттарын пайдаланылады. Кейде олардың дәмі әртүрлі ашытқының қоспасынан алынған. шөгіндінің төменгі жағындағы ішу ұсынылады емес ашытқы немесе уыт, болуы мүмкін.

Жарық күшті ЗТБ түрлілігі жақында өндіретін бастады - Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін. пайда болуы, бұл қарапайым жарық сорттарын айырмашылығы жоқ, бірақ әлдеқайда алкоголь (7-15%) және хош неғұрлым қарқынды қадір бар. Өте қаскөй сусын, сіз тез алкоголь сезінесіз, бірақ мас мүмкін емес.

жеміс және тәтті береді Кондитер қант және ашытқы пайдаланылатын ірі мөлшерде, өндірісінде. Бұл алуан сәл Tripel сияқты, бірақ бельгиялық Мықты Боз Ale кем тығыз.

Бельгиялық күшті қара ЗТБ және қараңғы ЗТБ

қара ЗТБ санатта қараңғы кәріптас көлеңке барлық сыра, алады. Сондай-ақ, 4-6% - бекініс революцияның саны, жеңіл сорттарын ешқандай айырмашылығы жоқ. Жалпы алғанда, шын мәнінде, ол тек қуырылған мия және карамель ашытқы жасау қолданылатың Пале Ale болып табылады.

Күшті қараңғы Ale сорттары өте қызықты және күрделі дәмі бар және иісі, бірақ барлық компоненттер теңдестірілген болып табылады. Бұл әсер түрлі ашытқының араластыру, қара және ақ қант кондитерлік және бірнеше құлмақтың арқылы қол жеткізіледі. Ол дәмдеуіштер қосу, сондай-ақ мүмкіндігі бар.

Әдетте, алкоголь дәмі ұстатпайды, бірақ сезінуге болады. қара күшті АлЭС дәмі сіз реңктері көп сезінуге болады. ең көп таралған - жеміс, тәтті және хош иісті дәмдеуіштер және ваниль кептіріледі. алкоголь мазмұны 7-ден 15 пайызға дейін ауытқиды.

Қызыл-қоңыр ЗТБ Фландрия

Бұл, жеміс дәмі бар сирек алуан болып табылады. қоңыр ашытқының пайдаланып ЗТБ осындай бірегей қоспасы өндірісінде. Hop Былай әбден анық білдірді, бірақ хоп хош дерлік сезініп емес. Ол жеңіл қызғылт қоңыр түсті және, әдетте, 4-6 пайыз диапазонында алкоголь мазмұны болып табылады.

жастар - рецепт ескі сыра және жетпіс бес пайыз тұрады жиырма пайызы, оның қоспасы болып табылады. Ол жүгері өзектер мен арпа ашытқының төрт сорттары қайнатылған. тұжырымдау пайдаланылатын ашытқы Кейде бес түрлі түрлер.

сусынның соңғы кезеңінде дайын бельгиялық элементтермен алу үшін екі жылға ағаш баррель жарым сақталады. ең танымал болып табылады Пошталық: Rodenbach Grand Cru Петрус, Бургундия DES Flandres.

маусымдық сорттары

қолөнер сыра қайнату зауыты рецепт бойынша шағын ауылында қайнатылған Бұл бельгиялық АлЭС. Ол сондай-ақ, осы болып табылады, дегенмен, құлмақтың айырмашылығы, ол дәмдеуіштер қосу болып табылады. жазда - негізінен көктемде элементтермен, және сусын қайнатылған. Бұл алуан өте жақсы шөлді қандырады және ерекше талғамын бар: жағымды хоп хош иісі бар, қышқыл, ащы. Түс мыс шамы сары ауытқиды. Кейде қышқыл дәмі бар - бұл ауылдық тегі туындаған. Алкоголь мазмұны - 5-8%.

Trappist ЗТБ

Бұл алуан Бельгияда болып бесеуі Trappist монастырьларды, қайнатылған. Бұл, бәлкім, шіркеу Қайнатуды сақталады Еуропадағы соңғы елдердің бірі болып табылады.

Trappist АлЭС барлық қалған сияқты емес. монахтар сыра арнайы рецепт бойынша қайнатылған. ашытқы өндірісінде жоғары температурада ашытуды себеп, ол қолданылады. Қант, өйткені күшті сусын болып қандай, кейбір жағдайларда қосылады. бөтелкелермен дайындығын ЗТБ келеді.

отырып Trappist ЗТБ кәріптас түсі, қызыл реңді. дәмі қышқыл аз, және майлы жеміс иісі бар, дәмдеуіш болып табылады. сусын күші 6 9 кезекпен ауытқиды.

Бұл бельгиялық Trappist АлЭС лицензия бойынша және тек осы күнге дейін өзгеріссіз қалды ескі рецепт бойынша қайнатылған жатыр.

сусын бөтелкесін ашу тұнба шайқау емес өте сақ болу керек.

