Жапон тағамдары: атаулары (тізімі). Балаларға арналған жапон тағамдары

Жапон тағамдары ұзақ өмір сүргісі келетін адамдарға арналған тағам. Жапониядан келген тамақ бүкіл әлемде тамақтанудың стандарты болып табылады. Әлемнің күнінен шыққан Күнді ұзақ уақытқа жауып қоюдың себептерінің бірі оның географиясы. Ол сондай-ақ оның тұрғындарының тағамдарының ерекшелігін айтарлықтай анықтады. Жапон тағамының атауы қандай? Оның ерекшелігі қандай? Мақаланы оқыңыз!

Жапон тағамдары - әрбір тағамның ингредиенттерінде емес, ғасырлар бойы тамақтанудың және дәлелдеудің дәлелденген жолдарымен ерекшеленеді. Жаппай Жапония асханасының негізгі құпия және айрықша ерекшелігі - егжей-тегжейлі назар. Әрбір ньюан, рәсім және ереже маңызды. Жапон тағамдары тек қана жаңа өнімдерден дайындалады, сондықтан әрбір тағам табиғи циклдің бөлігі болып табылады, маусымның мәңгілік өзгеру идеясының жалғасы.

Ыдыс-аяқтарға қызмет көрсету және қызмет көрсету

Мүмкін, әлемнің кез-келген асханасында жапон тіліндегідей тағамдарды тамақтандыруға және үстелге қызмет көрсетуге көп көңіл бөлінбейді. Сұлулық пен минимализм - пішіндегі, материалдардағы және мөлшердегі әртүрлі дәстүрлі ыдыс-аяқтардың үйлесімі. Жапон тағамдары тағамдар сияқты қасиеттерге ие: ең жарқын мысалы - құрғақ және сашими және олардың әшекейлері - жапырақтары, гүлдері, шөптері. Жапондық тағамдардың әр пластинасы шынайы шедевр болып табылады.

Жапон асханасының өнімдері

Жыл мезгілдерінің өзгеруі Жердің Күні шыққан тұрғындардың кестесінде дереу көрініс табады. Термиялық өңдеуден және дайындалудан кейін әрбір ингредиент табиғи текстурасы мен түсін сақтауға міндетті. Хош иіс көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен ерекшеленеді.

Жапон тағамдары көкөніс, балық, ет, жемістер, теңіз өнімдері, тофу және басқа да өнімдердің дәмін табиғи түрде сақтаумен сипатталады.

Негізгі дәмдеуіштер дәстүрлі технология бойынша жасалған соя тұздығы және мысо болып табылады. Олар үш негізгі нұсқада бар түсі мен дәмі бойынша ерекшеленеді.

Жапон тағамдары - бұл негізінен күріш. Бұл Күн сәулесінің Жеріндегі тағамдардағы негізгі ингредиент және көптеген тағамдарға кіреді.

Шамамен 150 жыл бұрын Жапония тұрғындары ет өнімдерінен қорқады. Олардың заманауи асүйі бұрынғысынша негізінен теңіз өнімдері мен дәмді соя өнімдері, мысалы, ябыя, tofu, natto, miso сорпасы және соя соусынан жасалған тағамдарға негізделген.

Жапондық дайындауда жаңа піскен ингредиенттер ойнайды. Мысалы, көкөністер, теңіз өнімдері және саңырауқұлақтар, олардың жиынтығы терезенің сыртында жыл уақытына байланысты. Бұдан басқа, Жапонияның әрбір аймағында Токиода да дәм тата алатын жергілікті тағамдар бар.

Жапон тағамдары, олардың есімдері жиі есте сақтау және айту қиын, Ресейде танымал болып келеді. Енді біз Күн сәулесінен шыққан Күнде қуана тамақтанатын ыдыс-аяқтар туралы егжей-тегжейлі айтып береміз.

Негізгі тағамдар

Тізімі өте әртүрлі жапон тағамдары ингредиенттердің өте шектеулі жиынтығына қарамастан, көптеген экзотиктердің әуесқойларына ұнайды. Бұл елдегі тағамдар бір-бірінен айырмашылығы бар тағамдарға арналған мыңдаған рецепті бар. Олардың кейбірі туралы әңгімелеп берейік.

Удоном - жұмыртқаны пайдаланбайтын бидай кеспесінің түрлерінің бірі. Көп жағдайларда удон сорпаның сорпа кеспесі сияқты ыстық болып келеді.

Соба - гриль қарақұмық ұнынан кеспе. Көбінесе сорпасыз суық пішінде қызмет етеді.

Суши - әртүрлі теңіз және күріштен дайындалған Күн шыққан жердің дәстүрлі тағамы.

