Әзірбайжан ұлттық тағамдары. Танымал рецептер Әзірбайжан тағамдары

Әзірбайжандар сүю және дайындауға қалай білемін, бірақ мұсылмандар белгілі бір шектеулер туындап қатаң діни ережелер. Ислам Әзірбайжан ұлттық тағамдары туралы із салып. ет тағамдарға Рецептер, мысалы, шошқа қоспағанда, кез келген ет делік.

айрықша ерекшеліктері Әзірбайжан тағамдары

Әзірбайжан ас тән ерекшелігі, орыс айырмашылығы, мұнда әрбір ас үй дәмдеуіштер күшті дәмі әрдайым сезініп келеді. Ұлттық тағамдар Әзірбайжан дәмдеуіштер жомарт жиынтығы толықтырып туралы шешім қабылдады. Шөптер үлкен сандар пайдаланылады. Бұл, мысалы, райхан, жалбыз, аскөк, ақжелкен және sumac, шафран, тмин, аскөк, бұрыш түрлі түрлері, даршын, жоңышқа және басқа да көптеген белгілі өсімдіктер болып табылады.

Әзірбайжан ұлттық тағамдар кіреді, көкөністер мен жемістердің барлық түрлері. Тіпті ыстық сорпа мен ет піскен және кептірілген өрік, жүзім, інжір, алма, өрік, өрік, зерек, анар, цитрус және т.б.. D. қосылады

Әзірбайжан аспаздар десерт дайындауға сарапшылары болып табылады. Nougat, Delight, firni, пахлава, kurabe халве - түрлі кептірілген жемістер және жаңғақтар бастапқы кәмпитті дәм арттыру бірге даршын, бал, шафран және жалбыз бар жер болып табылады және. Олар сондай-ақ Салмамыз шор-Коган, Shakerbura, онсыз zeyrana, mutaki, kyaty және басқа да көптеген тәтті қамыр өнімдер үшін пайдаланылады.

арнайы азық-түлік контейнерлерді дайындау үшін иесі қабылдайды - pitishnitsa, Saji, Tandoor және басқаларды көрінді, бірақ бұл талап емес, бірақ олар өте ыңғайлы және ыстық көмір немесе электр резисторлар үшін қалың қабырғалары мен қуыстары бар бейім.

Баку палау

Әзірбайжан палау кептірілген жемістер және етпен - бірнеше кезеңмен дайындалған күрделі тағамы.

Бөлек, пісірілген күріш - дәнді 1 кг суық суды көп қазандық құйыңыз және отқа қою керек. қайнату үшін - 2 ст қосыңыз. тұз қасықтар. жартысында дейін Кук күріш, содан кейін ыстық сумен және кәріз жуылады.

Келесі Gazma табылады. ұн және бір немесе екі жұмыртқа және қамыр дайындау торт қазандықтың төменгі мөлшері шығып оралған.

Ерітілген май 5-6 ас қасық құйып дәлелдеді төменгі жағында, мұнай жазық торт қойылады, және дайын слайд сурет оны құйып. шафран инфузия жарты кесе қосу, қақпағы жабылған және шамамен сағат баяу отта мауылжыған отыр.

Бөлек Нары guvruma дайындау - бұл, әдетте, қой еті, бірақ сіз тауықты пайдалануға болады. Сіз дана, тұз және бұрыш кесіп ет 1 кг-ға қажет тамақтануға арналған, zira және еріген сары майды табаға табаға бүктелген себіңіз. жоғары отта қуырыңыз. соңында, майдалап туралған пияз және кептірілген жеміс-жидек (өрік, інжір, қара өрік, мейіз және бөріқарақат) екі басшыларын қосыңыз. Араластыру және шафран инфузия жарым кесемен ыстық су құйыңыз. пісірілген ет дейін қайнатыңыз.

ыдыс барысында кесектерге сындырып бар күріш салып үлкен табаққа салып, қызға gazmahom, әдемі спрэд Нары guvrumu және анар астық себіңіз.

кептірілген жемістер және етпен Әзірбайжан палау multivarka жасалуы мүмкін. Бұл жағдайда, пісіру уақыты айтарлықтай азаяды.

қой-қарын тағам

Бұл тағам dzhyz-byz деп аталады. Ол үшін, ішек, жүрек, өкпе, ауыстырып семенников, бүйрек, бауыр және май kurdjuchnyj жас қошқарды және 2 пияз, картоп және дәмдеуіштер (бұрыш, sumac, зире, тұз) пайдаланыңыз.

арнайы қазандықтар пісірілген Әзірбайжан көптеген ұлттық тағамдарды, сондай-ақ Gees-byz.