Abbey ел

Орденінің Trappist монахтардың өндіріледі ЗТБ, бар шатастырмау керек. Әдетте, бұл сыра бұрынғы ғибадатханалар байланысты болды, бірақ бүгін олардың қатысуынсыз лицензия бойынша өндіріледі.

Бұл сыныпта бельгиялық АлЭС екі санатқа бөлуге болады: заңды монашеским әулетінің байланысты бірінші, олар лицензия ғибадатханалар сусын дайындауға. Екінші рецептер және қазіргі монастырьларды атауларын пайдаланады.

Біраз уақыт мерзім «Abbey сыра» пайдалану заңдылығын даулар болды. бірінде хабарланғандай британдық газеттер, себебі этикеткаларда монахтардың жағымсыз бейнесі кіретін сомасына теріс әсерін тигізді, бұл болатын дауларды монашеским тапсырыстарды.

Эль Шие Kriek ( «Scream»)

Cherry Бельгиялық ЗТБ - жеміс сыра, бүкіл әлемде белгілі. өндірістік бельгиялық сыра өндіру үшін дәстүрлі технологиясын пайдаланады. Бірақ сол уақытта «sharbek» сусланы шие сорттарын қосылады. жидектер, олар перезрелых болуға бастайды уақытта жиналады. Бұл хош жоқ сыра күшті және айқын дәм жетеді. өңделген сыра жидегі қосу алдында:, тұқым тазартылған надрезанные және жұмсартатын.

Ale емен бөшкелерде, шие орналасқан қант есебінен қайта ашыту процесінде жастағы табылады. Дайын сусын - қызыл жарқын түсті, оның күші 5-6% құрайды. Бірақ біз оны пайдалану абай болуы тиіс - Ale сусын оңай, бірақ тез басын айналады.

түрлі қоспалармен Бағалар бельгиялық ЗТБ

Бельгиялық АлЭС шие қосылған, сонымен қатар дәмдеуіштер, жемістер мен жидектер, бал түрінде басқа да компоненттерімен ғана емес, жасалған.

Badged d'Ecaussinnes Ultramour Эль таңқурай шырыны және басқа үш құрамдас толықтырылды өндірді. Бай дәмі сыра ащы тығыз жидектер, және нәтижесі бірегей дәмді бельгиялық әл болып табылады. сусын түсті - қызыл-қоңыр, хош шие, құлпынай және таңқурай ноталарымен басым. онда Алкоголь мазмұны - 5%.

Lindemans Apple Lambic - алма ЗТБ. Аздап бұлтты сусын қара сары. қалың және тәтті, балғын алма мен алма джем ноталарымен: Бұл өте қуатты иісі бар. дәмі сәл сидр сияқты, тәтті сәл қышқыл бар, сыра ащы басым. Өте сирек кездесетін сусын, сіз тек Бельгияда көріңіз.

Barbar - бал бар бельгиялық элементтермен өндіреді бренд. Бұл сусын кәріптас түсті, арнайы технология, ашып болған жоқ, оның құпиясын жасаған. Біз тек осы құлмақтың жылы, ашытқының, арпа құлақ, апельсин, кориандр және бал екенін білеміз. Ол бал ұштастыра ЗТБ дәмі мен бірегей послевкусие береді дәмдеуіштер пен тәтті етеді, ашытқы бірегей түрлі, дайындау үшін, сондай-ақ пайдаланылады.

Barbar - кориандр және апельсин қабығын пайдаланады, онда дайындауға ЗТБ ғана бренд емес. Осы қоспалармен Эль-ақ атауларының Бланш Брюселя, Бланш де Neiges, Hoegaarden және Monastère бидай сырасы астында шығарады.

Brown Ale

Бұл сынып басқа вариация қарағанда тіпті күшті бөлінген уыт дәм береді сүт қышқылы аз мөлшерін қамтиды.

Қоңыр бельгиялық ЗТБ мысалы, бірнеше брендтердің аясында қолжетімді:

• Gouden Carolus. 7,6% алкоголь бар, түсі өте қараңғы. дәмі бөтелкеге экспозиция уақытына байланысты өзгеріп отырады.
• Gildenbier. 7% - Бұл шоколад дәмі, алкоголь мазмұны бар.
• Бургундия DES Фландрия - бұл жеміс дәмі бар сирек ЗТБ. Ол ЗТБ Abbey Lambic араластыру және қараңғы құрылған, және бөшкелердегі, содан кейін жастағы отыр. алкоголь мазмұны - 5%.

Сондай-ақ, кейбір өндірушілер қоңыр деп аталатын сыра өндірді сорттарын, Abbey.

Amber ЗТБ

Amber ЗТБ, ішу оңай төмен беріктігі бар және қышқыл болып табылады. таңдайға дерлік ешқандай hmelistaya былай. 7% -ға дейін 5 - бұл сынып алкоголь мазмұны. сусынның түсті, атауы ретінде шамалы қоңыр реңді, кәріптас көздейді.

ең атақты бренд - De Koninck болып табылады. Алайда, бұл өте тасымалданатын талап, сондықтан алыс өндіріс орны, сапасы төмен және дәмі.