Әзірбайжан Шах рисотто дайындауға қалай: фотосуреті бар рецепт

Бұл хош иісті, рассыпчатый және майлы Палауда жоқ, кем дегенде, бір әзірбайжан мереке елестету қиын. Ол ұлттық тағамдар ажырамас бөлігі болып табылады және оның жоғарғы болып саналады. арналған рецепттер палау пісіру Әзірбайжанда, бірақ жалпы Шығыста ғана емес, үлкен алуан таба аласыз. Ыдыс-аяқ дәмі және ингредиенттер пайдаланылатын дайындау әдісі, екі түрлі болады. ең танымал вариация бірі - - осы үлкен Шах болып әзірбайжандық палау. өкпе және оны дайындау құпиялары осы бапта ашып, бірақ бұл ғажайып тағам тарихы туралы алғашқы бірнеше сөз болады.

тағамдарды тарихынан

Шығыс палау тарихшылар оның шығу тегі дұрыстығын құру мүмкіндігін бере алмайды, сондықтан ежелгі болып табылады. Ол оны дайындау негізгі принциптері 2-3 ғасырларда Таяу Шығыстағы және Үндістандағы пайда деп болжанып отыр. Бұл жолы, негізінен, аймақтағы күріш өсіру басында сәйкес келеді. Қытайда, өсімдік әлдеқайда бұрын өсе бастады, бірақ (Шах қоса алғанда) палау қалай дайындау технологиясы, қытай немесе жапон тағамдары сай емес. Мүмкін, ыдысқа тарихи тамыры Үндістан кулинария өтіңіз. елде бар күріш пісіру ұқсас тәсілдері бар, бірақ олар вегетариандық болып табылады. Ет палау компонент бәлкім ежелгі Парсы, пайда болды. Үнді шығу тегі мен дәстүр пайдасына дәмді сары пайдаланып куркума және шафран ағынға күріш реңктер дейді.

палау негізгі компоненттері

рецептер дәмді және хош иісті палау мыңдаған белгілі. Алайда, олардың барлығы негізгі талаптарына сай. zirvak және жарма: тағам екі бөліктен тұруы тиіс. Шах палау Azeri (фотосурет төменде келтірілген рецепт) осы шарттарға сәйкес келеді. zirvak бойынша ет немесе (тефтели түрінде дайын Салманың қоса алғанда) балық компоненті, ойын, көкөніс, кептірілген жемістер, дәмдеуіштер жатады. Әзірбайжанда, ол «Gara» деп аталады. Жарма бөлігі әрқашан аталған компоненттердің бұршақ, жүгері пюре, бидай, ақ дурра немесе қоспасы пайдаланылады кейде ғана күріш тұрады емес. ингредиенттер жиынтығы үлкен өзгермелілігі бар. шығыс палауы негізгі құпия пісіру процесінде болып табылады. Орталық Азия мен Иран, атап айтқанда соңғысының түскен, Түркия мен Әзірбайжан қабылданған - Екі опция бар.

Шах палау сондықтан, өйткені жолы жабдықтау атындағы бір нұсқасына сәйкес. дайын тағам шығыс билеушісі ортағасырлық тәжі еске болып табылады. Басқа бір болжам бойынша, осы жолмен дайындалған Шахпен және ең салтанатты кестеде лайықты болып палау соншалықты жақсы дәмі бар. қарапайым күндері ол әйелдер дайындалған, бірақ ол адам, тіпті арнайы шақырылған шеберлерінің үшін қабылданады мерекелерге дайындалуда, ал. Біз атақты аспазшы дәстүрлі Әзірбайжан тағамдарды рецепт ұсынамыз. әрбір күшіне астына пісіру, жай ғана шыдамды болуға және жан бөлшектердің процесінде инвестиция қажет.

