Карпаччо: бұл не және оны қалай дайындауға?

Италиялық тағамдар пицца шектелмейді, - ол тіпті рисотто, макарон және Карпаччо сияқты ерекше тағам бар. ол және оны қалай дайындауға қандай? Бұл ең танымал итальяндық тағамдарды бірі болып табылады. ның жақын олармен танысуға рұқсат етіңіздер.

Карпаччо - бұл не?

Алғаш рет бұл тағам асыл графиня Mocenigo үшін мейрамханалардың Cipriani арқылы 1950 жылы дайындалды. басшысының құрметіне орай (ол, бұл жай ғана бірнеше жылдан бүкіл әлемде белгілі болған қандай) Карпаччо деп аталатын итальяндық Ренессанс, бойынша қызыл тонна басым боялған. ол тұз, мұнай және сірке маринадталған, шикі ет жұқа, шамамен мөлдір дана (екі жарым миллиметр қарағанда қалың емес) болып табылады, себебі көзбен, бұл тағам, сондай-ақ, қызыл рең береке.

сұрақ туындайды: егер сіз карпаччо дайындауға, егер ол қандай - тағамдар немесе негізгі курсын? Ол барлық, ол жасалған қандай байланысты. бұл өте қанағат болып табылады және салаттар және жаңа піскен көкөністер қоспағанда, басқа ештеңеге сәйкес келмесе, себебі Сиыр карпаччо, суық бірінші курс болуы мүмкін. Бұл азық-түлік қазір іс жүзінде кез келген жұқалап кесілген тағамдарды (балық, көкөніс, ірімшік, жеміс) дайындалған, өйткені Бірақ, содан кейін осы балама ретінде тағамдар қолайлы болуы мүмкін. Бүгін ешқандай кем жиырма карпаччо рецептер бар. Кептірілген - бірінші ет маринадталған, ал екінші болып табылады - тауықтың төс еті, екі нұсқаларын жасауға болады. көкөніс Өте танымал маринадталған тунец, қыша, треска салат (руколой) және жеңіл қуырылған сиыр бар ақсерке. ананас, апельсин, алма - - фирма салдардың саңырауқұлақ, қызылша, және жеміс карпаччо бойынша жетуші.

ең бастысы - жаңа піскен және сапалы өнім таңдауға. Арқасында қысқа термоөңдеу, олар ас қорытуды қалыпқа және жүрек-қан тамырлары жүйесінің аурулары алдын алу, адам денсаулығына үлкен әсері бар барлық витаминдер мен минералдар сақтайды. Тағы бір өте маңызды нәрсе - жұқа кесілген өнімдері. Бұл шебері оңай емес, өте күрделі дағды болып табылады. Егер сіз новичок болса, кесу үшін пышақ мінсіз өткір болуы керек екенін есте сақтаңыз. Сіз оны кесіп бұрын, әрине, өнімді мұздату үшін болады - бұл тапсырманы жеңілдетеді. Бірақ, сонымен қатар, ыдыс-аяқтың сапасына әсер. Сіз шектегіш көмегімен дүкенінде ет кесіп сұрай аласыз.

дәстүрлі карпаччо

Сіз дәлелденген орында сатып жоғары сапалы шикізат сиыр, сондай-ақ ірімшік және руколой салат қажет болады. Жасылдар сіздің дәмі үшін қабылданған және басқа да болуы мүмкін. Ал құю сірке қажет. Сіз шикі ет жеп қорқады емес болса, онда лимон шырыны және оны маринадтау бальзамды сірке бірнеше сағат бойы. Сіз өңделген тағамдарды қаласаңыз немесе, онда орташа отта бірнеше минут үшін сиыр қуырып. Қысқа пісіру дәмді және жұмсақ, ет болу тендер көмектеседі. Ол бір қабат, тұз табаққа салып қажет және сірке суы мен майын құйыңыз. Бірде салқын, салат үстіне қойып, үгітілген ірімшік себіңіз. ұқсас схема дайындаған Тауық еті карпаччо. Ол жаңғақ жақсы жүріп. Сіз карпаччо тауық етін пісіруге алдында мұздатуға болады. Бұл соңғы өнімнің дәмін әсер етпейді.