Шарап Тұнбаны - бұл жақсы немесе жаман болып табылады? жақсы шарап қалай таңдауға болады? табиғи шарап

Шарап - жүзім шырыны дәстүрлі ашыту арқылы алынған өнім болып табылады. Сондықтан Шарап және oenologists айтады. Тарихшылар ол адамзат тарихындағы ең көне сусындардың бірі деп санайды. ежелгі алғашқы сатып алу бірі - шарап дайындау қабілеті. шырын жүзім алынған кезде, жыл мыңдаған бұрын сілкінісі ашыған, ол шарап дәуірінің басы болды.

Бүгін, бірнеше миллион әлемге ішіп жанкүйерлері. ірі өндіруші елдердің арасында Франция, Италия, Испания, Аргентина, Америка, Австралия және Чили деп атауға болар еді. Олардың әрқайсысы халықаралық аренадағы бизнес картаның бір түрі болып табылады шарап өз бірегей стилі, әзірледі.

Осылайша, Франция нәзік дәмі бар тартымды қызыл және ақ шарап. ақ жұмсақ және нәзік дәмі жартылай тәтті шарап чем-либо шатастыруға емес Германиядан,. Испанияда ең үздік рухтар: Шерри, Мадейра, порт. Австралия жемістер мен дәмдеуіштер жарқын дәмі бар тамаша сусын сондай-ақ белгілі жүзім сорты Syrah болып табылады. Италия өзінің бірегей греве және Valpolicella үшін жақсы көреді. Өте жақсы жеміс-жидек Совиньон Блан Жаңа Зеландия импортталады.

табиғи әртүрлілік факторлар және өндірістік технологияларды ерекшеліктеріне байланысты шарап шоғыры әр түрлі бастапқы дәмі мен сапасы. Шарап брендтер мен түрлерін топтарға бөлінеді, және атауы мен дәмі, бірақ сапалық сипаттамалары және химиялық құрамы ғана емес болып табылады.

«Шараптық тас» дегеніміз не?

Ол тұздардың татар кристалдар деп аталады шарап қышқылы, шарап қалыптасады. Олардың құрылымында - екі калий bitartrate үштен екiсi және кальций тартрат үштен бірі. Осы компоненттердің қатынасы шөгіндінің сыртқы келбетін әсер етеді. кальций басым үш миллиметр қарағанда мөлшері үлкен емес, тегіс жылтыр кристалдардың түзілуіне алып келеді. Калий жылтырды жоқ үлкен тығыз қабыршақты береді.

шарап тұндыру үшін тұздар, оның сақтау шарттарын тікелей байланысты болып табылады. температураны төмендету кальций тартрата қалыптастыру калий bitartrate тұндыру, және жылы сақтау қорғасын тудырады. Тастар әр түрлі болуы және құра алады. Құрғақ қызыл және ақ шарап призмасын түрінде, десерт, иненің тәрізді кристалдар бар - аз және одан біртекті үлпек түрінде.

Ескі жинау шарап жиі тамаша кристалдар тұнба - болып табылады кальций оксалаты. Бұл жағдайда, бір тұнба ақаулық белгіленетін пішінін алады. себебі - сусын химиялық құрамын қосымша компоненттерін қосу.

Botrytised шарап (десерт және жартылай тәтті) mucic қышқылы мен қант органикалық шыққан үлкен саны бар. Олардың Highlights зең саңырауқұлақтар Botrytis cinerea. Бұл жағдайда, ақаулық жиі ерімейтін кальций тұз қалыптастыру, және шараптық тас жармасы жеңіл сары еске түсіреді.

шарап Тұнбаны қарамастан химиялық құрамы мен түсті, мүлдем зиянсыз. Ол бірде дәмі де иісі бар. Табиғи, улы емес. Ешқандай жағдайда шарап сапасын құртып емес.