Шах - әзірбайжандық палау: Құрамы

әрине, ең дәмді палау өз отанымның өндіретін тамақ өнімдерін алынған. нарықтық, бәлкім, оларды сатып алу үшін ең жақсы орын болып табылады. Өнімдер негізінен үй, балғын және өте дәмді бар. Палау негізгі компоненті - бұл күріш болып табылады. Мұндай басмати сондай-ақ ұзақ үздік қолайлы эстрадалық. Екінші маңызды құрамдас бөлігі - ет. Бұл қой, сиыр немесе тауық болуы мүмкін. таңдау сіздің жеке қалауына байланысты. сарымай туралы ұмытпаңыз. Ол өте көп өтеді. Әзірбайжан жиі қолданылатын буйволдар майы болып табылады, толық ақ сипаттамасын, бар.

Шах дайындау мақсатында - темір подкову - әзірбайжандық палау (мәтін бойынша фото), сіз басқа өте бастапқы ингредиент қажет болады. Не үшін? Одан әрі оқу - және ежелгі құпиясын білу.

Сондықтан, қажетті ингредиенттер:

• Басмати - 500 г;
• сары май - 500 г;
• Ет - 500 г;
• өткір пияз - 300 г;
• грек жаңғағы - 500 г;
• анар шырыны - 1 тостаған (піскен піскен жемістер басқан болады);
• алхоры езбесі - 1 ас қасық;.
• лаваш - 5 дана;.
• шафран дәмі.

Кезең №1. пісіру күріш

Бұрын, сіз Жармалар дайындауға бастайды, қайнаған су кесе шафран бірнеше бұрымды жібіту және кем дегенде бір сағат тұра берсін бұрын.

біз үшін дерлік аксиома айналды процесі - оны дайындау алдында күріш жуыңыз. Бұл жағдайда, палау чек дайындау мақсатында, сіз қажеті жоқ. үлкен Кәстрөлде, қайнап жеткілікті су алып -. 3.2 L, тұз және құрғақ vsypte сурет қосу. уақытта ол шамамен 5-10 минут өтеді, жарты жармасына қайнатады. Есіңізде болсын, сіз оның тек жеңіл-желпі буға, және пісіру емес. Содан кейін дуршлаг күріш бүктеңіз.

Кезең №2. дайындау ет

ол жұмсақ екенін мақсатында ет (тауық, сиыр, қой) болуы тиіс алдын ала пісірілген. Бұл 2-2,5 сағат ішінде жасалуы тиіс. А ұзақ процесс, сондықтан ол оны алдын ала жасап дұрыс.

Жедел пияз бар ет тартқышты және құрғаудан баспасөз шырыны айналдырыңыз. май аз мөлшерде табаға салып баяу отта қуырып аламыз.

Қадам №3. таға не?

Бұл Шығыс үздік дәстүрі Шах-палау қалай дайындау тағы бір құпия болып табылады. металл заттарды пайдалану (бұл жағдайда, өте символдық болып таға,) тамақ дайындау үшін ұзақ уақыт бойы заманауи Шығыс халықтарының ата-бабалары тәжірибеге. Ол еркін және темір дене үшін қол жетімді табиғи көзі ретінде қызмет етеді. Енді аяқ киім Entourage үшін көбірек қолданылады.

Анар шырыны қышқыл шие, қара өрік пастасы қосылу және тегіс дейін араластырыңыз. қатты қызыл-ыстық өрт қызыл Таға. Келесі, қысқыштар көмегімен анар шырыны оны батырыңыз. Ең дұрысы, рәсім үш рет қайталау керек.

Қадам №4. пісіру ет

Бір табаға салып, ет, ұсақталған жаңғақ, анар шырынын пісірілген үлкен кесектерге кесіп пияз, қосыңыз. барлық ингредиенттер араластырыңыз және сол аяқ барлық ортасына қою. Tomita 10-15 минут ет баяу. Ол қараңғы, қара дерлік түсті жету керек.

