Armagnac және коньяк: сусындар айырмашылық. бренди Armagnac негізгі айырмашылығы

бренди, коньяк және Armagnac: Everybody осы аттары біледі. Осы сусындар қандай айырмашылығы бар? Дұрыс, бұл сол өнім үшін әр түрлі атаулары бар деп айта аламын. Бірақ, кейбір тәсілдермен олар ұқсас. бренди Armagnac коньяк ортақ. Ал осы айырмашылықтарды және ұқсас барлық қыр-сырын түсіну үшін, біз дистилляттар өндірісінің негіздерін білу және «appelations d'Origine controlles» жұмбақ сөз тіркесін қабылдамау, тарихына экскурсия жасау қажет болады. Бұл эрудиция біздің деңгейін көтеруге ғана емес, бірақ болашақта тамаша дәмі мен бай букет бізді қуантады, ол сапалы өнім нарықтарын таңдау болады.

әңгіме

«Басында, - дейді олар ретінде -. Ол жұмыртқа болды» Бірақ бізге Armagnac бренди айырмашылықты түсінуге көмектеседі біздің тарихи турлар, жылы, Бастапқы көзі шарап болды. Оның ер басында, ежелгі заманда шығаруға үйренген неолит революция. техниканың дамуы әлі де тұрған жоқ. Адамдар жарқыраған Бекіністі құрғақ шарап, жасауға үйренді. Ал XV ғасырда ол alembic ойлап тапты. Шарап ол арқылы өткен әдеттегі сусын, қосымша құлып, сонымен қатар таңғажайып дәмі ғана емес алады екен. Бұл шарап, қос сублимация өтті «бренди» деп аталды. Және үлкен, ол тіпті ішіп, және оны дайындау технологиясы емес. сөз «бренди» деген сөздер «түгелдей өртелетін шарап» шыққан. әр түрлі елдерде, дистиллят басқаша сәл жасады. Біз қандай айырмашылық бренди көресіз. Коньяк, Armagnac, Metaxa грек, итальян граппа - оның барлық сорттары. Бұл бренди барлық түрлері болып табылады.

бақыланатын шыққан атауы

Сіз Қытайда жасалған «Rolex» сағаттар киюге келеді ме? Немесе өңделген ірімшік «Достық» жеп, зең, сондықтан аты «камамбер» дейін прокат? Жоқ? Бірақ сіз «кеңестік шампан!» Ішу Және бұл бір нәрсе болып табылады. тек осы саладағы өндірілген өнімге жүктелсін, жер атаулары: өркениетті және мәдени қабылданған мырзалар келісімінің елдерінде. Бұл тегі «(appelations d'Origine controlles) бойынша бақыланатын» атауы, деп аталады. Осылайша, шампан және Каор - бұл аттас Франция провинцияларында, сондай-ақ ірімшік кінәм - бұл Италиядан ірімшік ғой. Мұнда Сіз Armagnac бренди бірінші айырмашылық бар. Өткен - Gascony жылы туған бренди бір түрі болып табылады. немесе, керісінше, қала аттас көршілік - отаны Шарант коньяк саналады. Қалғаны - бренди. Маңызы жоқ, біз ешқандай мәселе ішу айналды қалай дәмді немесе, өндірістік процесті көшіріледі, бірақ ол коньяк және Armagnac емес, қалай. Кальвадос, Metaxa немесе тағы бір нәрсе - Сіз олардың ұлттық коньяк үшін өз атаулары ойлап болады.

Неге соншалықты қатаң

«Ұрланған атауы болса, сондықтан жер pohitte тіпті климаттың» - француздық мұндай «кеңестік Champagne» ретінде оксюморон немесе коньяк «Ақ дегелек» бар екенін есту, дейді. былайша айтқанда, олар дәл бастапқы технологиясын көшіріледі, және соңғы өнім әлі басқа шығады, егер ретінде мен шындық, өндірушілер, тырысты. Ол қандай климатты білу жеткілікті, және шикізат Armagnac мен коньяк өсіріледі аймақтарда басым, ең бастысы, қандай топырақ. ыстық Қырым, тау немесе Армения Молдова топырақты айқын айырмашылығы. коньяк үшін жүзім Charente ылғалды және салқын Атлант климат жылы басталады. Berry жерде қант көп ие емес. Бірақ капиталымен бренди топырақты ішіп істеу. Облыс құнарлы қабаты өте тар фактісі. ол әк жатыр астында. Vine тамыр жүйесі табиғи әсер минералдар мен қоректік заттарды тартып алады.

