Кенгуру еті: пайдалы қасиеттері, калориялары, құны

Ең экологиялық таза түрлердің бірі кульуратин болып саналады. Көптеген үй жануарларында, өсіру процесінде химиялық заттар зардап шеккен. Бұл тағам, витаминдер, антибиотиктер немесе дәрі-дәрмектерді инъекциялау болуы мүмкін. Бірақ бұл жерде қаңғуардың еті мүлдем таза.

Ерекшеліктері

Дәмдіктердің отаны - Австралия. Сарапшылардың пікірінше, бұл елде елу миллионға жуық кенгуру бар. Көптеген түрлері мемлекет қорғайды, оларға аң аулауға тыйым салынады. Бірақ көптеген жануарлар австралиялық бизнесмендермен белсенді түрде айналысуға мәжбүр болады.

Азық-түлікте кенгуру еті Австралияда ғана емес қолданылады. Ол өз тауарларын әлемнің бес жүзден астам еліне экспорттайды. Біздің елде бірнеше жыл бұрын сыруратин шұжық дайындау үшін өндірушілер белсенді пайдаланылды. Біраз уақытқа дейін бұл ет түрін әкелуге тыйым салынған.

Дегенмен, өндірушілер әлі күнге дейін бағасы өте қолжетімді (80 килограмнан 120 рубльге дейін) қангарлар етін жақсы шикізат деп санайды. Және бұл ұзақ уақыт экзотикалық болмады.

Сипаттар

Бұл ет түрі диеталық және калориялы азық-түлікке жатады. Кеңуриатин құрамында шамамен жиырма төрт пайыз ақуыз бар. Бұл тауықтан немесе сиырдан (18 пайыз) артық.

Сонымен қатар, кенгуру еті майлы емес. Салыстыру: сиырдың құрамында майдың жиырма пайызы, ал кенеуриатин - тек екеуі. Айырмашылық айқын және өте маңызды. Сонымен қатар, бұл ет түрі витаминдермен, микроэлементтермен, минералдармен және полиқанықпаған май қышқылымен қаныққан.

Калориялы шамасы

Ғалымдар бұл жануардың етінен тұратын диета жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтуға көмектесетінін, қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетінін дәлелдеді. Кенгуру етті құрамында темірдің үлкен пайызы бар, ол бұл өнімді гемоглобинмен ауыратын адамдарға қажет етпейді.

Дуруриатин құрамында болған линол қышқылы антиоксидант және анкарарциноген болып табылады. Мамандар бұл ет қолданысын семіздікпен күресудің ең жақсы әдісі деп атайды.

Әрине, барлық арықтаушы ханымдар Ресейдегі кенгуру етін пайдаланса, оның өнімнің жүз грамына 98 килокалория болғанын білсе болады.

Дәмі

Дурурятиннің дәмі қандай? Бұл сұрақты көптеген адамдар сұрайды. Оны сынап көрген гурмандар кенгуру етінің ерекше дәмі бар екенін айтады. Ол өте нәзік және сәл тәтті дәмі бар. Бұл сиыр етімен салыстыруға болады, бірақ олар «жарақатсыз тіс» дейді, бірақ төмен пайыздық майды сезінеді.

Ет басқа түрлерінен қалай ажыратуға болады

Кенгуру ет сатып алуды шешсеңіз не болады? Мәскеу - бұл үлкен мүмкіндіктер қалалары. Сіз интернет-дүкендерде, сондай-ақ супермаркетте немесе нарықта сатушылармен кеңфиратинді сатып ала аласыз. Бірақ ақылсыз сатушылар-алдаушылардың қолына түспеу керек пе?

Бүгінгі кенгуру туралы егжей-тегжейлі айтып береміз. Оны басқа ет түрлерінен қалай ажыратуға болады, сонымен қатар үйретеді. Біріншіден, бұл ойынға жатады, сондықтан ол жарқын «қызғылт» түсті болады. Шошқа немесе сиыр етіне қарағанда, ол қаныққан және айқын көрінеді. Кейде сыра қайнатқышы қой етіне беріледі. Бірақ сарапшылар бұл жағдайда нәзік құрылымды және құрғақ етдің жоқтығын көру арқылы анықтайды. Екіншіден, айқындайтын нақты хош иістен ерекшеленеді.

Кенгуру етінің дәмін түс пен иістен гөрі оңайырақ етеді. Кез-келген ойынға тән қайғылы болады. Сіз ресторанда мәрмәр сиыр қызмет көрсеттіңіз, бірақ дәмі анық ащы? Әрине, сіз қымбат сиыр етінің кенгуру етінің орнына қымбат емес рестораторларға «жүгірдің». Бір килограммға бағаның төмендеуі және мұндай ет өнімдерін сатудың пайдасы үлкен.