Сасими немесе сашими - Жапон тағамдарының ұлттық тағамдарының бірі. Бұл «қорқынышты» атаудың астында кішкене кесектерге кесілген балықтардың әртүрлі сорттарының филлерінен басқа еш нәрсе жоқ. Кейде басқа теңіз өнімдері қолданылады. Балық минималды термиялық өңдеуден өтеді немесе шикізатпен беріледі. Васаби, зімбір және соя тұздығымен бірге қызмет етеді.

Мисо сорпасы жапондық асхананың ұлттық тағамы. Ол балдырлар вакаммасынан, пияздан, мысодан (соя пастасы) және абурагдан дайындалған.

Жапырақты тауық етінің бөліктері, сондай-ақ, бамбукта скиповтердегі көмірдің үстінен қуырылған ішкі жағы якитори болып табылады. Бұл тағам тек тұзбен немесе соя тұздығы, қант және мириннен жасалған тұздық «ыдысқа» беріледі. Бұл жағдайда ет тұздыққа құйып, дайын болғанға дейін қуырылып, содан кейін сол тұздыққа құйылады. Кейде бұл тағамға лимон шырыны қосылады. Якитори - өте танымал жапондық тағамдар.

Тағамдар

Жапонияда тағамдар өте әртүрлі.

Күн шыққан жердегі өте танымал тағам - такойаки - икемді және маймылдардан дайындалған. Тағам тәттілендіргіште, жарты шар тәріздес табақтармен қуырылады.

Takuan - Жапонияда танымал дәстүрлі тағамдар. Ол шабдық Daikon дайындалған.

Дәмдеуіштер

Еуропалық аспаздар оны дайындау кезінде тағамға дәмдеуіштер мен шөптерді қосады. Ал жапондық аспаздық мамандар оларды тек қана дайын тағамды қосымша дәм немесе хош иісті реңдер алу үшін пайдаланады. Сіз дәмдеуіштерді тамақтандыруға болады, және сіз оларды сода тұздыққа қосуға болады.

Күн шыққан жердің ең танымал тұздықтары - зімбір, васаби және сисо. Оған қоса, жапондық аспаздар сэнсай деп аталатын түрлі жапырақты шөптерді пайдаланады. Олардың әрқайсысы ерекше дәм мен хош иісті қасиеттерге ие.

Гэри - тұзды көкөніс - цукемоно. Бұл қант пен сірке суы қосылған маринадталған жұқа тілімдерде кесілген жас зімбір.

Гари әсіресе парфюмерияға тән ерекше өткір дәмі бар. Әдетте соя соусымен және васабимен бірге сушимен беріледі. Гари соустардың бір түрінен екіншісіне ауысқаннан кейінгі дәмдеуішті бұзу үшін қажет. Көптеген имбирьді жеуге немесе жанып кетуге болмайды - тек жеткілікті кішкене бөлік. Бұған қоса, соустар соя соусымен майлау үшін щенка ретінде итергішті қолдануға болады.

Десерт

Балаларға арналған жапондық тағамдар, бірінші кезекте, десерттер мен тәттілер. Күлкілі елдер Күн шыққан елдер әртүрлі жидектерден, жемістерден, жаңғақтардан, сондай-ақ сүт және сүт өнімдерінен дәм татуға дайын. Жапонияда күріш тіпті десерттер үшін пайдаланылады.

Десерт ешқашан қантсыз көк шаймен жабдықталған. Бұл сусындар тәттілердің дәмін ләззат алуға мүмкіндік береді.

Жапониядағы ең танымал десерттердің бірі - дәстүрлі жапон кәмпиттері Вагаси. Олар тек бұршақ, күріш, тәтті картоп, каштан, түрлі шөптер мен шай сияқты жаңа піскен табиғи ингредиенттермен дайындалған.

Сусындар

Күн шыққан жердің тұрғындары әртүрлі жеміс-жидек пен алкогольсіз сусындарға ұқсайды. Бірақ шай - міндетті түрде ең сүйікті және мұнда ең сүйікті. Жапонияда бұл сусын кішкене және кастрөл шәйнектерінде емес, сонымен қатар олар ішетін жерден тікелей кеседе емес.

Жапониядағы шай ішіп жүргендер шай ішудің ең жақсы уақыты - ішімдікті пісіргеннен кейін бірнеше минуттан кейінгі уақытты білдіреді. Содан кейін, бұралған шай жапырақтары түзелгенде және шай дәмге ие болады. Соңғысына сусынның түсі бойынша бағаланады: жасыл-қоңыр.

Жапон өнімдері ұнтақтан

Бұл - Күннің шығу жеріндегі тұрғындардың соңғы жаңалықтары. Тамақ жиынтығы ұнтақ түріндегі ингредиенттерден тұрады. Мысалға, мысалы, кептелістегі вафельдер, қамырды және әртүрлі дәмді джем жасау үшін сумен араластыру керек мазмұнды сасқышқа ұқсайды. Сонымен қатар, вафлиді пісіруге арналған қалыптар бар. Ұнтақты жапон өнімдері әлемнің басқа елдеріндегі фаст-фудқа балама болып табылады.