Armagnac: бұл не? әңгіме

Кейбір тұтынушылар үшін маңызды емес отбасы бренди түрлі мүшелері арасындағы айырмашылық. күшті, жүзім ашытқысы айдау нәтижесінде алынған - Олар сусын екенін білу қажет. аббревиатура - деп «Armagnac» сенемін тіпті кейбір «мамандар» бар армян коньяк. Бірақ бұл даңқты өз тарихы ішіп, тіпті одан да көп ежелгі оның немере-бренди қарағанда. Алайда, тіпті тәжірибелі Франция Armagnac пайда қателескен ойласа. елу жыл өткен соң жүз пайда және қуатты спиртке қос бірлігі, қарағанда, бұл шарап қорын бірыңғай айдау текше, неғұрлым қарапайым куә коньяк «үлкен ағасы», қандай болып табылады. Armagnac бірінші кері 1348 жылмен танысу құжаттарда айтылған. Алайда, XVI ғасырға дейін, Gascony облысы барлық рухтар деп аталатын.

Armagnac: бұл не? ат

Коньяк - қатаң топонимикалық атау болып табылады. сусын, ол өндірілген, оның маңында, қала өз атауын алады. Тонино қажетті спирт толы коньяк емен Limousin провинциясының, өндіру үшін пайдаланылатын болса да, жүзім, сарапшылардың пікірінше, неғұрлым маңызды болып табылады тиіс. Бірақ сөз «Armagnac» ғалымдар шығу тегі әлі күнге дейін дәл білмеймін. Бір гипотеза бар. Бірде, оныншы ғасырда, Gascony оңтүстік-батысында жер Herreman атындағы Knight тиесілі. Латын, содан кейін болды аспаптар мен жер қорлар, ол Армин ретінде жазылған. Гало-рим диалект кезде, аты Armagnac сияқты оқиды. Бірақ бұл гипотеза күмәнді болып табылады. Өйткені, алкоголь Armagnac, біз қазірдің өзінде аталған ретінде, тек XIV ғасырдың ортасында пайда болды. Мен бірдей немесе, кем дегенде, ұқсас, оларды санауға, туған түрлі уақыт пен орын ішеді. Бірақ одан да айдау «Armagnac» және өндірістік техниканың «коньяк» айырмашылық.

бренди өндірісі

брендтердің барлық түрлері үшін ғана ақ жүзім пайдаланып отырсыз. Ал коньяк орналасқан - сұрыптау Yuni Blan. бұл атымен Шарап Орта ғасырларда белгілі, бірақ тек екі айдау даңқ оны жүретін және Франция рәміздерінің бірі болды. monosortovy өнім - Осылайша, Armagnac бастап бренди айырмашылығы, бұл бірінші болып табылады. жүзім он түрлерінің туралы пайдаланылатын Gascon бренди өндіру үшін. Yuni Blan Коньяк өте шектеулі аймаққа өседі деп күтілуде. Әрі қарай, ол осылайша өте күшті (69-73 градус) спирттер өндіретін, Stills арқылы қос дистиллят өтеді. Олар Limousin емен бөшкелерде талап етеміз, және айдау уақыт қатаң шектеулі мерзімге жүзеге асырылады - 15 қараша ерте сәуірге дейін. бренди түрлі сорттарын тамаша пісетін болып табылады. Коньяк туралы тоғыз жыл тұндырылған, және өтеу ғана жақсарып келеді.

Armagnac өндіру

Сондықтан, біз одан әрі тергеу болады. түрлі Armagnac және коньяк тағы не болып табылады? айырмашылық шикізат іріктеу кезеңін қазірдің өзінде байқауға болады. Armagnac біріктірілді бірақ кем дегенде тағы бір тоғыз жүзім шырыны Yuni Blan. Бұл араластыру сіз сусынның дәмін басқаруға мүмкіндік береді. Бірақ Бренди - Бренди assamblirovannoe. Ол әр түрлі спирттер шығымдылығы араластыру жолымен алынған. Егде коньяк немере, Armagnac, винтажды (немесе millezimnyh) ликер. Оның өндірістік шарап сусла бір өсімдік (жылына жиі жапсырмасында көрсетілген емес, дегенмен) қоспасы алынған тартылған алкоголь табылады. Құрастыру сіз бренди хош иіс пен дәм басқаруға мүмкіндік береді. Сондықтан, сол таңбаны сусындар қабылданған стандартына сәйкес келеді. Бірақ Armagnac ісі емес. Әрбір жаңа егін жинау сусынды өз ерекшелігін береді. Сондықтан, Armagnac күтпеген және айнымалы болып табылады. Алайда, мен Gascony райы, сондай-ақ.

