Қызыл тұздық: үйде тағам дайындау

Екі негізгі соусы бар, оның негізінде барлық басқа адамдарды ғана емес, сонымен қатар ассортиментін шексіздікке дейін кеңейтуге болады. Негізгі ақ және қызыл соустар бір-бірінен әртүрлі түсті сорпада, сондай-ақ оларды дайындау кезінде пайдаланылатын басқа компоненттерден ерекшеленеді.

Қызыл негізгі соус

Қызыл негізгі соусты дайындау үшін сізге ет сөліне арналған сорпа (1 литр), сондай-ақ томат пастасы (50 грамм), балдыркөк және ақжелкен тамыры, пияз, сәбіз, маргарин, ұн және балқытылған май қажет. Соусты дайындау процесі өте қиын.

Біріншіден, ұнды (2 ас қасық) балқытылған майға (1 ас қасық) ашық-қоңыр түске айналғанға дейін құйыңыз. Бірдей маймен бөлек ыдыста көкөністер мен тамырлар қуырылады. Оларға сорпамен сұйылтылған томат пастасын қосып, тағы 12 минутқа жалғастырыңыз. Сорпаны қуырылған ұнмен бірге сорпа табағына қосыңыз. Тағы 30 минут қайнатыңыз, содан кейін тамырларды томат пастасы қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Енді қызыл соусты сүзуге, тұз, қант және май қосып, содан кейін пешке оралуға болады. Қайнатыңыз, сіз отты түсіре аласыз.

Осы қызыл соустарға негізделген барлық жаңа ингредиенттерді қосып, хош иістендіргіштерді сынап , басқа да қызанақ соустарын дайындаңыз.

Қарапайым қызыл соустар рецепті

Бұл соустардың нұсқасы, алдыңғы рецепттің логикалық жалғасы. Оның негізгі ингредиенті - қызыл негізгі соусы. Тұздықтың жаңа нұсқасын жасау үшін 1 литр қажет болады. Сонымен қатар, сіз 3 түйір сарымсақ және қара қара бұрыш дайындау керек.

Тұтқаны жабысатын кастрюльде қызыл қызыл сиыр, бұрыш, қажет болғанша үгітілген сарымсақ пен тұзды қосыңыз. Бірнеше минут пісіріңіз. Содан кейін сорпа пешті су ваннасына ауыстырып, 50 г сары май қосып, араластырып, өрттен шығаруға болады.

Сарымсақ дәмі бар қызыл соусы ет тағамдары мен шұжықтармен тамаша үйлеседі. Ол балыққа жіберілмеуі керек. Балықтан жасалған тағамдар үшін балық сорпасына негізделген басқа тұздық дайындалған.

Саңырауқұлақтармен қызыл соустар

Осы рецепт бойынша сіз орман саңырауқұлақтарын және шампаннондарды пайдалана аласыз. Қызыл соусты дайындау әр түрлі табалардағы пияз және саңырауқұлақтардан (200 г) басталады. Ингредиенттер дайын болғанға дейін қуырылған кезде, оларды бір кастрюльге біріктіріп, қызыл негізгі сорпа (1 л) мен сорпаны (50 г жоғары концентратталған) қосыңыз. Соусты 15 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін дәміне қарай сарымсақ, тұз және бұрыштың түйіршіктері арқылы лимон шырынын қосыңыз.

Макаронға арналған жаңа піскен қызанақтан пияз

Осы рецепт бойынша соусты дайындау үшін, піскен қызанақты (6 дана) алу керек. Жоғарыдан кесілген кесектерді жасаңыз және оларды бірнеше рет қайнаған суға салып, содан кейін мұзды суға түсіріңіз.

Келесі кезең - бұл қызыл тұздықты дайындаудағы ең ауыр жұмыс. Төрт бөлікке кесілген қызанақтың ішінен тұқымдарды алып тастау қажет. Ол үшін шай қасықты қолдану ыңғайлы. Томатпен пульлет, шыныаяқтармен кесіп, кастрюльге салыңыз. Томаттарға жасыл пияз, ақжелкен, аздап жаңғақ, тұз (1 шай қасық), қант (½ шай қасық) және шарап сірке (2 шай қасық) қосыңыз. Сіз қара бұрыш, қалампыр, орегано сияқты басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады.

Қызыл соус кастрюльге қалаған тығыздықты дейін, бірақ үш сағаттан кем емес қайнатады. Пісірудің соңында бөлек қуыруға арналған табада зәйтүн майына себілген сарымсақты қосыңыз. Блендерді қолданып, дайын соусты қажетті консистенцияға жеткізіңіз.

Қызыл пицца соусын қалай дайындау керек?

Осы рецепттің арқасында тек 30 минутта пиццерияда дайындалған томат соусын жасай аласыз. Тұздықты жылдам дайындау үшін консервіленген қызанақтар қолданылады. Оның орнына жаңа піскен қызанақтарды алуға болады, бірақ соусты дайындау уақыты қажетті қайнатуға дейін қайнатылғандықтан көбейеді. Бұл рецепт үшін қызыл томат тұздығы пиццаны шырынды және өте дәмді етеді.

Біріншіден, зәйтүн майы қуырылған табада қызады, содан кейін шамға дейін ½ шам қосылады, оны алтынға дейін қуыруға тура келеді. Содан кейін, туралған қызанақ (10 дана.) Немесе қызанақ ыдысқа өз шырынына кәстрөлден жібереді (шырын алдымен суару керек). Сонымен қатар тұз, қара бұрыш және орегано қосылған. Енді тұздықты әрдайым араластырып, ұмытып кетпестен қалаған тығыздыққа пісіру керек. Осыдан кейін, оны блендерге ауыстырып, біртекті консистенцияға дейін соққы беру керек. Тұзды консервіде көкөністерге арналған етіп, соңына дейін қуыруға болмайды.

Қыстың қызыл тұздығы

Бұл жасанды қоспалар, крахмал және алма пюресі жоқ қызанақтан тұратын қыста томат тұздығына арналған табиғи рецепт.

Тұзды дайындау үшін шырын сыққыш қажет. Оның көмегімен 3 кг қызанақтан шырын сығыңыз. Осыдан кейін, қызанақ тортын алыңыз да, шырын сыққыш арқылы оны тағы да екі рет апарыңыз. Алынған шырын кастрюльге құйып, кішкене отқа салынады. Шұңғыл ас тұзы мен қант ас қасық (сіз оны ұнатуға болады), 4-5 гүлдену гүлдену және бұршақ ретінде хош иісті бұрыш көп бұршақ қосыңыз. Енді қызыл соустар қажетті тығыздыққа қайнатылады. Қызанақтар қанша сұйықтық болғанына байланысты бұл 4-тен 24 сағатқа дейін созылуы мүмкін.

Тұздық дайын болғанда оны салқындату алдында алдымен оралған стерильденген банкаларға айналдыру керек, содан кейін салқын жерде сақталады. Томат пастасының орнына алғашқы курстарды дайындауға арналған.