Өсімдік майлары, жіктеу және қолдану түрлері

адам тамақтану өсімдік майлары үшін қажетті болып табылады. Бұл көзі болып табылатын қанықпаған май қышқылдарының және майда еритін витаминдер дайджест ағзасына қажетті қаражат. Өсімдік майы, шикізат құрамы тазалау және процесінің сипаттамалары дәрежесі әр түрлі болуы. бастау үшін, сіз олардың жіктелуін түсіну керек. Осы мақалада біз Өсімдік майлары мен оларды қолданудың негізгі түрлерін қарастыру. Мұнда біз пайдалану үшін олардың пайдалы қасиеттерін және қарсы ескеріңіз.

өсімдік майларының классификациясы

Өсімдік майлары келесі критерийлер бойынша жіктеледі:

1. Жүйелілік: қатты және сұйық. Қатты қаныққан майлар бар. Олар пайдалы мұнай (какао және кокос) және шамалы пайдалы (пальма) болып табылады. Сұйық (зәйтүн, күнжіт, жержаңғақ, авокадо, орман жаңғағы) және полиқанықпаған (күнбағыс және т. D.) май қышқылы мононенасыщенные бар.
2. (Ең пайдалы) түрлі суық басқан майларды басу әдісімен; ыстық (шикізат, ол жіңішке енгізіледі және өнім үлкен дәрежеде өндірілген болатын, оған сәйкес, алдын ала қысу дейін қызады); өндіру (алдын ала белгіленген еріткіш айналдыру өңделген шикізат) алынған.
3. тазарту процесін май түрлері:

• тазартылмаған - дөрекі механикалық емдеу нәтижесінде; Бұл май, айқын иісі бар денеге арналған ең тиімді болып табылады және бөтелкенің түбінде тән Шөгінділер болуы мүмкін;
• ылғалданған - ыстық су бүрку арқылы тазартылған, олар неғұрлым айқын болып табылады және иістерді айқын және тұнба қалыптастыру емес;
• тазартылған - әлсіз иісі мен дәмі бар механикалық өңдеуден кейін қосымша өңдеуді өтті майлар;
• иіссіздендірілмеген - вакуум астында ыстық бу емдеу туындайтын, олар аз немесе мүлдем жоқ түсті, дәмі мен иісі бар.

азық-түлік өсімдік майлары

Өсімдік майлары кеңінен адам өмірінің барлық салаларында қолданылады. Олардың көпшілігі өте пайдалы болып табылады. косметика, сусабындар, шаш маскалар, және т.б. .. Олардың кейбіреулері барған медицинада есірткі ретінде пайдаланылады өндірісінде пайдаланылатын өсімдік майларының кейбір түрлері. тұтыну үшін адам мен әлі дерлік өсімдік майы барлық сорттары қолайлы. Олар баға жетпес болуы денесін алып.

барлық қолданыстағы түрлерін арасында азық-түлік үшін ең пайдалы өсімдік майлары шығаратын. Бұл мононенасыщенные май қышқылдары (зәйтүн, күнжіт, жержаңғақ, рапс, авокадо және фундук) құрамында, оның бір бөлігі ретінде қамтиды. олар қандағы холестерин мөлшерін азайту үшін үлес сияқты майлар, салауатты болып саналады.

бүкіл әлемде үлкен сұранысқа ие ең көп тараған майлар, бірі, күнбағыс.

күнбағыс майы пайдасы мен зияны

Күнбағыс - ең көп таралған және бүкіл әлем бойынша сұранысқа ие. күнбағыс майы тұқым оны шығарыңыз. күнбағыс майына ие барлық пайдалы қасиеттерін Сонымен қатар, ол үшін бағасы, ол одан да қолжетімді, басқа сорттарын салыстырғанда ең төменгі бірі болып табылады. Ол литріне ғана 65-80 цент болып табылады.

Күнбағыс майы линол қышқылы, маңызды дәрумендер мен омега-6, оның ішінде қанықпаған майлардың, бірқатар көзі болып табылады. Оның тұрақты қолдану тері мен шаш сапасын жақсартады, дененің барлық жүйелерінің жұмысын қалыпқа көмектеседі.

