Күрделі және қарапайым көмірсулар: біздің денемізге пайдалы

Көптеген көмірсулардың фигураға зиян келтіретініне сенімдіміз, бүгін біз бұл аңызды жоюға тырысамыз және ақырында қандай көмірсулардың зиянды екендігін білеміз және біздің органдардың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Бұл органикалық қосылыстар адамға арналған негізгі қоректік заттар болып табылады, әдетте тұтынылатын калориялардың жалпы санынан көмірсулардың кем дегенде 50% -ын алу керек.

Бұл қандағы қант деңгейін ұстап тұруға жауапты көмірсулар, ми жасушаларының жұмыс қабілеттілігі олардан тәуелді, сондықтан бұлшықеттер массасы өсіп, ақуыздар мен майлар оңай сіңеді. Бірден біз анықтаймыз - олар күрделі және қарапайым көмірсуларға (сахаридтерге) бөлінеді, олар органикалық қосылыстардың осы класы қандай жылдамдыққа бөлініп, біздің энергияның негізгі көзі болып табылатын глюкозаға айналдырылады.

Қарапайым байланыстар:

• Дисахаридтер - лактоза, сахароза, мальтоза;
• Моносахаридтер - фруктоза, галактоза, глюкоза және органикалық қышқылдар.

Кешенді полисахаридтер: гликоген, жануардан, крахмалдан, лигниндерден, целлюлозадан, пектикалық заттардан өсімдік генезисінің полисахаридтерінен табылған. Бұл екі түрдің арасындағы айырмашылық неде? Кешенді органикалық қосылыстар ішектің қанмен қантында күрт секіруге жол бермей, әлдеқайда баяу сіңеді.

Олардың тағамдық құндылығы өте жоғары және қанттың мазмұны аз. Қарапайым көмірсулар ағзаға кіріп, бірден қантқа айналады. Осылайша, қарапайым гликидтерді жеп, сіз бос калория мен нөлдік энергия мәнін аласыз. Жылдам қосылулардың жалғыз артықшылығы - энергия, витаминдер және қант, бірақ оның артықшылығы жылдам жағымсыз майға айналды.

Бірақ күрделі көмірсулардың шамадан тыс тұтынуы біздің денемізге де қауіпті, олардың асқазанның ашытуы және май массасының жинақталуы себеп болады. Қалай болуы керек? Ең алдымен, пайдасыз және зиянды көмірсуларға өзіңізді тигізбеңіз және артық калориялар мен майларды жағу үшін әрине жаттығулар жасаңыз.

Қарапайым көмірсулар дегеніміз не?

• кондитерлік өнімдер;
• Жеміс шырындары;
• Ақ және қоңыр күріш;
• Ақ және астық нандары, қара бидай наны;
• Картоп пісірілген және картоп пюресі;
• Алкогольсіз және алкоголь өнімдері;
• Кәмпиттер (тәттілер, шоколад, мармелад, бал, джем, джем, балмұздақ, жүгері таяқшалары, бидай крекерлері);
• Құрамында қанттың көптігі бар жемістер (артық банандар, ананас, қарбыз, жүзім, қауын, дәм);
• Көкөністер (асқабақ, паснип, шалпақ, пісірілген сәбіз).

Барлық тез көмірсулар қанға тез сіңіп кетуіне байланысты қант деңгейінің күрт өсуі байқалады, сондықтан тазартылған қосылыстар жаман (зиянды) көмірсулар деп саналады. Бірақ бұл қанттарды қоспағанда, оларды толығымен тастау керек дегенді білдірмейді, олар көптеген пайдалы микроэлементтер мен витаминдерден тұрады. Ең бастысы, оларды қарқынды физикалық күш салудың алдында немесе серуендеуге дейін қолдануға болады, содан кейін барлық глюкоза жай «күйіп кетеді».

Енді сіз қай жерде және қарапайым көмірсулардың қандай екенін білесіз . Күрделі немесе ұзақ байланыстары бар өнімдер :

• Бұршақтар (соя, жасымық, қызыл бұршақ);
• Торттың қатты түрлерінен макарон;
• Жеміс (алма, шие, шабдалы, құрғақ өрік, қара өрік, апельсин, грейпфруттар);
• Көкөністер (қияр, бұрыш, шпинат, авокадо, саңырауқұлақ, пияз, қырыққабат, қызанақ).

Көмірсулардың баяу қорытылуына байланысты қанттың кенет өсуі байқалмайды, және адам ұзақ уақыт бойы аштық сезінбейді.

Қарапайым көмірсуларды неғұрлым пайдалы және аз зиянды етуге болады?

Ол үшін жылдам органикалық қосылыстар ақуыз тағамымен немесе одан кейін (балық, құс еті, ет, жұмыртқа) бірге тұтынылуы тиіс. Ақуыздар соңғы асқазан үшін асқазанда қалып отырады, нәтижесінде қарапайым көмірсулар сақталады.

Қорытынды: абсорбция баяулайды және қарапайым көмірсулар күрделі көмірсуларға айналады, яғни олар пайдалы болады.