Ерітілген қазандықтар kurdjuchnyj май, ол жуылған және қарын, дәмдеуіштер және туралған пияз шағын кесектерге кесілген орналастырылған. Барлық шәйнек картоп орналастырылған және ыстық су қосылады, содан кейін жоғары температурада қуырылған. Кестеге атқарды Барлық қандырды 40 минут кориандр, насыбайгүл, аскөк және басқа да шөптер себілген.

hamrashi сорпасы

Әзірбайжан hamrashi сорпа, ол сорпаға ұзақ болу арқылы дәмі қасиеттерін жоғалтатын кеспе қосылады, өйткені, кестеге жем бұрын дайындалған. ірі бұршақтар үшін болсақ, онда ол алдын ала дайындауға немесе түні бойы жібітіңіз жақсы.

Әзірбайжан ұлттық тағамдары жиі бұршақ Тоқтының Сонымен бірге дайындалды. Ол ешқандай ерекшелік және hamrashi болып табылады. оған ет тартқышты арқылы жылжып, тұз және бұрыш амалдарын ет болуы үшін. пісірілген бұршақ Табаға, тұз және дәмдеуіштер қосыңыз. қайнатып және кетуге табаға оларды төмендетуге, қайнатады және ірі Бургерлер Салманың нысаны әкелді.

ұн және су тұщы қамырдан дайындау, өте жұқа қабаты оны тарқатып, шағын ұзыншалап. бұршақ және Бургер өсіретін жіберуге нәтижесінде кеспе. Бір қайнатып және жылу өшіріңіз.

мол туралған күнзе, райхан, жалбыз, кориандр және ақжелкен себілген, ұсыныңыз.

Әзірбайжан хэш ovdukh

Әзірбайжан хэш квас, және сүт сусын йогурт емес. пісірілген жұмыртқа, жаңа піскен қияр, жасыл пияз, күнзе, аскөк және сарымсақ, тұз rastorty кіреді ovdukh құрылымы. Осы компоненттердің барлығы, кесіп ыдысқа салып және йогурт құйып тиіс. Құрамы қызмет көрсететін бұрын тікелей байланысты, және бұл үшін алдын ала жеке тоңазытқышта сақталады.

Кейде пісірілген майсыз сиыр бөліктерін қосу жасалған тұздықты.

Chagyrtma

Әзірбайжан ұлттық тағамдары сирек ешкімді бей-жай қалдырған. Бұл сондай-ақ chagyrtmy қолданылады. дәмді және пайдалы тағамдарды құрылымы пияз, сүйек, жұмыртқа, сары май, бұрыш, жаңа піскен қызанақ, хош иісті шөптер мен кептірілген дәмдеуіштер тауық көп қамтиды.

тауық, кішкене кесектерге, грамм, 60, тұз кесіп дәмдеуіштер себіңіз, сәл шарап сірке суын құйыңыз және маринадтау үшін кетуге тиіс.

қызанақ 1 кг қайнаған суға батырылған және аршылған.

жұмсақ, пюре мемлекеттік дейін бір және майдалап туралған пияз жарым килограмм, тұз қосып, бұрыш қосып, зире, қазандық Шафран инфузиялық және Бұқтырылған. пияз жағып, сәл ыстық су, бірақ мұнай қосыңыз.

Сары май, 45 минут сөндіру басталғаннан кейін пияз араласқан 200 грамм,.

тағы 5 минуттан кейін, пияз тауық дана салып және шамамен 30 минут барлығын бірге қайнатыңыз.

8-10 жұмыртқа миску бұзып және тегіс кремді массасы дейін көпірту жеңіл көпірту. Оның үнемі араластыра, қазандықтар құйыңыз.

Осыдан кейін бірден, қызанақ шағын кесектерге кесілген және қазандықтар жіберіңіз. Сондай-ақ, тәтті бұрыш және шөп бар қиып. қайнатып және өшіру үшін әкеліңдер. жеке мәзір тағамдар таратуға, ыстық ұсыныңыз.

Кебаб

Кебаб - бір түрі ет Шашлык. оны дайындау үшін, сізге арнайы жазық шампуры алу қажет.

Тауықты толтыру дәстүрлі май қой, пияз, кориандр, насыбайгүл, ақжелкен, тұз жасалған және дәмдеуіштер ұнтақтау - бұрыш, зире және sumac.

нысаны ұзақ емес қалың шұжық туралған және шашлычки оларды зашнуровано содан кейін гриль қуырылған. сиыр еті үшін ол екі рет тартыңыз немесе ұзақ пышақ бар электр тағам процессорының жылы араластырылып, тұтқыр айналды. Осыдан кейін Салмамыз стойка өшіріп ұрып-соғып, салқын жерге 30 минутқа салып. Тіпті осы оқыту кейін жұмыртқа жоқ, ол өте пішінін жоғалтпай вертел льнут болды. Дайын шұжықтар жұқа лаваш нан қойып, жеп, жылы йогурттан шайылып.