Қадам №5. күріш Bake

бірнеше дана байламдардағы сатылады шағын дөңгелек лаваш нан, қабылдауға, жақсы палау Шах дайындау мақсатында. Бұл жағдайда, сіз 5-6 дана қажет болады. Жоғарыда фото көрсетілгендей біртіндеп, төменгі қабырғасына ыдыс-аяқ және жабу шайнек жабылғанның салып алдын-ала, еріген сары майды және мұқият жылы Лаваш батыру. Содан кейін шафран және сарымай инфузия құю арқылы дайындалған күріш қабаттарын құйыңыз. Жоғары жиектері лаваш жабыңыз. Жақсырақ, конустық пішіні қазандық пайдалануға, содан кейін ыдыс көп Шах тәжін ұқсас болады аяқталды. осылай қаланды 200 градус 35-40 минут пеште немесе пештің күріш жібереді.

Қадам №6. тағам тамақтандыру

Шах палау (рецепт Осы мақалада ұсынды фотосуреттермен) тағы бір ерекшелігі болып табылады. Әзірбайжанда, ет және жарма құрамдас бөліктері дайындау сатысында аралас емес. Бұл тек тамақтан барысында жүзеге асырылады. пештен дайын палау, ірі қызмет көрсету ыдысқа ауысым және ақырын қызартады кесіп. «Тәжі», хош иісті, шырынды және жұмсақ ет тарады айналасында. тағам өте әсерлі және сәнді көрінеді. Төменде мысалы, фото, сондай-ақ қызмет көрсететін нұсқа партиясын делік. құрғақ жемістер қолдану кезінде Beauty пайдаланылады.

Шах палау: рецепт multivarka

Шах палау - ыдыс, онда көрсетілген ингредиент атап айтқанда құрамы, сондай-ақ дайындау тәсілі ғана емес,. арнайы шойын қазандықтар жоқ осы мәселе бойынша жасауға болады ма? риторикалық разряд сұрақ. Палау және шойын шайнек - бұл дәстүрлі және шын мәнінде дәмді тағам алуға мүмкін емес болып табылатын жоқ дуэті.

Енді, алайда, іс жүзінде әрбір отбасының multivarka бар. үлкен функционалдық жасырады Wonder әдістемесі. Қалай тостаған жылу барлық жағынан біркелкі жүреді ретінде ол барлық таныс пештің сияқты көп жұмыс істейді. Шах-палау пісіру үшін үлкен ықылас бар, бірақ ешқандай дәлелденген жоқ жағдайда, ол multivarka сіз үшін пайдалы болып табылады. Мұны қалай - біз төменде түсіндіремін. рецепт сәл ингредиенттер арқылы жоғарыда ерекшеленеді, бірақ кемінде қызықты.

кептірілген жеміс палау үшін ингредиенттер

Жоғарыда айтылғандай, ингредиенттер құрамы тұжырымдау байланысты айтарлықтай өзгеріп отыруы мүмкін. ол өнімдер, шөптер мен дәмдеуіштердің минималды жиынтығын қамтиды дәстүрлі нұсқасын, таныстырылды жоғарыда.

аудандар Әзірбайжан Шах палау бірінде (жоғарыда суретте) бөлу және ет тегістеуіш компоненттерін қағидасына қайшы ретінде дайындалған. Мұнда оларды айнымалы қазандық ингредиенттерге таратуға көзделіп отыр, сондықтан пісіру процесінде, олар бір-біріне иісі мен дәмі бар сіңдірілген.

Енді біз кептірілген жемістер бар рисотто көріңіз шақырамыз. Қара өрік, кептірілген өрік, мейіз - барлық осы Әзірбайжанда, сонымен қатар Шығыс тұтастай ғана емес өте танымал. Кептірілген жемістер, олардың дәм мен дәмін сақтайды, шын мәнінде, ол тіпті бай болып. Дәстүрлі тағамдар turschi-kaurma-палау деп аталатын тағам болып табылады. бұл жағдайда каштан міндетті компонент емес және қол жетімді болмауы мүмкін. Сондықтан, дәстүрлі Әзірбайжан жасау үшін multivarka Шах палау (5 порция), сізге қажет:

• Басмати - 500 г;
• қой еті май - 500 г;
• сары май - 500 г;
• Пияз - 300 г;
• алхоры пастасы - 3 ас қасық;.
• каштан - 200 г;
• өрік - 150 г;
• мейіз - 300 г;
• лаваш - 8-10 дана;.
• бұрыш, шафран, тұз - дәміне қарай.

