Кондитерлік өнімдерге арналған тағамдық бояғыштар қандай

Әрбір Кондитер әрбір тағам күтпеген, және жағымды безендіру сияқты дәм татуға тиіс екенін біледі. Сонымен қатар, кондитерлік өнімдер үшін тағамдық бояғыштар қолдануға қауіпсіз болып табылады. Олар зиянсыз болып табылады, бірақ тағам Оның жылтырлығы және түпнұсқалық тәтті тісім қуантады. Ол заттардың және қашан үздік оларды пайдалануға түрлері қандай білу маңызды болып табылады.

табиғи текті бояғыштар

оларды пайдалану жидектер шырындар, жеміс-жидек, шөптер үшін негіз ретінде. Табиғи азық-түлік түстер үйде дайындау оңай кондитерлік өнімдер үшін. Олар синтетикалық қоспаларды қажет етпейді, және барлық ингредиенттер оңай табуға болады. Сіз оларды сатып алғыңыз Бірақ, егер олар синтетикалық қарағанда қымбатырақ біраз түседі.

кондитерлік өнімдер үшін табиғи азық-түлік түстер түсті қарай санаттарға бөлінеді:

• Қызыл ұсақталған жидек тиісті көлеңке немесе қызылша жасалған. бұл тотыққан су таңдалған материал қайнатуға қажет алу үшін, содан кейін ағызып.
• Көк қарапайым - крахмал бар Индиго араластыру.
• немесе лимон қабығы (а спиртпен шешімін немесе кәдімгі су дайындау) шафран сары бояғыш қажет арналған.
• Сол сияқты апельсин қабығы қызғылт бояу дайындалған.
• Жасыл шпинат жасалған және қоңыр - ден күйдірілген қант немесе нақты кофе.

Әрине, ол жоғарыда аталған түстерді араластыру арқылы табиғи азық-түлік түстер мен кондитерлік алуға болады. Өкінішке орай, табиғи ингредиенттер көмегімен ашық түсті шығады, сондықтан тек үйде оларды пайдалануға келмейді.

синтетикалық тамақ түстер

Мұндай бояғыштар органикалық заттардан зертханасында дайындалған. Олар ешқандай азық-түлік бар. кондитерлік өнімдер үшін осындай азық-түлік бояғыштар мынадай артықшылықтары бар:

• олар дүкен оңай;
• өңделетін оңай;
• түстер жарқын және қанық болып табылады.

Сонымен қатар, ол кондитерлік өнімдер үшін осы тағамдық бояғыштар болып, бағасы кез-келген кондитер қуантады. олар түрі мен көлеміне байланысты 30 400 рубль болды құны. Бояғыштар суда еритін және майда еритін болып табылады. Бірінші, сұйық, құрғақ немесе гель түрінде сатып алуға болады. Екінші - сұйық немесе түйіршіктелген жылы. Олар кондитерлік элементтердің түрлі бояу.

Бояғыштар түрлері

1. Сұйық. дақ пастасы немесе крем үшін, суда еритін бояғыштар сұйықтықтарды ретінде пайдаланылады. Олар, әдетте, шағын жарамдылық мерзімі бар. Құрғақ қарағанда жоғары, олардың тұтыну.
2. Опа бояғыштар. Біріншіден, сіз су немесе спирт ерітіндісі жасау қажет. Әдетте, олар азық-түлік дәмдісін боялған. Бояғыштар орнына құрғақ ұнтақтар түйіршіктер түрінде сатылуы мүмкін.
3. Мадам Kandurin. Бұл аталатын меруерттей пигменттер. Олар торттар безендіруге тарату және гельдер жылы жылтырлығы пісіру үшін пайдаланылады. 1 кг бейтарап гель бар 1-2 г бояғыш араластырып, Мадам Kandurin жасау үшін. Бұқаралық мұқият.
4. Қою. Бұл өте тығыз бояғыштар болып табылады. Олардың концентрациясы Мадам Kandurin немесе басқа гельдер қарағанда әлдеқайда жоғары. түсті балмұздақ, паста, қамыр және кілегей үшін пайдаланылады ботқа тәрізді бояғыштар.
5. Гельдер. Пайдаланылған гель бояғыштар сол жерде, және паста. Бұл заттар иісі және бейтарап дәмі мүмкін емес. бояғыш кілегей немесе мастика 1 кг-ға дейін, гель ғана жұп грамм қажет.
6. Майда еритін азық-түлік бояғыштар майлы қаймақ пен ақ шоколад безендіру үшін өте қолайлы болып табылады. Бірақ олар ақуыз крем бояғыш үшін пайдаланылуы мүмкін емес - олар жай ғана олармен араластыру емес.
7. Dustable бояғыштар. Кейде беттік қалдықтары бойынша шашатын өнімдегі жұмсақ түс жасау қажеттілігі бар. Сіз үшін осындай азық-түлік түстерді таба аласыз кондитерлік: Мәскеу airbrushes сатуға дүкендер көп. Бұл құрылғы бояғыштар тамшылардың құрмай шашатын болады, ол арқылы тамаша инені бар.

пайдалану үшін ең бояғыштар

, Сіз бірінші жақсы олардың кез келген мәселенi дайындауға арналған пайдаланбас бұрын үйренуіміз керек. Кондитерлер олардың сүйікті тағамын, ең алдымен, құрғақ бояғыштар бояу ұсынылады. Ең бастысы - жақсы өндірушіден сапалы өнім таңдауға. ең жақсы нұсқа үнді бояғыштар еді. Олар кең ауқымды таңдауға болады: табиғи және синтетикалық бар.

мастика бояу қалай

Бұл құрғақ пигменттер көмегімен жасауға болады. Бұл екі жолмен боялған болады:

1. бұрынғы жүзеге асыру неғұрлым қарапайым болып табылады. Бұл әрекетті орындау үшін, сіз ұнтақ сәл қыздырылған су құйып керек. Алынған ерітінді мұқият нәтижесінде бұқаралық толы болды тамшы бойынша мастика қосылды. Бұл жағдайда, мастика, оның құрылымын сақтайды. құрылымсыз бұқаралық шығарды және жұмсартылған - гельдер пайдаланған кезде, ол жұмыс істемейді.
2. Екінші әдіс уақыт жұмсайды. қасық ұнтақ қасық араласқан болуы мастика шамамен 100 г. Осы уақыттан кейін 5. бояғыш кем фильм нәтижесінде массасы орап 8 сағатқа дейін тоңазытқышта қоюға, бірақ пастасы жұтып болады. Осыдан кейін ол мұқият араластырамыз. нәтижесінде паста ол боялмаған цемент аралас болуы мүмкін, жарқын және қанық болып табылады.

ұнтақ майда еритін бояғыш май крем немесе құймасы ұсынамыз бояу үшін қолданылады. нәтижесінде тәттілер оның дәмі, бірақ, сонымен қатар келбеті ғана емес, қуантады.