Күнбағыс майы, ең төменгі деңгейдегі бірінде орнатылған оның бағасы, кеңінен майонез және басқа тұздықтар, кондитерлік және пісіру т өндірісінде пісіру қолданылады. D.

өт қабының аурулары бар адамдар үшін осы өнімнің шамадан тыс мөлшерін ауыз жол бермеңіз. адам ағзасына өте қауіпті заттар - оның құрамындағы қыздырғанда еркін радикалдарды қалыптастыру қанықпайтын бар.

Зәйтүн майы: пайдалы қасиеттері үшін The орган

Зәйтүн майы Еуропалық қара немесе жасыл зәйтүн алынған. Олар өндіру және тазалық түрлі жолдарын пайдалана отырып дайындалған. өсімдік майларының ең көп таралған мұндай түрлері:

• Тазартылмаған бірінші өндіру - механикалық шикізат басу арқылы өндірілген. Мұндай өнім, ең пайдалы болып саналады салаттар үшін тамаша және дайын тамақ сапасы мен дәмін жақсарту болып табылады.
• Екінші басу Тазартылған - бірінші экстракциясын кейін қалған шикізат басу арқылы алынған. өндіріс процесінде ол кесілген таяқшаларды күнбағыс сияқты канцерогендерден, қалыптастыру емес, сонымен қатар, алайда, ол, сондай-ақ өте пайдалы болып табылады, 20% оливковым дейін қосылады.

Зәйтүн майы мынадай қасиеттерге ие:

• Ол күнбағыс қарағанда олеин қышқылы ретінде екі рет құрамында;
• қандағы холестерин мөлшерін азайтады;
• жүрек және қан тамырлары ауруларының алдын алу үшін қолданылатын;
• ас қорытуды жақсартады;
• майда еритін витаминдер сіңіру үшін қажетті;
• Ол шағын мөлшерде мононенасыщенные май қышқылдары және омега-6 кіреді.

жүгері майын Барлық жеңілдіктер

жүгері тұқымынан алынған дайындалған Жүгері. пайдалы қасиеттерін айтуынша, ол осындай күнбағыс және зәйтүн бірінші экстракциясын ретінде өсімдік майы, осы түрлерін жоғары болып табылады.

өнім жүгері тұқымы негізделген, себебі пайдалы:

• көзі май қышқылдарының (қаныққан және қанықпаған);
• мидың функциясын жақсартады;
• эндокриндік жүйесін тұрақтандыру;
• Ол қан холестерин жою ықпал етеді.

Бұл мұнай әсіресе салаттар үшін ұсынылады, сондай-ақ, тұздық сөндіруге. Ол тек қана өте жоғары температура әсерінен өртеп бастайды.

соя майы

Соя бірдей аты бар өсімдіктердің тұқымын өндіріледі. Ол кеңінен оның бірегей химиялық құрамы байланысты, ең пайдалы бірі болып саналады Азия елдерінің, таратылады. Кеңінен салат қатығы, сондай-ақ бірінші және екінші курс дайындау кезінде пайдаланылған.

қолдану соя майы байланысты оның құрамына организмдер. Ол маңызды қанықпайтын (линол қышқылы, олеин, пальмитин, стеарин), лецитин, омега-3 және омега-6, тіпті дәрумендер Е, К және холин бар. Бұл өнім иммунитетті арттыру және зат алмасуды жеделдету пайдалану үшін ұсынылады.

Мұндай пайдалы зығыр майы

Зығыр суық өзекті процесі дайындаған зығыр. Байланысты ол шикізат құрамындағы барлық пайдалы қасиеттері мен дәрумендерін тазарту осындай әдіске. Зығыр және жастық эликсирі деп аталатын кейбір өзге де өсімдік майлары, жоғары биологиялық құндылығы бар. Ол омега-3 май қышқылдарының сомасына жазба болып саналады.

