Kalamata зәйтүн: Греция туған

жалпы қабылданған Аңыз бойынша, зәйтүн ағашы - Афины, даналық жебеушісі сыйлық. Сондықтан, Греция - Kalamata зәйтүн отаны. Ежелгі гректер ағаштың жемісін жеуге Содан бері. Ал ғана емес өздері, сондай-ақ осы және басқа да көптеген халықтардың үйреніп. Ал зәйтүн майы пісіру және косметика қолданылған, ол үлкен етеді. Бүгін, салалық зәйтүн ағашының елдің символы болып табылады.

Kalamata (Kalamata)

Зәйтүн сондықтан көптеген түрлері бар. Тек Грекияда, сарапшылардың пікірінше, бұл өндіріс бірнеше ондаған сорттарын өсуде. Олардың арасында, Kalamata зәйтүн аспаздық әлемдегі ең танымал арасында бәлкім. Олар оңтүстік Пелопоннес, Каламата (осыдан атауы) ауылының маңында өсіріледі. егін жинау өте Рождество дейін қараша дейін созылады.

Толығымен пісіп, Kalamata зәйтүн бай және сол уақытта серпімді Meaty салдарды, өте жұқа теріні бар, күлгін-қара пайда болады. олардың дәстүрлі жолын маринадтау: сірке және қызыл тұздықта зәйтүн майы, тағамды өте ерекше және жай қайталанбас дәмдеуіш дәм береді. Айтпақшы, Калифорния өсіріледі сорттары (осы климат үшін өте қолайлы бар), сондай-ақ, calamata деп аталатын (бірақ бірінші хатында жазбаша - C, айтылу және ешқандай айырмашылық жоқ).

Грек Kalamata зәйтүн

макарон және пицца - өнім көптеген тағамдарды дайындау, олардың ең танымал пайдалану үшін өте қолайлы. олар түрлі елдердің аспазшы да жақсы көреді, сондықтан Мүмкін, бұл болып табылады. Kalamata зәйтүн және қой етін пісіру үшін жақсы, және балық тағамдары, және дәстүрлі грек салат. Бұл ірімшік, сарымсақ және шөптермен тамаша барады.

қоректік құндылығы

өнімнің Қуаттылығы - 100 грамм 115 ккал. Осы калория 90% қанықпаған майлардың құрады. Басқа бірдей маңызды элементтері: мыс, темір, кальций және витаминдер, талшықты, фосфор, мырыш, селен және калий. өнімнің өзі, зиянды холестерин құрамында натрий бай және консервіленген оның іске асуы (таптырмас ингредиент ретінде, көптеген тағамдарды құрамында енгізу), жалпы, үстел басында қызмет еткен жоқ.

Kalamata зәйтүн: артықшылықтары

1. сау қанықпаған май қышқылдарының таптырмас көзі. Бұл қан тамырлары жүйесі мен жүрек бұлшық үшін өнім пайдалы етеді. Kalamata алдын алу сгустков қалыптастыруды және ұйыған болдырмау холестерин сияқты зиянды заттардың қан деңгейлерін, қан сұйылтқыш, азайту. зәйтүн депрессия және тұрақты жоғары қан қысымы күресетін жақсы құралы болып табылады Дәрігерлер бүгін танылған. Бұл - экскреторлық жүйесінде тастармен күресте жәрдем: бүйрек, бауыр, өт қабы.
2. өнім қабынуға қарсы қасиеттері бар. оларға Оливье Е дәрумені қанағаттандыру үшін, мононенасыщенные майлар мен фито нәрлендіргіштер.
3. Зәйтүн Kalamata - залал және оксидтерінен жасушаларын қорғайтын адам ағзасында бос радикалдарды күрес антиоксиданттардың көзі. Бұл азық-түлік бай ұқсас заттар, қатерлі ісік, тіпті аурудың ерте сатысында, және басқа да қабыну сипаттағы қарсы қорғауға болады.
4. зәйтүн кальций өте үлкен сома болғандықтан, олар жастардың сүйектері дұрыс дамуына ықпал және егде жастағы остеопороз алдын.
5. талшықты көздері ретінде - Kalamata зәйтүн асқазан тамақ зауыттың неғұрлым жылдам қанықтыру ықпал ететін, оң деңгейде метаболизмі, запор алдын.

Зәйтүн сатып алу және сақтау

Өнім барлық ережелері бойынша сақталған болса - тиімді және технология сәйкес, ол сақтау күннен бастап екі жыл бойы бөлме температурасында қақпағы банкалар сақтауға болады. Ашық тоңазытқышта сақтауға болады, бірақ тұзсудан зәйтүн алып тастамаңыз. Бұл улы заттарды бөліп алады ретінде жабылған ыдыста, өте қолайлы емес. Бірақ банктердің мойнынан тозған тамақ пленка, - бұл ең.

паста

зәйтүн Каламата паста - танымал тағамы Еуропалық «теңіздері арасында Жер» болып табылады. Зәйтүн тағамдар - жергілікті аспаздық дәстүр осы talenada үшін үлкен сұранысқа ие. Kalamata Olive спред - ферменттелген қара жеміс аттас сорттарын, плюс каперсами және орегано жасалған макарон,. Дәстүр бойынша оны пайдалану, тосттар hlebushek немесе тарату - күшті қара кофе кесемен, таңертең. Ал тағы да, жаңа піскен-кесілген көкөністер, мысалы, talenada тамаша және үйлесімді тұздығы болады. Грекияда пастасы, сондай-ақ ет және балық екінші ыстық viands үшін жеке ыдысқа оны азықтандыру, балық тағамдарын тұлыптар мүмкін. Talenada оның тамаша және бірегей дәмі үшін Жерорта «уылдырық» атағын алды.

Kalamata оливками грек пицца

дайын болуы тиіс зәйтүн, бар Грек тағамдары Тағы рецепт. Ол, үгітілген ірімшік моцарелла, ұсақталған сарымсақ қалампырдың бірнеше, тауық кеудеге, саңырауқұлақтар 150 грамм, ірімшігі 150 грамм, Kalamata зәйтүн кәмпиті жарты тостаған, кептірілген орегано шөкім, қызанақ сальса 150 грамм үлкен торт пицца Қамырды қабылдау қажет.

1. сальса Пісіру. қызыл және сары, райхан байламы, сірке ас қасық екі, аздаған зәйтүн майына және - Мұны істеу үшін, шие 200 грамм алып Дижон қыша, бұрыш қоспасы - шөкім. Барлық ингредиенттер бар паста тәрізді масса дейін араластырғыш араластырыңыз.
2. сәл киіп пицца табасын үккіштен өткізілген ірімшік құйып дайын негіз, содан кейін - сарымсақ (немесе сарымсақ қауызы құрғақ).
3. саңырауқұлақтар зәйтүн кесілген, кесілген, туралған және пісірілген сүт безі үстіне қойды. соңында ұйықтап орегано мен - үгітілген ірімшігі. алтын қыртысының дейін пеште пісіруге. томат сальсой ұсыныңыз.