Консервативті E200 - бұл қоспа қандай?

Консервативті E200 - бұл не? Бұл мәселе қаптамада аддитивті деп аталатын өнімдермен танысқандардан жиі сұралады. Бүгін біз мұндай консервант болып табылатындығын және ол адам ағзасына қалай әсер ететіні туралы әңгімелестік.

Негізгі ақпарат

Консервативті E200 - қарапайым сорбин қышқылы. Бұл тағамдық қоспалар тобына жатады және ЕО, Украина және Ресей аумағында рұқсат етіледі. Сарапшылардың пікірінше, бұл консервант адамдар үшін мүлдем қауіпсіз.

Ерекшелігі

Консервант E200 табиғи органикалық қосылыс болып табылады. Сорбин қышқылы физикалық қасиеттерінде суда аздап ерітілген және түсі жоқ қатты болып табылады. Бұл қоспа роуан майын айдау арқылы 1859 жылы оқшауланған. Оның қасиеттері өткен ғасырдың басында мамандармен анықталды. Сонымен қатар, сорбин қышқылы ірі мөлшерде өндіріле бастады және канцерогенді нитрозаминді құрайтын нитриттердің мөлшерін едәуір азайту үшін ет өнімдерінде ботулиндік патогеннің ингибиторы ретінде қолданыла бастады.

Қосымша қасиеттер

E200 консервілері өнімді көгеруден қорғауға мүмкіндік береді. Бұл қасиет сондай-ақ ұсынылған қоспаның әртүрлі азық-түлік өнімдерін өндіруде жиі пайдаланылатындығына себеп болды.

Сорбист қышқылы ферменттердің блокталуына байланысты ашытқы жасушаларының, кейбір бактериялардың және қалыптардың дамуын тоқтатады. Мұндай консерванттар микробтарды бұзбайды, бірақ олардың дамуын баяулатады. Осыған байланысты ол тек микроорганизмдермен ластанбаған шикізатқа қосылады, дегенмен кейбір бактериялар сорбин қышқылын және оның бөлінуін бірегей қабілетке ие.

Қолданба

E200 - консервант (оның зияны мамандармен анықталмаған), азық-түліктің үлкен тізіміне қосылды. Сорбин қышқылын жеке немесе басқа қоспалармен бірге қолдануға болады. Бұл зат шырындар, консервіленген сүт, маргарин, тұздықтар, түрлі ірімшіктер, майонездер, кептірілген жемістер, шараптар, зәйтүндер, кептелістер, кептелістер, балық, алкогольсіз сусындар, пісірілген жүгері сияқты өнімдерге арналған ТУ және ГОСТ шикізатының үлкен көлеміне кіреді. Жұмыртқа өнімдері, шоколад толтырумен және тәттілермен, пирогтармен, нан өнімдерімен және т.б.

Сынаманы араластыру кезінде сорбциялық қышқыл іс жүзінде ерімейтінін және ашытқы дамуын тежейді емес. Бірақ термиялық өңдеуден кейін ол көгеруден қорғау қасиеттерін көрсете бастайды.

Бұл қоспа арқасында, шырындардың көптігі 27-30 күнге дейін артады. Сорбин қышқылының суда өте нашар еритіндіктен, алкогольсіз сусындар шығаратын мамандар консервант емес, оның су ерітіндісін, яғни натрий сорбаты қолдануды ұсынады. Айтпақшы, осы мақсаттарда калий сорбаты жиі пайдаланылады , бұл сақтау кезінде тұрақты болады.

Тамақ өнеркәсібінен басқа, сорбин қышқылы темекіге де, косметикалық өрістерге де қатысты.

Айтпақшы, кейбір жағдайларда ұсынылған қоспа E211 консерванттарымен ауыстырылады. Бұл өнімнің балғындықты қамтамасыз ететін натрий бензоаты, саңырауқұлақтардың, ашытқы жасушаларының және кейбір бактериялардың дамуына кедергі келтіреді. Табиғи түрде ол алма, костюм және мүкжидекте, дәмдеуіштерде (даршын, қалампыр) кездеседі.

Денеге әсер ету

E200, E211 консерванты адам ағзасына қалай әсер етеді?

• Сорбин қышқылы тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын қоспалардың бірі болып табылады. Ол адам ағзасына қауіп төндірмейді, тіпті оны оң әсер етеді, себебі ол иммунитетті арттырады және токсиндерді алып тастай алады. Алайда, E200 консервантының үлкен мөлшерімен терінің тітіркенуі мүмкін.

Бұл қоспаның теріс қасиеттерінен органның цианокобаламинін (яғни В12 витаминін) бұзатыны анықталуы мүмкін. Оның жетіспеушілігі, белгілі болғандай, неврологиялық бұзылуларға және тіпті жүйке жасушаларының өліміне ықпал етеді.

Сондай-ақ, ұсынылған азық-түлік қоспасы оңай сіңіріліп, улы емес, антисептикалық қасиеттер көрсетілмеген және канцероген емес екендігін атап өткен жөн.

• Консервативті E211 (натрий бензоаты) көптеген елдерде тамақ өнімдерін өндіруге рұқсат етілген. Бұл организмге теріс әсер етеді, себебі ол қатерлі ісіктерді дамытады және аллергиялық реакцияларды тудырады. Ол әсіресе көздің және тыныс алу органдарының байланысына жол бермеуі керек. Айтпақшы, бензол адам ағзасына тек азық-түлікпен ғана емес, сонымен қатар ласталған атмосфераға, сондай-ақ темекі түтініне түседі.