Өкінішке орай, шараптық тас жиі ақауы ретінде тұтынушы қабылданады. беделін құртып және сату сапасын жақсарту емес мақсатында, өндірушілер шарап тұрақтандыру әдісін пайдалану: ыдыстарға құю алдында, жауын-шашынсыз процесін ынталандыру. Шарап ғана нөлдік 7-21 күн ішінде жоғары температураға дейін салқындатылған, содан кейін қажетсіз қоспалардан сүзгіден сақталады.

Бұл үрдістің негізгі кемшілігі сусын өзінің бірегей дәмі көп жоғалтады, бұл. Сондықтан, шөгінді алдыңызға табиғи жоғары сапалы шарап растайды.

шарап сақтауға және дәмі құртып емес қалай?

ол бір жылдан астам сақтауға болады қайда баррельге немесе бактар бастап дайын өнім, бөтелкедегі болып табылады. Сусындар олардың физикалық сипаттамаларын өзгертуге жалғастыруда, «пісіп». Осы кезеңде, өте маңызды сақтау шарттары: тұрақты температура мен ылғалдылық, бөлмеде қараңғылық, бөтелкелер лауазымы. тамаша орын жақсы ауа айналымын терең жертөле. кептіру Қорқыт және шарап тотығуға жамандамайды - шарап «дем» көмектеседі тоздан, байланыста шыны контейнер көлденеңінен шарап сақтау кезінде.

Ұзақ мерзімге сақтау, табиғи шарап тек олардың сапасын жақсартады. Бірақ белгілі бір ережелер бар.

температура төмен және тұрақты болуы тиіс. Sunlight, жылу және шайқау қолайсыз.

тығын арқылы шарап «ауасының» және иіс жұтып, сондықтан ол өте маңызды жақсы ауа айналымын болып табылады.

ішіндегі қабырғаларында түзіледі бояғыш заттар қабаты - ұзақ сақтау үшін шарап және деп аталатын «күрте» жылы тұнба пайда. Бұл, бұл шарап сапасы нашарлауы емес, табиғи процесс болып табылады. Ұзақ әсерінен көптеген шараптары ғана жеңіске. Бұл шарап сілкіп қажет емес. Бірнеше күн дәм Шөлмек ақырын түбіне, тігінен шарап тас шұңғылшалар көшіп бұрын, ақырын көзілдірік шарап құйып ғана бар.

қызыл шарап сақтау

оңтайлы төмен температура туралы +10, +14 градус. күшті арналған десерттік шараптар 16 үшін шамалы өсуі рұқсат етіледі. мінсіз бөлме температурасында сақталған қаныққан қызыл күрең. бөлме тым ыстық болса Бірақ, шарап әлдеқайда жылдам пісіп жетілген және оның сапасын жоғалтады бастайды. Сондай-ақ, оны әрі оңай тоздан арқылы еніп мүмкін температурасы, құрғақ ауада, ауаны және орталық жылу, жарқын шамдар және иістерді күрт өзгеруі, ауыра. Тым суық ауаның тым ыстық талғамына қадір өзгерту және сусын сапасын құртып шатастыруға болады, шарап қышқыл құрайды.

шарап суық сақталады, бұл мәлімдеме, қате болып табылады. Өте суық ауа тығын қатты, серпімділігін және Тартылу, шарап әуе шабуылдар, және сусын тез бұзылатын, оны айырады құрайды.

Қандай жақсы тығын?

бір арзан және сапасы төмен шарап белгісі, және қыртыстық - - сыйлығының белгісі Көптеген бұрандалы қақпағы деп санайды. Олай емес. Cover «бұрандалы» көп практикалық болып табылады, ол оңай Жаз кезінде, мысалы, алып тастауға болады. Ал кейбір жағдайларда ол неғұрлым гигиеналық табылады. Жиі жұлын болмаған, көптеген бөтелкесіне тығын итеру. Бірге ашаның сыртында табылды: Қорқыт шарап бактериялар бар.