қадам №1

Інжір 5-10 минут жартысында дейін тұзды суға қайнатып. Содан кейін дуршлаг еңкейтіп және артық ылғалды ағызыңыз жарма. Ет жұмсақ болғанша үлкен кесектерге, қайнауына кесіңіз. болашақта сорпасы сорпа жасауға пайдаланылуы мүмкін.

Пияз алдыңғы рецепт көрсетілген болатын бірдей жол дайындайды. Атап айтқанда, таза және ет тартқышты арқылы жылжып. Содан кейін баяу отта біраз маймен табаға шырын және майшабақтар қысыңыз.

мәзір кесектерге Дайын пісірілген ет кесілген. пияз, оны қосу, кептірілген жемістер, шие, қара өрік пастасы және каштан. қоспасы күйікке жалға беруден жоқ мезгіл араластыра отырып, өте төмен жылу 10-15 минут қыздырып, тұз және бұрыш пайдаланып қалаған үйлесімді дәмі әкеледі болды.

қадам №2

Сары майды ерітіп. жұқа парақ кезекпен Лаваш оны батырыңыз. Содан кейін тостаған Multivarki оларды қабырғалары мен түбі қамтитын, жабатын ортақ. Аванстық шафран себу суға пісірілген төменгі, жерге шамамен 1/3 пісірілген күріш, кем қоюға ½ ет қоспасының бөлігін. Келесі, жақын барлық осы күріш бір бөлігі болып табылады. жоғарыдан сәл су және шафран май құйып. қалған ет салыңыз және күріш үшінші бөлігін жабыңыз. Жоғары осылайша себетке тәрізді бірдеңе жасау, лаваш палау жабыңыз.

multivarku режимінде «Пісіру» қосыңыз және 50 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде, сайып келгенде, күріш буланған, бірақ рассыпчатый қалады. палау жоғарғы соңында, май шағын бөлігін орналастыру, қақпағын жабыңыз және ол «демалуға» мүмкіндік береді.

Шах палау рецепт әрбір қонағы өзіне сізге қажет, сондай-ақ көп қоюға болады, сондықтан, кең жазық ыдысқа бүкіл қызмет, ұсынылған. (Май мұздатылған емес екенін, сондықтан) Әзірбайжанда, үстелге қоюға тағам өте ыстық, бірақ жай ғана жылы емес. тақта күріш және ет араластыру жоқ, оның дәстүрлі қолды Eat.

палау үшін Лаваш

Егер сіз әлдеқашан түсінген сияқты палау Шах, бір лаваш талап етеді. Әрине, сіз кез келген азық-түлік дүкенінде сатып алуға болады. Сіз басынан аяғына дейін өз дәмді тағам дайындау үшін баяндалған Алайда, егер, онда, мүмкін, сізге қажет үйде лаваш рецепт. ашымаған қамырдан жұқа торттар, ол бірінші қарағанда көрінуі мүмкін, себебі дайындау соншалықты қиын емес. Олар дәстүрлі пеште дайындалған, бірақ қазіргі жағдайда мінсіз сәйкес болады және жабыспайтын қабаты немесе тіпті қарапайым шойын отырып панорамалау.

лаваш нан дайындау үшін, сіз дәміне қарай ұн шамамен 700 грамм, су және тұз 300 грамм қажет болады. ингредиенттер араластырыңыз қамыр бөлшектер мен өте жұқа (қалыңдығы 2 мм) торт әрбір орама бөліңіз, деді. сары май қоспай оның құрғақ ыстық табаны қуырамыз.