Үйде шоколад балқып қалай: кеңестер мамандарды

аспаздық Кейбір заттар тәжірибелі Кук сондықтан бастауыш көрінуі, оларға көп көңіл бөледі емес. Мысалы, ол, егжей-тегжейлі сипатталған болады рецептте екіталай шоколад балқып қалай үйде. Алайда, тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер, ол жиі таяқ немесе кесектер төсемге. Бірақ бұл жерде, кез келген басқа жағдайда, сондай ғана келуге тиіс барлық содан кейін кейбір дағдыларын қажет және.

Сіз білу бұрын Бірақ шоколад балқып қалай үйде, сіз құқығы таңдауға үйрену керек. бірақ тек кем дегенде 50% какао мазмұнмен, осы мақсат үшін, қолайлы ғана емес, шоколад. Сонымен қатар, оның құрамына ешқандай өсімдік майлары болуы тиіс. Бұл жаппай жай балқыту кезінде қысқарды фактісі әкелуі мүмкін. кондитерлік мақсаттары үшін кеуекті шоколад ешқашан пайдаланылады. Бірақ сіз безендіру үшін сүт немесе ақ пайдалануға болады.

Көптеген адамдар бұл көп уақыт алады деп санайды. шоколад бар 5-7 минут шын мәнінде мүмкін балқып Бірақ, бұл тақта ғана күйік ұзақ болу болып табылады. қыздыру арқылы «дұрыс» шоколад нысанын сақтайды, бұл факт. Және бұл дайын екенін түсіну, ол шпатель алдын алу үшін қажет. Бұл рәсімге шоколад дайындаудың тағы бір өте маңызды. Ол сынған немесе фишкалар айналды пышақпен керек. дана болып аз, жеңіл және жылдам шоколад балқып алатын болады.

Енді сіз барлық ережелерді біледі, сіз процедурасын өзі бастауға болады. Тәжірибелі аспазшылар үйде шоколад балқып қалай бірнеше жолдарын ұсынамыз. Солардың бірі - су моншасы. олар бір-біріне салынғанын болуы мүмкін, сондықтан ол, әр түрлі көлемдегі 2 құмыра қажет, және олар түбіне тиіп емес, үшін. көп, су құйып бірінде мен шоколад кесектерге сынған екінші қойылады. су ваннаға жинау және 5-7 минут шоколад балқып араластырыңыз. Ол ешқандай су жоғарғы табаға тисе, көз жеткізу үшін өте маңызды болып табылады. Айтпақшы дұрыс жасалған болса, онда ол 20 минут толық нығайып табылады, және ол қайта балқытылған болады.

Тағы бір танымал тәсілі - Микротолқынды пешті пайдалану болып табылады. дана шоколад бөлінеді ыдысқа комбайн және төменгі қуаты микротолқынды 2 минут салып. Ұзын ұстам бұқаралық қызып мүмкін, өйткені, кез келген жағдайда мүмкін емес. Бірақ ери ретінде сүт шоколад (немесе ақ түсті) төмен температурада болуы мүмкін, бұл әдіс олар үшін қолайлы емес. Ал кондитерлер мұндай нұсқа тек қамырға шоколад массасын қосу арқылы қолданылады. зергерлік бұйымдар дайындау үшін ғана су моншасында шоколад ерігенше.

Кейде сіз табаққа тікелей шоколад балқытып жіберуі мүмкін бойынша кеңестер, алайда, жеткілікті тәжірибесі бар емес, ол олай істеуге болмайтынын жақсы, бар. бастауыш кондитерлер үшін осындай әдіс крем немесе сарымай пісірген қажет жағдайда ғана жарамды болып табылады. Біріншіден, олар қайнау температурасына дейін қызады қажет, содан кейін жылдам қозғалыстар шоколад бөліктерін араластырыңыз. оттан алып. Шоколад Глазурь немесе ganache дайын.

Енді сіз үйде шоколад балқып қалай білемін, және сіз кез келген торт ең қиын Кескіндерді безендіруге немесе десертке жасауға бар екенін. Сондай-ақ осы барлық әдістері фондюдің дайындау үшін өте қолайлы болып табылады.