жақсы шарап қалай таңдауға

Сапа сусын алып кете мақсатында назарға шарап дәмі мен қасиеттері әсер көптеген факторларды алуы тиіс. Олардың арасында көктемгі аяз және жазғы құрғақшылық, және су тасқыны, және жүзім аурулары болып табылады, және тағы басқалар. Ол бренд немесе өндіруші елдің бір ғана аты басшылыққа мүмкін емес. Өте жиі, шарап түрлі сапасы мен құрамы, сонымен қатар сол аймақтағы жиналды. Бұл жағдайда, неғұрлым маңызды Кесте milezimov ақпарат болып табылады. Мұнда шарап рейтинг анықталады және әр түрлі өңірлерінде ең қолайлы егін жинау күндерді көрсетеді.

сатып алу кезінде, үлкен аттары мен тым ақылды жапсырмаларды болдырмау. Егер сіз тосын қажет болмаса, сатып шарап дәлелденген брендтер. сапасын жарияланады емес, барлық өнімдер. Бұл, ең алдымен, клиенттерді тарту үшін маркетингтік уловка. нақты пайдаланушылардың Пікірлер пішіні өнімділігін көмек және қажетсіз шығындарды болдырмау. бағасы назар аударыңыз. Таяу диапазонында таңдаңыз. тым қымбат асығады емес пе: жиі олардың құны алкоголь жоғары салық қаланды, сусын сапасын арттыру емес, ол.

Ал тағы бір құпия. шарап шығарады әр елде, туған жеміс пайдалану шеберлігі көрсетіп шарап кем дегенде бір жұлдызды мысал бар. ол Ұлыбританияда әлемдегі Германияда үздік итальяндық пицца және Мексика Энчилады табу мүмкін емес, және Оңтүстік Африкада өндірілген шарап дәл француз шараптарының сипаты, және нәзік хош иісі жеткізуге мүмкін емес сияқты. Әрбір өз үшін, сондай-ақ олар айтады.

өзім үшін, келесі еске алады: Франция керемет қызыл шараптар жастағы табылады біріктіреді. Сіз құрғақ ақ шарап қаласаңыз, Португалия және Эльзас назар аударыңыз. жақсы, жемісті қызыл Калифорнияда Өте жақсы қызғылт өнімдері, - Австралия және Чили, тәтті және құрғақ шараптар орталық Еуропаға барып, бірақ қызыл жарық итальян артық сұлу ештеңе жоқ отырып.

Сен бірақ тексер

сусынның дәмін бұзатын, сонымен қатар біздің денсаулық ғана емес, ол ақша үнемдеуге және шарап өндіру үдерісін жеделдету, оның химиялық құрамы өзгереді, емес табиғи ингредиенттер пайдалану Кейбір жосықсыз өндірушілер. жалған анықтау қалай бірнеше қарапайым құпиялары бар.

1. Тіс тастарын болуы ол сусын табиғи алынған дейді, табиғи шарап растайды.
2. Кішкене қызыл шарап сода бар ыдысқа тамып болады. табиғи бастап ол көк түске немесе сұр түске боялады, суррогат қызыл түсі өзгермейді.
3. Аздап шарап шыны ашық қалдыруға болады. табиғи масалардың бойынша ұшып кетеді, және көгеру бетіндегі уақыттан кейін пайда болады.
4. Глицерин қосу, сондай-ақ химиялық бояғыштар анықтауға көмектеседі. ол төменгі емес, витраждар, табиғи шарап үшін табынындағы болса. түсі өзгерген болса, оңай құйып: Егер сіз қолдан сатып алды.

Ал, ең маңызды ереже: шын мәнінде ғана дәм кейін сусынның сапасын бағалай. Табиғи шарап бірінші жұтымнан кейін мас тиіс емес. көңілді және жағымды естеліктер бар осындай сусын бастап. кедей хош алмастырғыштарды, олар ешқандай дәмі бар. бағасы туралы ұмытуға болмайды - жақсы шарап арзан болуы мүмкін емес.

Яғни барлық болып табылады. Біз сізге жақсы демалыс тілеймін, және тек жоғары сапалы сусындар!