Сонымен қатар, зығыр тұқымы майы мынадай ерекшеліктері бар:

• Ол қандағы холестерин мен глюкозаның деңгейін төмендетеді;
• зат алмасуды жақсартады;
• зақымынан жүйке жасушаларын қорғайтын;
• Ол ми белсенділігін арттырады.

зығыр тұқым өнімнің сондай-ақ әдемі жарқын қызғылт түс беру үшін пісіру жылы, салаттар және дайын тамақ қосылады ұсынылады. Зығыр майы жоқ қарсы көрсетілімдері бар.

Сезам майы және оның пайдалы қасиеттері

Қуырылған немесе шикі күнжіт суық баспалау Сезам өнімдері. кем айқын түсі және дәмі - Бірінші жағдайда, өнім қараңғы түсті және күшті жаңғақ дәмі, және екінші бар.

Пайдалы сапалы күнжіт майы:

• кальций мұнай мазмұндағы өзге де түрлері арасындағы чемпионы болып табылады;
• эндокринді және әйелдер ұрпақты болу жүйесі тұрақтандырады;
• Бұл қолайсыз жағдайларына төзімділігін арттыру, бірегей антиоксидантты сквален бар, және токсиндердің және ыдырау өнімдерін қан тазарту;
• Ол қан тамырларының өз тұндыру алдын, «жаман» холестерин жою қамтамасыз етеді.

Бұл өнім кеңінен ою өнімдер мен салат таңу үшін Азия мен Үнді пісіру қолданылады.

Рапс майы: пайдалы қасиеттері мен қарсы пайдалану

Рапс атауы «рапс» бойынша өсімдік тұқым өндіріледі. өнім кеңінен адам тұтыну үшін пайдаланылатын тұқым, қайта өңдеу нәтижесінде алынған. тазартылмаған нысаны ол репродуктивті басталуына баяулауы, атап айтқанда, организмнің дамуына бұзылуын тудыратын эрук қышқылы бар. ол тазартылған рапс майы ғана жейді жеуге ұсынылады сондықтан.

Пайдалы қасиеттері мен қарсы толық өз құрамы қоса беріледі. төмендегідей денеге арналған оған пайдалану болып табылады:

• жоғары зәйтүн майын биохимиялық құрамы туралы;
• Ол Е дәрумені, полиқанықпаған және мононенасыщенные қышқылының үлкен мөлшерін қамтитын;
• организмнің барлық жүйелері қалпына келтіреді.

Қарсы тазартылған рапс майы, дене токсиндердің жиналуына жеңілдетеді.

Қыша майлары және денеге арналған оның артықшылықтары

Қыша аттас зауыт тұқым алынған. Бірінші мұндай мұнай VIII ғасырда алды, бірақ Ресейде ол Екатерина II тұсында танымал болды. өнім дәрумені құрамы бай алтын түсті, жағымды хош иісі және бірегей, бар. қыша майлары суық кезінде вирустар мен бактериялар өшіру күресуге омега-3 және омега-6 және ұшпа, соның ішінде қанықпаған майлар бар.

Қыша майы, бактерияға қарсы және қабынуға қарсы қасиеттері бар табиғи антибиотик оны тазалау, ас қорыту жүйесін жақсартады, қан жақсартады ретінде әрекет етеді.

Palm мұнай: пайдалы және зиянды қасиеттері

Palm жеміс целлюлоза арнайы мұнай пальма өндіріледі. Ол тек дене зиян келтірген деп саналады. Атап айтқанда, бұл мұнай үлкен сомасы тұрады Қаныққан майлар, бөлме температурасында сақтау нәтижесінде, ол маргарин айналады, және нашар несварение тудыратын, жұтып жұтыну кезінде. үймелі осындай өнімді пайдалану азық-түлік өсімдік майларының басқа да түрлерін әкеледі емес, жүрек-қантамыр жүйесі, елеулі тәртіпсіздік әкелуі мүмкін.

өнімнің оң қасиеттерін арасында, теріні және шашты жақсартуға мүмкіндік оның антиоксиданттық қасиетке атап өтуге болады.