айдау әдісі

Түрлі спирттер және Armagnac және коньяк сусын дайындау тәсілі. айырмашылық текшелерін пайдаланылады. Екі жағдайда да, ақ шарап жүзім пайдалану. Алайда, бұл дәстүрлі мыс ыдыстарда қос бренди сублимация болып табылады. Олар alambiki деп аталады. Armagnac локомотив ұқсас құрылғыға үздіксіз, бірақ флэш айдау айдау. Бұл текше «Ұлы Дене» деп аталады. Нәтижесінде, екі сублимация коньяк қиын. қырық жетпістен градусқа мазмұнын азайту үшін, өндірушілер оларды сумен сұйылту мәжбүр. Бірақ, ол бастапқы жұмсақтық спирттер қандай Armagnac бренди ерекшеленеді ғой. бір айдау кейін, олар тек 52-63 градусқа бар, және олардың төзімділік бекініс соңында стандартты қырық тиесілі. Сондықтан оларды сумен сұйылту үшін қажеті жоқ.

экспозиция әдісі

Limousin емен немесе қара Gascon - қандай айырмашылығы бар? Сондықтан бренди бұрмаланбаған тұтынушыны сұраңыз. Бірақ шарап бөшкелер ағаш сусындардың дәмі мен хош қалыптастыруда маңызды рөл атқарады деп есептеймін. Қара емен Gascon танин заттардың өте жоғары мазмұны бар. Ол Armagnac осы непередаваемый дәм мен қараңғы, бай түс береді. Ол Armagnac коньяк арасындағы айырмашылық Gascon алкоголь ағасы артық бөшкелердегі жастағы фактісі әлі екенін атап өткен жөн. Барлық осы дәм сусындар сапасына әсер етеді. Armagnac ерекшелігі, оның дәмі аса қатаң және күйдірілген болып табылады. түрлі бай бояғышты, бұрыш-Чилидің тіпті ұстатпайтын көлеңке арасында букет. а digestif ретінде - ұқсас жағдайларда коньяк және Armagnac атқарды. Бірақ Gascon алкоголь көп әмбебап болып табылады: ол десерттер, кофе, апельсин шырыны бар біріктіреді. сигар бар ер жиындар - - Armagnac тамаша сүюшілердің үшін. Бірақ барлық бренди темекі араласқан, бірақ олардың түрлерінің ғана «қатты».

Қандай жақсы: коньяк немесе Armagnac

Бұл сұрақ жоғары дұрыс емес. біз мәселені шешу, егер ретінде: қандай жақсы: шай немесе кофе? Бұл екі өте айқын және бастапқы сусын болып табылады. Әрине, шай және кофе қарағанда жақын бренди Armagnac. Екеуі де бренди әр түрлі түрлері жатады. Ал алкогольді ішімдіктерді барлық жанкүйерлер оларға әділдік істеу. Тіпті, өйткені бренди халқына «темір перденің» де бұрыннан емес кездесті, біздің елімізде, жылы. Ал шамамен Armagnac және көптеген естіген жоқ. Бірақ «қоршау» түсуіне «ыдырайтын капитализмнің» елден көптеген өнімдер бізге еніп ... және жүректерін жаулап алды. 2009 жылы, LiveJournal тіпті орыс тілді пайдаланушылар виртуалды қауымдастық құрылды «коньяк бағалаушылардың клубы». Armagnac және оның қасиеттері талқылау тақырыптардың бірі болып табылады. Бірақ өте танымал Gascon бренди үйде ұнатады. Франция әзіл - «Біз қазіргі уақытта тастап әлемдік коньяк және Armagnac берді». Және өндірістік дәлелі. Францияда бренди жүз елу миллион литр жыл сайын өндірілетін, және тек алты миллион Armagnac туралы.

Жоғары бренд Gascon бренди

Бренд белгілі коньяктар Біздің тұтынушылық әлі қалай болғанда да Armagnac ісі емес екенін түсіндік, онда. «Nepahannoe тың». Әлі бар Бірақ клиенттің ең талғамды сусындар ұсыну үшін өз дағдыларын шеберлігімізді қатты конкурсқа Gascon өндірушілердің. Франция болып табылады немесе жоқ болса, не таңдауға, сараңдық атаумен отандық шарап жинауды енгізу? Ең нені атауға болады , сондай-ақ белгілі брендтер? Armagnac Domaine d'Esperance ең қымбат және танымал өндіруші болып табылады. Десе де, мүлік иесі кейін - ноян д'Артаньянның де Монтескью тікелей ұрпағы. Отбасылық Шарап үйі Laberdolive қатаң ескі технология ұстанатын, винтажды Armagnac шығарады. Ол Chateau Ravignan нарығында өзін дәлелдеді. Бұл бренд Zhak Ширак, Франция Президентінің өте жақсы көреді.