Лаваш нан ұн, су және тұз тұратын тұщы қамырдан жасалған. оған кәуапты кішірейтілген кезде жарықтар емес екенін, сондықтан ол әзірбайжан лаваш нан майына қуырылған және тандыре пісірілген және кебаб емес бірден үшін пайдаланылатын емес, сондықтан, жұқа және жұмсақ болуы тиіс, бірақ ол otlezhus және жұмсақ болып кейін отыр . бір тандыр барлық емес, сондай-ақ, ол табысты қалың төменгі бар шойын табаны ауыстырады.

Долма

Долма - қырыққабат орап өте шағын қырыққабат Rolls, жүзім жапырақтары сияқты, жоқ.

Тауықты толтыру қой еті, қайнатылған күріш, бұршақ езбесі, пияз, тұз, бұрыш және кориандр, насыбайгүл, ақжелкен мен балдыркөк жасалған. Күріш және бұршақ кемінде жартысы ет қабылдайды. Дәмді жапырақтары өте майдалап туралған, және пияз тартылған ет ет. Барлық ингредиенттер мұқият араластырылып және қайнаған су шай қасық жүзім жапырақтары қоюға пастерленген. жапырақтары тұздалған қайнаған суға оралған батырылған жатыр. Пісіру уақыты - 30-40 минут. Долма ыстық тұздық йогурт жейді.

хинкали

Әзірбайжан хинкали - өнімдер ашымаған қамырдан сияқты кеспе жасалған, бірақ көп шабылған. қамыр су мен бидай ұны басқа ештеңе қоспайды. басқа халықтардың ас хинкали - толған тұшпара мен мәнті арасындағы нәрсе. Әзірбайжан хинкали - қарапайым жазық квадрат сынақ. Олар бірінші және екінші курс түрлі қосылады. Хинкали және осындай гаруда тұздығы және ет-Guillemin ретінде, кейбір тұздығымен, бөлек атқарды.

Guillemin туралған ет жұмсақ болғанша дәмдеуіштер мен шарап сірке бұқтырылған.

Garud - йогурт және сарымсақ тұздығы, тұз rastortogo.

олар бойынша тұзды су хинкали қайнатылған тақта қойылған - Guillemin, Гаруды үстіне құйып, туралған шөптер себіңіз.

kutaby

Әзірбайжан kutaby ет жасау үшін, ол Қамырды және қоспасы дайындау қажет.

қажетті бидай ұнын, аздап тұз және су тексеру үшін. чебуреки ретінде жартысында қамырды бүктеп, фаршты саламыз ортасында. 17-19 см, диаметрі шеңберді қиып, оның жұқа шелпек, илеңіз мүмкіндігі болуы өте салқын араластырылып, шеттері қатты дейін жабу үшін. майымен табаға қуырып.

Олар ыстық болуы тиіс, сондықтан Әзірбайжан Kutaby ет қышқыл sumac себілген, қой дайындайды. сиыр жылы пияз, торт қышқыл өрік және басқа да жеміс-жидек тілімдерін, анар шырынын, тұз және бұрыш қосамыз.

Shaker-churek

Бұл - шай беріледі дәстүрлі тәтті тағам. өте оңай, оны дайындаңыз. бидай ұны 1 кг-ға дейін, екі мұнай, бұлғанған белок жартысы келі және ұнтақ қант бірдей саны Қамырды қажет және шарлар оны орама. Әрбір доп жұмыртқаның сарысы батырылған және парағында пісіру, тефлон қаланды қағазға салып. қызарғанша ыстық пеште пісіруге. бисер Shaker-Churek пластинасында жүзеге аяқталды және ваниль немесе даршын араласқан ұнтақ қант себілген.

Neve

Фирна - өте қалың кисель немесе сүт ботқа еске тағы бір десерт тағам. Make ол Shaker-churek және ерекше дәмі мен құрылымды әлдеқайда қиын емес Әзірбайжан тағамдары таныс емес адамдарға таң болады. firni үшін күріш ұны (100 г), сүт жарты литр, балқытылған май бір ас қасық, қант бірдей мөлшерін, аздаған тұз және жер даршын қажет.

жоқ күріш ұны бар болса, онда кофе тартқышқа оны ұсақтау, қалыпты ақ күріш пайдаланыңыз. жұқа толқынында қайнау сүт, күріш ұны құйып қант және тұз қосып, және бұл өртеп емес, көз жеткізіп, баяу отта пісіріңіз. соңында май құйып, жақсылап араластырыңыз. Қонақтар шыныаяқтар еніп және даршын себіңіз қызмет етеді.