Кенгуру етінен тағамдар

Аспазшылар мен гурмандар дуруриатиннен кез-келген тағамды пісіруге болады деп сендіреді. Ол қуырылған және қуырылған болуы мүмкін, пісірілген және сыбаға кебу үшін маринадталған болуы мүмкін. Кенгуру етінің ең танымал тағамдары - стейктер және стейктер.

Өте дәмді ет көкөністер мен хош иісті дәмдеуіштер бар кәстрөлдерде дайындалады. Кішкене пісірілген кульуриатиннің қоспасы кез-келген гарнирге керемет қосымша болады. Мұндай етдың аз мөлшеріне қарамастан, сорпалар мен асшаяндар бай және бай.

Асқабақ етін жиі пісіретін тағам дайындау үшін пайдаланады. Ол бәліштер, пирогтар, равиоли және кастеролды толтырады. Кесілген етден гамбургерлер үшін котлеттер немесе сэндвичке арналған толтырмалар бар.

Австралиядағы өндірушілер тіпті бұл танымал ет фишкаларынан жасай алады. Және мұндай шикардан жасалған таңқаларлық хош иісті және нәзік нәрсе - және сөйлеудің қажеті жоқ.

Дайындау ерекшеліктері

Кез-келген басқа ойын сияқты, кеңіреурин де қатал әрі қыңыр. Жоғарыда келтірілген нәзік және шырынды дәмге жету үшін көп уақытты жұмсауға және көп уақыт жұмсауға тура келеді. Мұнда іс жүзінде майлы емес қосамыз. Нәзіктік дайындау өте қиын болады.

Сіз қандай тағам дайындау әдісін таңдайсыз (қуыру, дәмдеу, пісіру). Мерзімдік сұйықтықты қосу (тұздық, тұздық, май, су) міндетті болуы тиіс. Ойынның нәзік иісі шатастыратындарға ет салуға алдын-ала ұсынылады. Тұздық үшін пияз жиі қолданылады, түрлі құрғақ шараптар, сірке суының әлсіз ерітіндісі және т.б.

Сарапшылардың пікірінше, керемет пісіру параметрі көмірде және пісіруде қуырылады. Кенгуру етінен дайын ыдыс-аяқты тамақтандырып болғаннан кейін дереу жасаған жөн. Жиырма отыз минут өткеннен кейін, ет дәмі өзгереді және мүлдем басқа болады.

Дәстүрлі австралиялық кенгуру ет пирогы

Егер сіз Австралияға сапармен барсаңыз, онда дәстүрлі ұлттық пирогты дурурятинмен көріңіз. Демалыс орнында кез келген жерге баруды жоспарламаңыз ба? Қорқынышты емес. Өзіңізді және достарыңызды сіз өзіңіздің тағамыңызда және дәмді тағаммен көріңіз.

Дайындау үшін мына қажет:

• Кенгуру еті - 500 г.
• Томат тұздығы - 0,5 ас қасық.
• Жасыл бұршақ - 1 ас қасық.
• Пияз - 1 дана.
• Тауық сорпасы - 1 ас қасық.
• Аз мускат және қара бұрыш.
• Ашытқының қамыры.
• Бір тауық жұмыртқасы.

Бұл ыдысты дайындау жарты сағаттан артық уақытты талап етпейді. Ең алдымен, кенгуру етінен тартылған ет жасау керек. Содан кейін ол пияз қосу арқылы табада аздап қуырылуы тиіс. Пияз қызарғаннан кейін, тартпа жеңілдей бастаған кезде, жасыл бұршақ, томат соусы, қара бұрыш және қуырылған табада мускат жаңғағы салынады. Он минутты сөндіреміз. Осыдан кейін массаны қалың етіп, ұнға бірнеше қасық қосыңыз. Дайын толтыруды жылудан және салқындату керек.

Ол салқындаған кезде қамырды пісіріңіз. Бұл рецептке сіз өзіңіздің қолыңызбен: ашытқы, пюре, дүкен немесе өзіңіз дайындауға дайынсыз. Қамыр екі бөлікке бөлінеді. Әрбір сантиметр қалыңдығына шығып кетеді. Қамырдың бірінші қабаты пісіру науасына қойылады. Толтырғышты үстіне қойдық. Екінші қабатты жабыңыз және шеттерін басыңыз.

Пісірудің үстінде сары маймен майлау ұсынылады. Қамырды өңдеу барысында құлап кетпеу үшін, пирождің үстіңгі жағындағы шұқығы бар екі тесік жасаңыз. Оны отыз минутқа пешке жібереміз. Пеш ішіндегі температурасы 180 градус.

Мұндай пюре қызанақ соусы мен ыстық чили бұрышымен безендірілген. Ас болсын!